طريقة اعداد دبس فليفلة تركي
طريقة اعداد دبس فليفلة تركي … يمكن اعداد انواع متعددة من الدبس في المنزل لتقديمه بجانب الاطمة التي تعطيها طعم رائع ومذاق عالي، فهذه الوصفة من الوصفات التركية المشهورة
- 5 كيلو فليفلة حمراء حلوة
- 20 حبة فليفلة حمراء حارة
- 3 ½ ملعقة كبيرة ملح
- نغسل حبات الفليفلة ونزيل منها البذور ونقطعها قطع كبيرة .
- ثم نضع الفليفلة في طنجرة ونملأ نصفها بالماء ونضعها على نار متوسطة .
- نحرك لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح طرية ثم نضيف الفليفلة الحارة ونحرك .
- ثم بعد أن نتأكد أن الفليفلة أصبحت طرية تماماً نصفيها من الماء .
- نهرس الفليفلة بالهاند بليندر أو الخلاط ونعيدها على النار ونضيف الملح ونحرك .
- نحرك على نار هادئة لحوالي ساعتين أو ثلاث حتى يجف الماء تماماً ويصبح الصوص سميكاً .
- نضع دبس الفليفلة في مرطبان زجاجي وعلى وجهه القليل من زيت الزيتون كي نحفظه لفترة أطول .
سلطة العدس بالطحينة
- 2 كوب عدس مسلوق
- 2 عود بصل أخضر مفروم
- ½ باقة مفرومة : بقدونس – نعنع أخضر
- 3 حبة طماطم مفروم مكعبات
- ½ كوب : طحينة
- ¼ كوب : عصير الليمون – زيت زيتون – ماء دافئ
- 2 فص ثوم مهروس
- ¾ ملعقة صغيرة : ملح – كمون
- ⅓ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نضع العدس في وعاء عميق ونضيف فوقه البصل الأخضر والبندورة والبقدونس والنعنع المفروم ونقلب جيداً ثم في وعاء آخر نخلط الطحينة والليمون والثوم المهروس جيداً ثم نضيف الماء والزيت والملح والفلفل والكمون ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس ثقيل القوام قليلاً .
- ثم نسكب الخليط المحضر فوق العدس ونقلب جيداً ومن ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بعرق من النعنع ويقدم وصحة وهنا .