طريقة اعداد سمبوسة بالرقاق

طريقة اعداد سمبوسة بالرقاق … من الاطباق المشهورة في شهر رمضان، يمكن اعدادها بأكثر من طريقة سهلة في المنزل، تعد هذه الوصفات لتقديمها على السفرة الرمضانية

سمبوسة الرقاق بالفرن

سنسرد الآن طريقة عمل سمبوسة الرقاق بالفرن من خلال رقائق الكلاج بالبطاطا والحمص، وللتوضيح أكثر يمكن ذكر التالي:

المقادير

• رقائق عجينة الملاح بمقدار 1 باكيت.
• كمون صحيح بمقدار 1 ملعقة.
• ¼ كوب زبد مذاب.
• زيت ذرة بمقدار ¼ كوب.
• ¼ ملعقه من كلا من الكزبرة والكمون والكركم والفلفل الأسود والهيل الناعم والشطة المجروشة والبهارات المشكلة وأيضا البابريكا وذلك للحشو.
• ملح بمقدار 1 ملعقة.
• 2 عود من البصل الأخضر المفروم.
• 2 حبة من البطاطا.
• ¼ كوب شبت مفروم.
• عدد 2 كوب من الحمص ويجب أن يقطع إلى عدة أنصاف.
• ½ كوب كزبرة مهروسة.

طريقة الإعداد

1. نحضر أولا وعاء ونضع به الحمص ثم نسكب عليه الماء ويترك حوالي 15 دقيقة جانبا.
2. نسلق الحمص من خلال وضعه على النار والانتظار حتى النضج ثم يصفى ويترك جانبا لكي يبرد.
3. نقشر البطاطا ونقطعها إلى عدة مكعبات ثم تسلق وبعد النضج تصفى وتترك جانبا أيضا.
4. نجهز بعد ذلك الحشو من خلال وضع الحمص والبطاطا في وعاء ونضع عليهم البابريكا والكزبرة والشطة والهيل وكافة مواد العطارة الموضحة أعلاه وأيضا نضيف الشبت والبصل ونقلب كل ذلك جيدا.
5. نسخن الفرن وبعد ذلك نحضر صواني ذو حواف قصيرة حتى نشوي السمبوسة فيها.
6. نحضر طبق ونضع فيه الزبدة والزيت ونقلبهم جيدا ثم نضع رقائق العجين على سطح رخامي وندهنها بواسطة الزيت والزبدة من خلال فرشاة، ومع الدهان نبدأ في رص كل منهما على الآخر.
7. نقطع بعد ذلك الرقائق على هيئة طولية إلى 3 أشكال مستطيلة.
8. بعد ذلك نبدأ في وضع الحشو على الأطراف وبعدها نثني العجين عليه بحيث يصبح الشكل النهائي أشكال مثلثة ونستمر في الثني حتى ننتهي إلى المستطيل.
9. نكرر ما أعد سابقا حتى انتهاء كمية المستطيلات.
10. ندهم بعد ذلك الأشكال المثلثة بخليط الزيت ثم نرش عليها الكمون.
11. نرص الأشكال في الصينية وندخلها الفرن حوالي 15 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم تخرج وتقدم في أطباق مناسبة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سمبوسة التونة

أما عن طريقة عمل سمبوسة التونة فيمكن أن نوضح ما يلي:

المكونات

• عجينة سمبوسة بمقدار ½ باكيت.
• ¼ ملعقة فلفل أسود للحشو.
• شطة مجروشة بمقدار ¼ ملعقة للحشو أيضا.
• 5 ملعقة من الملح.
• بهارات مشكلة بمقدار 1 ملعقة.
• 2 بيضة كبيرة.
• عدد 2 حبة من البطاطا المسلوقة.
• 2 علبة تونة مفتتة.
• فلفل أخضر مفروم بمقدار 2 قرن.
• 2 فص من الثوم.
• 3 أعواد بصل أخضر مفروم.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء ونضع فيه البطاطا ثم تفتت بواسطة الشوكة ونضيف كلا من الملح والفلفل والتونة والبهارات والفلفل الأخضر والبصل والثوم والبقدونس والبيض إليها.
2. نقلب الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
3. نضع بعد ذلك السمبوسك في صينية ونغطيها بواسطة قماشة من القطن بحيث لا يجف.
4. نضع الزيت في وعاء ونجهز الفرشاة حتى نجهز السمبوسك من خلال وضعه على سطح رخامي ونبدأ في الرص بوضع قطع منه وندهنها بالزيت ثم نضع قطعة أخرى وتدهن أيضا بالزيت وهكذا.
5. نأخذ بعد ذلك خليط التونة ونضع منه القليل في منتصف الرقائق ونثني الأطراف ونكمل كافة الكمية بنفس الطريقة حتى ننتهي من إعداد كافة الرقائق بحيث يصبح كلا منهم شكله مربع.
6. نحضر بعد ذلك صاج ونسخنه ثم ندهن الزيت به ونضع الرقائق على عدة دفعات مع التقليب لأكثر من مرة بحيث تكتسب الرقائق لونا ذهبيا.
7. نضع السمبوسك في أطباق مناسبة وتقدم مع أحد المقبلات مثل السلطة والمخلل وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سمبوسك بالجبنة

أما عن طريقة عمل سمبوسك بالجبنة فيمكن توضيح ما يلي:

المكونات

• عدد 1 كوب من الجبنة.
• ½ ملعقة من الخميرة.
• 2 كوب من الطحين.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• سكر بمقدار ½ ملعقة.
• مياه بمقدار ½ كوب.
• ملح بمقدار ½ ملعقة.

طريقة التحضير

1. نقوم أولا بوضع كافة المكونات مثل الملح والطحين والخميرة والسكر في إناء ونخلطهم سويا ثم نضيف المياه والقليل من الزيت لهم ونخلطهم جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
2. نغطي بعد ذلك العجينة بواسطة كيس نايلون ونضعها بمكان مناسب بحيث تتخمر وتزداد حجمها.
3. نرفع الغطاء من على العجينة ثم نضعها على سطح رخامي وتقطع إلى عدة قطع على هيئة كور ونحشيها بواسطة ملعقة من الجبنة ثم تشكل على هيئة ½ دائرة.
4. نحضر بعد ذلك صينية ونضع بها كور السمبوسك المحشية ثم ندخلها الفرن وبعد أن ينضج ويصبح لونه ذهبي نخرجه من الفرن.
5. نضع السمبوسك في أطباق مناسبة وتقدم وبالهناء والشفاء