طريقة اعداد طاجن دجاج … يوجدا نواع عديدة لعمل الطاجن بأصناف جديدة ومتنوعة، ومن هذه الوصفات هذه الوصفة اللذيذة التي يمكن اعدادها في المنزل بطريقة صحية وآمنة وتقدم للأطفال والكبار حيث انها تحتوي على العديد من الفوائد
اثنان كيلو جرام من البطاطس متوسطة الحجم، مع مراعاة غسل حبات البطاطس جيداً بالماء، وتقشير البطاطس باستعمال السكين الحاد، وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السمك.
دجاجتان حجم متوسط.
حبتان حجم كبير من البصل الأحمر أو البصل الأبيض، مع مراعاة تقشير حبات البصل باستعمال السكين الحاد، وتقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع البصل بالخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة عالية مدة كافية حتى يتم خلطه بشكل ناعم.
خمس عشر حبة من الثوم، مع مراعاة أن يتم فرم الثوم بشكل ناعم.
ملعقة حجم صغير من الكزبرة الخضراء الجافة.
كوبان حجم كبير من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو زيت مفضل لك.
أربع ملاعق حجم صغير من بهارات الدجاج المختلفة، المطحونة، مع مراعاة أن تكون البهارات مطحونة بشكل جيد.
ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب الحاجة.
أثنى عشر حبة من الليمون الحامض، مع مراعاة عصر حبات الليمون بشكل جيد.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مع مراعاة غسل قرنان الفلفل بشكل جيد، وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
ربع كوب حجم كبير من البقدونس الأخر الطازج المغسول بالماء بشكل جيد، والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم باستعمال السكين الحاد.
ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
ملعقتان حجم صغير من الكمون المطحون بشكل جيد وناعم.
ملعقة حجم صغير من الكركم المطحون بشكل ناعم.
ملعقتان حجم صغير من القرفة المطحونة بشكل جيد.
ملعقة حجم صغير من الكزبرة الجافة.
ست حبات من الفلفل الرومي ألأخضر، مع مراعاة غسل حبات الفلفل الأخضر الرومي بشكل جيد، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ملعقتان حجم كبير من العسل الأبيض.
كوب حجم كبير من شرائح الزيتون الأخضر المخلي من النواة.
كوبان حجم كبير من الماء.
ملعقتان حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة لك.
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والبطاطس:
غسل وتنظيف الدجاج:
افركي الدجاج بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض، وملح الطعام، وذلك من الداخل ومن الخارج، ثم اغسلي الدجاج بكمية مناسبة من الماء للتخلص من الدقيق والملح جيداً.
قطعي الدجاج إلى اربع من خلال استعمال السكين الحاد.
جهزي وعاء كبير الحجم، ومناسب لنقع الدجاج، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء كمية مناسبة من الخل تتناسب مع كمية الماء.
امزجي الخل مع الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء اربع الدجاج.
اتركي الدجاج منقوع بالماء والخل وقت كافي يتراوح ما بين من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة تقريبا، حيث يساعد الخل على التخلص من الزفر الموجود بالدجاج
اخرجي اربع الدجاج من الماء والخل، وأضيفي غليها كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، قلبي الدجاج بالملح والفلفل، واتركي الدجاج منقوع بالملح والفلفل مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
تشويح الدجاج مع البصل والثوم والفلفل والبهارات المختلفة:
جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، وغير قابل للالتصاق، ومناسب لطهي الدجاج.
أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، حسب الرغبة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل والثوم المفروم.
قلبي البصل والثوم مع الزيت بشكل جيد باستعمال الملعقة الخشبية، واستمري بالتقليب الجيد لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يتشوح البصل بشكل جيد بالزيت، ويتحمر قليلاً، ويأخذ اللون الذهبي.
ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: ورق اللارا، القرفة المطحونة بشكل ناعم، قطع الفلفل الأخضر الحار، الكزبرة الجافة، حبات الهيل، قلبي جميع المكونات السابقة مع مزيج البصل والثوم، وذلك لمدة تتراوح ما بين من دقيقتان إلى ثلاث دقائق تقريباً.
ثم أضيفي إلى الوعاء اربع الدجاج، حركي اربع الدجاج مع باقي المكونات بشكل جيد، استمري بالتقليب الجيد للدجاج مع مزيج البصل والثوم ومكعبات الفلفل والبهارات المختلفة لمدة تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو إلى أن تجف الماء من الدجاج تماماً، وتتشوح الدجاج جيداً، ويتغير لونها.
تجهيز خليط الدجاج بالزيتون والبطاطس:
أضيفي غلى الوعاء حلقات البطاطس التي تم تقطيعها، قلبي البطاطس مع باقي المكونات بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الوعاء كلاً من: البابريكا، الكركم المطحون بشكل جيد، الخردل، الكمون المطحون بشكل ناعم، بهارات الدجاج المفضلة والمطحونة بشكل ناعم، وقطع البقدونس الصغيرة، والعسل الأبيض.
حركي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق، أو إلى أن تختلط وتمتزج جميع المكونات السابقة مع الدجاج بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء صلصة الطماطم المفضلة لك.
وأخيراً، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: شرائح الزيتون الأخضر وصلصة الطماطم المفضلة، اخلطي صلصة الطماطم مع باقي محتويات الوعاء، واتركي الوعاء على النار لمدة دقيقتان، ثم أبعديه عن النار.
تسوية طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون الأخضر بالفرن:
سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين من خمس دقائق إلى عشر دقائق.
جهزي طاجن فرن مناسب، وأضيفي إلى الطاجن جميع محتويات الوعاء، مع مراعاة توزيعها بشكل جيد بالطاجن.
أضيفي إلى الطاجن كمية مناسبة من الماء أو مرقة الدجاج إن وجدت، وقلبي جميع محتويات الطاجن مع المرقة، ثم غلفيه بورق القصدير.
ادخلي الطاجن الفرن الساخن، واتركيه بالفرن مدة تتراوح ما بين من خمس وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج الدجاج بشكل جيد، وتنضج حلقات البطاطس، وتتسبك جميع المكونات مع بعضها البعض.
بعد التأكد من تسوية الدجاج وحلقات البطاطس تماماً، يخرج الطاجن من الفرن، ويكشف عنه ورق القصدير، ويدخل طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون مرة أخرى الفرن، ويترك لمدة تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو إلى أن تتحمر اربع الدجاج والبطاطس قليلا.
يخرج طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون من الفرن.
تقديم طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون:
يوضع طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون ساخناً على المائدة.
توضع كميات مناسبة من طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون بأطباق تقديم مناسبة.
تقدم أطباق الدجاج بالبطاطس والزيتون ساخنة إلى المائدة.
يمكن تقديم أطباق الدجاج بالبطاطس والزيتون الأخضر مع طبق من الأرز الأبيض الناضج، أو مع الخبز المفضل لك.
