طريقة اعداد سطل روبيان … من الوصفات المشهورة في الدول العربية والاجنبية، ويقدم في الوصفات الرئيسية للغداء وله طعم رائع وفوائد كبيرة لجسم الانسان
المقادير
– مقادير التتبيلة :
صلصة الصويا الحلوة : 2 ملعقة كبيرة
السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
سويت تشيلي صوص : 2 ملعقة كبيرة
روزماري : 3 ملاعق صغيرة (طازج، مقطع)
صلصة السمك : 2 ملعقة صغيرة
الثوم : فصّان (مفروم)
الزنجبيل : قليل (٣ سم / طازج، مقطع قطع في حجم عيدان ثقاب الكبريت)
حشيشة الليمون : عود (الجزء الأبيض فقط)
– للتقديم :
الأرز : حسب الرغبة (مسلوق)
الليمون : 6 حبات (مقطع، مشوي)
– الكابوريا : 2 كيلو (منظفة)
– محار : 3 كيلو (منظف)
– ام الربيان : 3 قطع (منظفة)
– بلح البحر : 20 قطعة (مثلج، منظف)
– الروبيان : 2 كيلو (مقشر، ومنظف)
– السلمون : 6 شرائح (مخلي)
– السمك : 6 شرائح (أبيض، مخلي، متماسك)
– الكالاماري : 1 كيلو (منظف)
طريقة التحضير
-في قدر قومي بخلط مكونات التتبيلة في طبق صغير عميق وتتبليها بالملح والفلفل.
– ثم قطعي السمك إلى أرباع ويقطع الكالاماري إلى نصفين وقومي بعمل شقوق في جسم الكالاماري على أبعاد 3 سم.
-ضعي المأكولات البحرية في طبق كبير ويصب عليها التتبيلة وتقلب جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
– ثم تصفى المأكولات البحرية من التتبيلة وتسخن شواية على نار متوسطة الحرارة.
– و بالتالي تشوى عليها المأكولات البحرية حتى تحمر وتنضج من الجهتين.
-ثم قدميها على سفرتك بجانب الأرز الأبيض المسلوق وزيّنيها بالليمون المشوي.
طريقة اعداد سطل روبيان
المكوّنات
نصف كيلوغرام من الروبيان المجمد، كبير الحجم بالقشر.
نصف كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض المجمد والمقطع.
اثنتا عشرة حبّة من بلح البحر المجمد.
حبّة من الكركند المجمد.
ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
خمس حبّات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
أربع حبّات من الطماطم المهروسة.
عود من الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
ربع كوبٍ من الريحان المفروم.
الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
ثلاث ورقات من الغار.
ربع كوبٍ من صلصة الطماطم.
ثم ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
بشر قطعة من الليمون.
طريقة التّحضير
– وضع رؤوس وقشور الروبيان مع قشر الكركند، ورأس السمك في قدر عميق، ثمّ إضافة فصّين من الثوم المهروس، الخل، ورقة غار ومقدار بصلة واحدة مفرومة.
-ثم تقليب المكوّنات مع بعضها وإضافة ثلاثة أكواب من الماء، ووضع القدر على نار متوسطة وترك الخليط إلى أن يغلي.
ثم خفض النار أسفل القدر، وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ تصفية المرق، ووضعه جانباً. تشويح الكمية المتبقية من البصل مع الثوم، والكراث في الزيت على نار هادئة، ثمّ إضافة الطماطم المهروسة، معجون الطماطم وبرش الليمون، وتقليب المكوّنات جيداً.
-ثم تغطية القدر وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة مع التحريك من وقتٍ لآخر إلى أن يصبح الخليط بني اللون.
-و بالتالي إضافة الكركند، الروبيان والسمك وتقليب الخليط جيداً، ثمّ إضافة المرق وتقليب الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى تغلي الصلصة.
– ثم إضافة بلح البحر، وتقليبه مع الخليط، وطهيه لمدّة خمس دقائق إضافية.
– كما تخلص من ورق الغار، قشر الليمون وجميع الأصداف غير المفتوحة، ثمّ إضافة البقدونس، والريحان المفروم. تتبيل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، ورفع القدر عن النار. سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون الطازج
مقادير الجمبري في الكيس الحراري
كيلو (1000 جم) جمبري مغسول ونظيف
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ثمرة ليمون كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون، أو أي نوع آخر
3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون
ثم ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس
5 جم كمون مطحون
م ملعقة صغيرة (5 جم) مستردة ½
2.5 جم زنجبيل بودرة
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
ملح وفلفل أسود
كيس حراري
طريقة تحضير الجمبري في الكيس الحراري
-ضعي جميع المقادير في الكيس الحراري، واخلطيها جيدًا، ثم اتركيه في وعاء لمدة ساعة.
– ثم سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
– وبالتالي ضعي الكيس في صينية بايركس، أو صينية فرن.
– ثم اصنعي بعض الفتحات الصغيرة في أعلى الكيس حتى يخرج البخار.
– وبالتالي ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الجمبري، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز
طريقة اعداد سطل روبيان
