خطوات عمل كعك ناعم

خطوات عمل كعك ناعم … يمكن لربة المنزل اعداد انواع كثيرة من الحلويات التي يتم تناولها عقب وجبات الرئيسية، وهي انواع لذيذة يمكن تقديمها في الاعياد

 

الكعك الناعم بالخميرة 

المكونات

• كيلو ونصف دقيق.
• نصف كوب ماء.
• كيلو إلا ربع سمنة.
• كوب صغير لبن دافئ.
• ربع كوب سميد.
• واحد ملعقة خميرة فورية.
• رشه ملح.
• واحد ملعقة كبيرة سكر.
• اثنين ملعقة سمسم.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكعك.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير يضاف السمن إليه ويوضع على النار ونتركه حتى درجة الغليان.
• ثم نقوم بنخل الدقيق جيدا ويوضع بوعاء وعليه نضع السمسم وبعدها نضع عليه السمن المغلي.
• ويتم التقليب الجيد بواسطة ملعقة كبيرة وبعد ذلك نضيف الخميرة بالمياه الدافئة ويضاف إليها رشة الملح والسكر.
• وبعد أن يتشرب الدقيق السمن والخميرة نتركه لكي يرتاح القليل من الوقت وبعدها يتم تشكيله حسب الرغبة.
• وبعد التشكيل يتم رصه بداخل صواني مدهونة وبعد الانتهاء من التشكيل يتم إدخال الصواني بداخل الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة وبعدها نخرجه ويرش عليه السكر الناعم.

 

طريقة عمل كحك العيد السادة 

المكونات

• إثنين كيلو دقيق.
• أربعة كوب سمنة.
• اثنين كوب ماء.
• واحد كوب زبدة.
• اثنين ملعقة سكر.
• رشة ملح.
• خمس ملاعق سمسم.
• اثنين ملعقة ريحة كعك.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• سكر ناعم.

طريقة التحضير

• احضري طبق عميق ثم ضيفي له كل من الملح والدقيق مع التقليب بعدها يمكنك تسخين الزبدة والسمن على النار ونتركها لحتى تغلي.
• وبعد غليه يتم سكبه على الدقيق ونضيف السمسم وريحة الكعك ويتم التقليب من خلال ملعقة كبيرة خشبية.
• وبعد أن يبرد السمن نبدأ بالتقليب من خلال أطراف الأصابع لكي يتشرب السمن الدقيق.
• ثم نحضر طبق يضاف إليه السكر والخميرة والماء ويتم التقليب ونتركه ليختمر وبعدها يسكب على خليط السمن والدقيق.
• وبعدما نحصل على عجينة تكون ملساء وناعمة نترك العجينة لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها.
• بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن ونبدأ بتحضير الصواني ويتم تقطيع الكحك لحبات متوسطة ونضغط عليها لتصير على شكل قرص.
• ثم نقوم بزخرفة الكحك من خلال قوالب خاصة أو من خلال ملقط النقش.
• ويتم رص الكحك بالصواني ويجب أن نترك مسافة بين كل قرص وآخر وتوضع الصواني بالفرن الساخنة.
• وتترك لمدة ربع ساعة ليصبح لون الكحك ذهبي ولكي ينضج وبعد ذلك نخرجه من الفرن لكي يبرد ويرش عليه السكر البودر وبألف هنا.

طريقة عمل كعك العيد بالعجمية

المكونات

• واحد كيلو دقيق.
• ثلاث ملاعق سمسم.
• واحد ملعقة سكر.
• أيضا واحد ملعقة خميرة.
• واحد ملعقة ملح.
• علبة عسل.
• أيضا نصف كيلو سمن.
• كوب ماء.
• سكر بودر.
• ثلاث ملاعق زبدة طرية.

 تحضير العجمية

• نحضر مقلاة يوضع بها الدقيق والزبدة ويتم تسخينهم على النار وعندما يتغير لون الدقيق يضاف إليه العسل.
• ونرفع المزيج من على النار ونتركه ليبرد ويتم تشكيلها لكرات صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر كوب ويضاف إليه الماء والسكر والخميرة ونتركه جانبا ليتضاعف حجمه.
• بعد ذلك نحضر وعاء آخر نضيف له الملح والدقيق والسمسم ويتم تقليبهم، ويترك الدقيق جانبا.
• نحضر الزبدة والسمنة وتوضع على النار ونتركها لكي تغلي وبعد غليانها نسكبها فوق خليط الدقيق.
• ونستخدم في التقليب ملعقة خشبية وبعدها يترك لكي يبرد ثم يضاف إليه خليط الخميرة.
• ويتم العجن لكي نحصل على عجينة ناعمة وملساء وبعدها نبدأ بالتشكيل لكرات صغيرة.
• وبعد التكوير يتم الحشو بالعجمية ويتم رص الكحك بالصواني ونضع الصواني بفرن درجة حرارته 180 مئوية وبعدها نخرجه يرش السكر عليه.

طريقة عمل الكحك والمعمول بالسميد 

المكونات

• واحد كيلو سميد.
• نصف كوب دقيق.
• ربع كوب زيت.
• أيضا ثلاث ملاعق سكر.
• تلت كوب ماء دافئ.
• واحد كوب زبدة.
• أيضا واحد ملعقة خميرة.
• واحد ملعقة محلب.
• ملعقة مستكة.
• واحد ملعقة ماء زهر.

حشوة التمر

• كيلو تمر مطحون.
• نصف ملعقة قرنفل.
• أيضا واحد ملعقة جوزة الطيب.
• كوب زيت.
• واحد ملعقة قرفة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير ثم نضيف إليه الدقيق والسميد والزبدة ويتم تقليبهم وفركهم جيدا ثم يضاف إليه المستكة والمحلب.
• ثم يضاف إليه كل من نصف كوب ماء وأيضا يضاف ماء الزهر مع التقليب ونتركه قليلا من الوقت.
• ثم يضاف إليه الخميرة ويتم العجن وأن كان بحاجة للقليل من المياه لكي نحصل على عجينة متماسكة.
• ويتم تشكيل العجينة لكرات تكون صغيرة وبعدها نقوم بحفرها من خلال الإصبع ويتم حشوها بحشوة التمر.
• يتم رص الكحك بصينية مدهونة وبعد الانتهاء يتم تغطية الصينية بكيس من البلاستيك.
• ونتركه لكي يختمر لمدة نصف ساعة وبعد الوقت نقوم بتسخين الفرن ونضع الصواني بها.
• ونترك الصواني بالفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونتركها لكي تبرد ثم يرش بالسكر البودر ويقدم بألف هنا.

طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة للشيف الشربيني 

المكونات

• ستة كوب دقيق.
• واحد كوب سميد.
• ستة ملاعق حليب بودر.
• واحد كوب سمنة.
• أيضا واحد كوب زيت.
• اثنين ملعقة حبة بركة.
• نصف كوب سمسم.
• اثنين ملعقة يانسون.
• ملعقة سكر.
• أيضا ملعقة ونصف خميرة.
• نصف كوب ماء.
• ثلاثة بكيت عجوة.
• أيضا اثنين ملعقة سمنة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء يكون صغير يضاف إليه السكر والخميرة والمياه الدافئة ونتركه جانبا ليختمر.
• يتم إحضار وعاء واسع ثم يضاف إليه كل من السميد والدقيق والسمسم المحمص ويتم التقليب.
• ويضاف لخليط الدقيق اليانسون وحبة البركة والمحلب ويتم التقليب ثم يضاف إلى هذا الخليط العجوة.
• بعدها نقوم بوضع الزيت والسمن ويوضع لخليط الدقيق ويتم التقليب بحيث يتشرب السميد والدقيق.
• ثم يضاف إليه خليط الخميرة والمياه ويتم العجن لكي نحصل على عجينة تكون ملساء وناعمة وتترك لمدة نصف ساعة جانبا.
• بعد ذلك نبدأ بتجهيز الحشو من خلال ملعقة من السمن والعجوة ونعمل على تشكيل الكعك ويتم حشوه بالعجوة ويتم رصها بصينية.
• ويتم تسخين الفرن على درجة 200 مئوية ونتركها لمدة ربع ساعة ونخرجها لتبرد ثم تحفظ بعلب وبألف هنا.

طريقة عمل الكحك الناعم سالي فؤاد 

المكونات

• اثنين كيلو سميد.
• اربع ملاعق زبدة.
• ثلاث ملاعق زيت.
• نصف ملعقة محلب.
• أيضا نصف ملعقة مستكة.
• بهار للكعك.
• نصف ملعقة سكر.
• واحد ملعقة خميرة.
• عجوة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء واسع ونضيف إليه السميد وجوزة الطيب والمحلب والمستكة ويضاف إليه الزبدة والزيت ويتم الفرك الجيد للسميد.
• يتم تخمير الخميرة من خلال المياه الدافئة والسكر والخميرة وبعد اختمارها تضاف لخليط السميد.
• بعد ذلك يتم تشكيل الكحك ويتم حشوه بالعجوة ونضع الكعك بالصواني ويتم خبزها بالفرن وعندما تتحمر تقدم بألف هنا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالزيت

المكونات

• واحد كيلو ونصف دقيق.
• ستة بيضات.
• اثنين ملعقة كبيرة خميرة.
• أيضا اثنين ملعقة سكر.
• ملعقة ونصف فانيلا.
• أيضا ملعقة ونصف بيكنج بودر.
• ربع ملعقة ملح.
• ثلاث ملاعق حليب.
• كوب ونصف زيت.
• مياه دافئة.

للحشو

• ملعقة كبيرة كاكاو.
• واحد كوب سكر.
• ثلاث ملاعق معجون تمر.
• مياه دافئة.
• سمسم محمص.
• اثنين ملعقة حليب.
• بسكويت مطحون.

طريقة التحضير

• احضري إناء وضعي به الدقيق والبيض والسمسم والسكر والفانيلا ويتم العجن ثم يضاف الماء والزيت تدريجيا لحتى تحصل على عجينة ملساء وناعمة وتكون سهلة في تشكيلها.
• ثم احضري إناء آخر يضاف إليه الحليب والكاكاو والسكر والماء يتم وضعهم على النار مع الاستمرار بالتقليب.
• ثم يضاف لخليط الكاكاو معجون التمر وأيضا يضاف البسكويت المطحون ثم يترك جانبا.
• ويتم تشكيل عجينة الكعك ويتم فردها وحشوها بخليط الكاكاو وثنيها مرة أخرى ويدهن وجه الكعك بالحليب ويدهن بالسمسم.
• ثم يوضع الكعك بالفرن التي تكون حرارتها 200 مئوية وتوضع الصينية وبعد أن تستوى نرفعها من الفرن وتقدم بألف هنا.