طريقة اعداد الكبدة الاسكندراني بمذاق شهي
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني اللذيذة في المنزل بحيث يكون طعمها على غرار المطاعم!
مقادير عمل الكبدة الاسكندراني
٢/١ كيلو كبدة مقطعة لشرائح
٢ فص ثوم
٣ ملاعق صغيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
٤/١ كوب زيت نباتي
٣ حبات ليمون معصورين
فلفل رومي أخضر (مقطع لشرائح طولية)
فلفل حار – اختياري
ملح وفلفل
طماطم (مقطعة لقطع صغيرة طولية) – اختياري
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
١- لتحضير الكبدة الاسكندراني، ابدأي بغسلها جيداً بالماء والملح والخل ويمكنك إضافة عصير ليمون
للتخلص من الرائحة غير المحببة.
٢- قطعي الكبدة لشرائح طولية رفيعة واتركيها جانباً.
٣- قومي بخلط عصير الليمون مع البهارات (الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح، الفلفل) وتبلي الكبدة بها
واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
٤- في مقلاة على النار، ضعي الزيت والثوم وقومي بتشويحهم قليلا ثم اضيفي الكبدة على الفور مع
التقليب باستمرار حتى يتغير لونها.
٥- قبل أن تنضج الكبدة تماما اضيفي الفلفل المقطع والطماطم واستمري في التشويح حتى تمام
النضج ثم ارفيعها من على النار.
٦- قدمي الكبدة الاسكندراني في شاندوتشات مع الطحينة أو صوص المايونيز.
مقادير الكبدة الاسكندراني الحارة
٥٠٠ جرام كبدة
٤ فصوص ثوم مفروم
٣ حبات بصل مبشورة
٢٥٠ جرام فلفل أخضر الحار مقطع
١ ملعقة صغيرة كزبرة
١ ملعقة صغيرة كمون
٤/١ كوب زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحارة
١- في مقلاة يوضع الزيت ثم يضاف له البصل ويتم تشويحه وبعدها تضاف الكبدة.
٢- بعد أن يتغير لون الكبدة إلى اللون الرمادي أضيفي الثوم والكزبرة والكمون ويتم تسويتها على نار هادئة.
٣- يضاف الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط السابق مع إضافة الماء.
٤- تقدم الكبدة الاسكندراني الحارة مع الخبز.
