طريقة اعداد خبز الرقاق
طريقة اعداد خبز الرقاق … الرقاق من المخبوزات المشهورة في البلاد العربية وخاصة سوريا وهو يمتاز بالطعم اللذيذ وطراوة الخبز وليونته
طريقة إعداد خبزالرقاق
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين العاديّ، كما يمكن الخلط بين طحين القمح الأسمر والطحين العاديّ.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب لبن زباديّ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة فوريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط لبن الزبادي مع الزبدة المذابة، والخميرة في وعاء متوسط الحجم.
- ثم ننخل الطحين، ونضيف له الملح، ثمّ نُضيف الطحين إلى خليط الزبدة واللبن.
- و بالتالي نعجن جميع المكوّنات مع بعضها حتّى يتشكل لدينا عجين لين متماسك، ثم نقطّع العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- ثم نترك العجين لمدّة ساعة، ثمّ نفرد قطع العجين بشكل دائري متماثل الحجم والسماكة.
- نسخّن مقلاة غير لاصقة على النار متوسطة، نضع أرغفة العجين في المقلاة ونتركها حتّى تتحمّر ونقلبها على الوجهين حتّى نتأكد أنها نضجت تماماً.
طريقة إعداد ثريد اللحم
المكوّنات
- فخد غنم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- حبتان من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- قرنان من الفلفل الأخضر حارّ.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب من الزيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- عودان من القرفة.
- خبز الرقاق.
طريقة التحضير
- نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف لها كلاً من؛ الملح، والفلفل، والهيل، والكركم، وأعواد القرفة، والفلفل الأحمر المطحون، ونقلّب قطع اللحم مع البهارات حتى تمتزج جيداً مع التوابل.
- ثم نسخّن زيت الذرة في القدر على نار متوسطة، ونُضيف البصل ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نُضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة التوابل.
- و بالتالي نضيف اللحم للقدر ونقلّبه مع البصل ونتركه حتى يجفّ من المرق مع التقليب المستمرّ.
- ثم نضيف قطع الطماطم لللحم ونغمر اللحم بالماء الساخن، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتّى ينضج اللحم تماماً.
- و بالتالي نضيف البطاطا إلى القدر ونتركه لينضج مع اللحم لمدّة ربع ساعة.
- ثم نفرد خبز الرقاق في وعاء عميق ونسكب ثريد اللحم على الخبز ونقدّمه ساخناً.
