طرق عمل كريمة الطبخ باحلى الوصفات

 

 

الأطباق التي تعتمد عليها كثيرة جدًا وعالمية ولا يمكن مقاومتها وبالطبع هي أطباق موجودة على قائمة طعامك المفضل، يمكن لها تحويل أي طبق عادي إلى طبق فاخر ولكن بشرط أن تكون هي بذاتها لذيذة، نعم إنها طريقة عمل كريمة الطبخ وإليك 4 وصفات مميزة.

ليس عليك القلق بعد الآن عندما تود تحضير طبق يعتمد على الكريمة البيضاء، في المقابل كل ما عليك القيام به هو اختيار وصفة الكريمة التي تناسبك وإحضار المكونات البسيطة التي تحتاجها واتباع الخطوات والملاحظات مع العديد من الاختيارات التي ستناسب ذوقك مع الكريمة.

وصفات كريمة الطبخ

1 – طريقة عمل كريمة الطبخ

المكونات

• حليب كامل الدسم – 2 كوب.
• زبدة غير مملحة – ثلاثة أرباع الكوب.
• ملح – رشة صغيرة (ربع ملعقة صغيرة).

الطريقة

• يجب أن تكون الزبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ، لذا إما عليك إخراجها قبل وقت من البدء بطريقة عمل كريمة الطبخ أو يمكنك وضعها في المايكرويف لبضع لحظات.
• عندما تصبح الزبدة طرية قم بخفقها إما بالاعتماد على المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي بحيث تصبح ناعمة.
• عندها أضف كل من الحليب كامل الدسم والملح وحرك كل المكونات معًا بحيث نحصل على خليط ناعم متجانس.
• يمكنك استخدامها مباشرةً في الوصفات المختلفة أو يمكنك تركها في البراد لمدة تصل حتى 10 أيام أو في الثلاجة لمدة شهر.
• عندما تود استخدامها بعد تخزينها كل ما عليك القيام به هو تذويبها بالمايكرويف أو الانتظار لتذوب وحدها ومن ثم خفقها لبضع دقائق وبهذا تكون جاهزة.

الملاحظات

• في حال كان الحليب المتوفر حليب مسحوب أو متوسط الدسم فلا تقلق بالطبع يمكنك الاعتماد عليه ولكن في هذه الحالة يفضل لو تتم إضافة ربع كوب من القشطة لإعطاء القوام والطعم المطلوب.
• بدلًا من الاعتماد على الزبدة وفي حال كنت تحب طعم السمن فيمكنك ببساطة إضافته بدلًا منها بالطريقة والخطوات ذاتها.
• في حال كانت الزبدة مملحة ففقط ستقوم بحذف الملح من بين المكونات.
• توجد الكثير من الاختيارات عندما يتعلق الأمر بكريمة الطبخ فيمكنك إضافة الأوريغانو أو جوزة الطيب أو القرفة أو الزنجبيل….

كيف تحب طريقة عمل كريمة الطبخ ؟

• في حال كنت تفضل الكريمة متوسطة القوام والمحتوى من الدسم فبدلًا من ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة أضف فقط نصف كوب.
• في حال كنت تريد الحصول على كريمة ثقيلة جدًا فأضف كوب كامل من الزبدة.
• في حال كنت تريد الحصول على كريمة خفيفة فأضف ثلث كوب زبدة فقط.
• في حال كنت تريد طريقة عمل كريمة الطبخ النصف إلى النصف فكل ما هناك هو الاعتماد على نصف كمية الحليب من الحليب كامل الدسم والنصف الآخر بالحليب مسحوب الدسم.

 

2 – طريقة عمل كريمة الطبخ بالجبنة

المكونات

• زبدة طرية غير مملحة – 2 ملعقة كبيرة.
• طحين أبيض – 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة خفق ثقيلة غير محلاة – 2 كوب.
• ملح وفلفل – رشة صغيرة (ربع ملعقة صغيرة).
• جبنة بالنوع المفضل بالنسبة لك – كوب واحد من الجبنة المبروشة.

الطريقة

• في قدر مناسب على نار هادئة أضف أولًا الزبدة حتى تذوب.
• أضف الطحين وحركه بشكل جيد بحيث لا تبقى أي كتل وتجمعات للطحين فمن الضروري أن تكون الصلصة ناعمة القوام.
• بعد أن يخفق الطحين بشكل جيد مع الزبدة أضف كل من الملح والفلفل وحرك هذه المكونات معًا، واتركها على النار مدة دقيقتين.
• بعدها أضف نصف كمية الكريمة (أي أضف كوب واحد) وحركه بشكل جيد بالاعتماد على المضرب اليدوي ومن ثم أضف الكمية المتبقية واستمر بالتحريك لدقيقة إضافية.
• ارفعها عن النار عندما تصبح بقوام سميك.
• أضف الجبنة على الفور بحيث تذوب بفعل حرارة الكريمة، وبهذا تكون طريقة عمل كريمة الطبخ قد انتهت ويمكنك تناولها.

الملاحظات

• في حال الاعتماد على كريمة الخفق الثقيلة الجاهزة فإنه من المهم التأكد من اختيار الأنواع غير المحلاة فهي الكريمة المخصصة للطهي، والسكر هو الفرق الوحيد بين كريمة الحلويات وكريمة الطبخ.
• يمكنك الاعتماد على طريقة عمل كريمة الطبخ الثقيلة وتحضيرها بنفسك، وتحتاج لأجل ذلك إلى: كوب ونصف من الحليب كامل الدسم مع نصف كوب من الزبدة أو السمن، بحيث تقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة أو في المايكرويف وحركها بشكل جيد، ومن ثم أضفها إلى الحليب واخفق هذا المزيج إلى أن تحصل على قوام ناعم، ويمكنك استخدامها مباشرة كما يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
• بالنسبة للجبنة يمكنك الاعتماد على أي نوع تفضله، أما في حال كنت تريد الاعتماد على الجبنة السائلة أو الجبنة المطبوخة ففي هذه الحالة سيتوجب عليك خفقها مع الكريمة الثقيلة ومن ثم إضافة الخليط إلى القدر على النار.
• لتحضير هذه الوصفة تحتاج إلى 3 دقائق لتحضير الكريمة الثقيلة – 3 دقائق لتحضيرها الوصفة – 5 دقائق على النار، وبالتالي الوقت الإجمال هو 11 دقيقة فقط.

كيف تحب كريمة الطبخ بالجبنة؟

• في حال كنت تريد الحصول على كريمة بقوام خفيف فكل ما هناك هو استبدال الكريمة الثقيلة بالكريمة الخفيفة المخصصة للخفق فهي ستمنح الحجم والخفة للطبق الذي ستضيفها إليه.
• توجد الكثير من الاختيارات التي يمكنك إضافتها لإعطاء نكهة مميزة للكريمة أهمها: الأوريغانو – جوزة الطيب المطحونة – القرفة…
• في حال كنت لن تستخدمها فور انتهاء طريقة عمل كريمة الطبخ بل تود تركها في الثلاجة لبضع أيام يفضل ألا تضيف الجبنة إليها، بل أضفها عند تسخين الكريمة ورفعها عن النار بحيث تتناولها مباشرة.

 

3 – طريقة كريمة الطبخ بالزبدة والثوم

المكونات

• زبدة مملحة – ثلث كوب.
• ثور مهروس بشكل ناعم – 2 ملعقة صغيرة.
• طحين – ملعقة طعام واحدة.
• حليب كامل الدسم – كوب واحد.
• الأوريغانو أو الريحان أو جوزة الطيب – رشة صغيرة من المسحوق.

الطريقة

• في قدر مناسب على نار هادئة أضف أولًا الزبدة حتى تذوب.
• أضف الثوم المهروس واستمر بتحريكه وانتظر حوالي 30 – 70 ثانية بحيث يبدأ بأخذ لونه الذهبي.
• أضف الطحين وحركه بشكل جيد بحيث لا تبقى أي كتل وتجمعات للطحين فمن الضروري أن تكون الصلصة ناعمة القوام.
• أضف الحليب بعد ذلك واستمر بالتحريك إلى أن يصبح قوام الكريمة بالزبدة والثوم سميك عندها ارفعها عن النار.
• أضف مباشرة البهارات التي قمت باختيارها، ومن ثم يمكنك الاعتماد على هذه الكريمة وإضافتها إلى الطبق الرئيسي.

الملاحظات

• تأكد من أن تكون النار هادئة وأن تستمر بالتحريك وتحديدًا في مرحلة إضافة الثوم وذلك لتجنب احتراقه.
• في حال كانت الزبدة غير مملحة يمكنك الاعتماد عليها ولكن مع إضافة رشة صغيرة من الملح للحصول على النكهة المطلوبة.
• تأكد من خلط الطحين مع الزبدة بشكل جيد ولكن مع هذا سوف تبقى قطع الثوم لذا من المهم أن يتم هرسه بشكل جيد بحيث يكون أنعم ما يمكن أي يضمن القوام الناعم للكريمة.
• الكمية تكفي 4 أشخاص والمعلومات الغذائية لكريمة الزبدة والثوم في كل حصة هي: السعرات الحرارية 192 سعرة حرارية – 2.8 غرام من السكر – 139 ميلي غرام من الصوديوم – 17.4 غرام من الدهون – 7 غرام من الكربوهيدرات – 2 غرام ألياف غذائية – 2.7 غرام بروتينات – 50 غرام كوليسترول.

كيف تحب كريمة الزبدة والثوم؟

• في حال كنت تريد الحصول على طعم قوي للثوم في الكريمة فما عليك إلا اعتماد واحدة من الطرق التالية أو كلاهما معًا: أولًا أن تقوم بتغيير ترتيب إضافة المكونات أي اجعل الثوم آخر مكون بعد الحليب قبل رفع القدر عن النار، أو يمكنك إضافة المزيد من أسنان الثوم بدون هرس ولكن تأكد من إزالتها من الصلصة بعد أن تصبح جاهزة.
• في حال كنت تريد طعم أخف للثوم وأقل وضحًا فكل ما عليك القيام به هو الانتظار فترة أطول للثوم مع الزبدة بحيث يصبح بلون ذهبي، ومن ثم أضف كل المكونات كما في الخطوات.
• في حال كنت تفضل الكريمة الثقيلة فما عليك إلا مضاعفة كل من كمية الزبدة والطحين، أما في حال كنت تفضلها خفيفة فأضف نصف الكمية فقط مع الحفاظ على باقي المكونات كما هي.

قد يعجبك:

طريقة عمل حلى الزبادي بالكراميل والنسكافيه

4– طريقة عمل صلصة الطبخ البيضاء

المكونات

• زبدة طرية غير مملحة – 2 ملعقة طعام.
• طحين أبيض – 2 ملعقة طعام.
• ملح – رشة صغيرة (ربع ملعقة صغيرة).
• فلفل أسود مطحون ناعم – رشة صغيرة (ربع ملعقة صغيرة).
• جوزة الطيب مطحونة بشكل ناعم – رشة صغيرة (ربع ملعقة صغيرة).
• حليب سائل – كوب واحد.

الطريقة

• في قدر مناسب على نار هادئة أضف أولًا الزبدة حتى تذوب.
• أضف الطحين وحركه بشكل جيد بحيث لا تبقى أي كتل وتجمعات للطحين فمن الضروري أن تكون الصلصة ناعمة القوام.
• بعد أن يخفق الطحين بشكل جيد مع الزبدة أضف كل من الملح والفلفل وجوزة الطيب وحرك هذه المكونات معًا، واتركها على النار مدة دقيقتين.
• من ثم أضف الحليب وحرك بشكل جيد إلى أن يصبح قوم الصلصة أكثر سماكة عندها ارفعها عن النار وأضفها إلى الوصفات الشهية التي تقوم بتحضيرها.

ملاحظات

• يمكنك عدم إضافة جوزة الطيب كما يمكنك إضافة القليل من الأوريغانو بدلًا عنها، وذلك يرجع إلى الوصفة التي ستضيف الصوص إليها وما هي النكهات التي تليق بها.
• في حال كانت الزبدة مملحة فيمكنك الاعتماد عليها ولكن حينها لن تحتاج إلى إضافة الملح للصلصة.
• من المهم التأكد من خلط الطحين تمامًا مع الزبدة لأن سر نجاح الصلصة البيضاء هو أن تكون بقوام متجانس بدون وجود تجمعات للطحين تفسد القوام والطعم.

كيف تحت الصلصة البيضاء؟ اختر ما تفضله

• في حال كنت تفضل الصلصة البيضاء الخفيفة فعليك إضافة ملعقة واحدة من كل من الزبدة والطحين مع الإبقاء على باقي المكونات كما هي.
• لتحضير الصلصة البيضاء متوسطة السماكة عليك استخدام 3 ملاعق من الزبدة مع 3 ملاعق من الطحين.
• لتحضير الصلصة البيضاء الثقيلة استخدم 4 ملاعق من كل من الزبدة والطحين، مع كوب حليب واحد أما الملح والفلفل فأضفها حسب الرغبة.
• لتحضير الصلصة البيضاء مع الجبنة عليك اختيار نوع الجبنة الذي تفضله (الشيدر – الموزاريلا – القشقوان…) وابرشها بشكل ناعم وأضفها إلى الصلصة فور رفعها عن النار.
• لتحضير الصلصة البيضاء بالكريمة قم بإضافة كمية من الكريمة الثقيلة قبل رفع الصلصة عن النار.