طريقة الفريكة بالطريقة الفلسطينية … الفريكة تحتوي على قيمة غذائية عالية وتدخل في العديد من الوصفات المختلفة ويحبها الكثير من الأفراد خاصة في الوطن العربي.

طريقة عمل الفريكة الفلسطينية

المقادير
– ½ كيلو لحم قطع
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 2 كوب فريكة
– 3 كوب ماء للسلق
– 2 ملعقة كبيرة سمن
– 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
– 3 ملعقة كبيرة لوز محمص
طريقة التحضير
1- في قدر ضعي اللحم، الماء، البهارات، الملح، الفلفل الأسود واتركي اللحم على نار متوسطة حتى تنضج، ثم اخرجي نصف الكمية فقط في طبق جانبي.
2 – أضيفي الفريكة إلى القدر ثم السمن، وغطيها حتى تنضج.

3- في طبق التقديم، اسكبي الفريكة، وزينيها باللحم، اللوز والصنوبر ثم قدميها جاهزة.

طريقة عمل الفريكة التركية

المقادير
-خمس أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
-بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
-3 أكواب من الفريكة أو الفريك.
-ربع كوب من الزيت أو السمن.
-نصف ملعقة من الهيل.
-فص ثوم مفروم.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
-نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
-ربع ملعقة من الزعفران.
-دجاج مشوي.
طريقة التحضير
1-قومي بغسل الفريكة جيدا وإزالة الحصى إذا وجد وتنظيف الفريكة جيدا من الأتربة بالماء عدة مرات.
2-تنقع الفريكة بعد ذلك لمدة نصف ساعة في وعاء به ماء دافئ ثم قومي بتصفية الفريكة جيدا من الماء ووضعها داخل مصفاة.

3-في قدر مناسب الحجم ضعي كمية مناسبة من السمن أو الزيت على نار متوسطة ، ثم قومي بإضافة البصل المفروم والثوم المفروم إلى السمن.
4-قومي بتقليب البصل والثوم جيدا حتى تحصلين على اللون الذهبي ويفضل استخدام ملعقة مصنوعة من الخشب عند التقليب.
5-ثم قومي بإضافة الفريكة والهيل والملح والفلفل والزعفران والقرفة وامزجي المكونات جيدا على النار لمدة دقيقتين.
أضيفي مرق الدجاج أو الماء إلى المكونات وترك الوصفة على النار لمدة خمس دقائق حتى الغليان.

6-اتركي القدر مغطاة بعد ذلك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة.
7-ثم تترك الفريكة على النار لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى النضج التام.
8-بعد التأكد من تمام نضج الفريكة قومي بسكبها في طبق التقديم تزيين الفريكة بالمكسرات.
9-ثم تقدم الفريكة بجانب الدجاج المشوي أو إضافة قطع الدجاج فوق الفريكة وتقديمها لأسرتك ساخنة والاستمتاع بمذاقها اللذيذ والمميز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفريكة باللحمة

المقادير
– ½1 كيلوغرام لحم غنم مع العظم، مقطعة لقطع متوسطة
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة
– كمون
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– فلفل أسود
– 3 ملعقة كبيرة زيت
– ½6 كوب ماء
– 3 مكعب مرقة الدجاج
– ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل باودر
– 4 حبة هيل كاملة مفتوحة قليلاً
– 1 عود قرفة
– 3 ملعقة كبيرة زبدة
– 2 حبة بصل متوسطة مكعبات
– 3 كوب فريكة مغسولة جيداً
طريقة التحضير
1- في وعاء ضعي قطع اللحمة مع الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، واتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
2- سخني الزيت في وعاء، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها من كل الجهات حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي الماء، مكعبات مرقة الدجاج، مسحوق الزنجبيل، حبات الهيل والقرفة. واغلي المزيج بعد تغطيته لمدة ساعة ونصف أو حتى النضج.

3- ذوبي الزبدة في مقلاة واقلي بها البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريّاً.
4- اسكبي مرقة اللحم ثم اضيفي الفريكة، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة، لحوالي 30 دقيقة حتى يتبخرالسائل وتصبح الفريكة مطبوخة.
5- افصلي اللحم عن العظم، وقدمي الفريكة في طبق التقديم بعد تزيينه بقطع اللحم.

فوائد تناول الفريكة

– مصدر ممتاز للبروتين وتحتوي على معادن مهمة مثل الزنك والحديد والكالسيوم.
– مفيدة لعملية الهضم لأنها تخفف من الشكاوى الهضمية الشائعة بما في ذلك الإسهال والإمساك لإحتوائها على الألياف .
– يحتوي الفريك على ألياف غير قابلة للذوبان تساعد على إضافة المزيد من المواد الملينة إلى البراز مما يوفر الشعور بالراحة وعلاج الإمساك .
– يمكن للأطعمة الغنية بالبروتين والغنية بالألياف مثل الفريكه أن تشبع شهيتك مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت وذلك سيقلل من تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات .
– يحتوي الفريك على ثلاثة أضعاف كمية الألياف الموجودة في الأرز البني ، وهو أمر رائع لصحة الجهاز الهضمي وكذلك محيط الخصر لديك .
– غني بالعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم مثل عنصر السيلينيوم ,بوتاسيوم, المغنيسيوم, زنك ,حديد ,الكلسيوم .
– مصدر جيد للبروتين خاصة للنباتيين .
– الفريك يشجع نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة .
– تحتوي هذه الحبوب الكاملة على لوتين ، مما يفيد صحة العين .
– الفريكة يمكن أن توفر لك مصدرًا صحيًا للتغذية من حيث محتوى الألياف والبروتين وإنخفاض الدهون .
– تحتوي على كمية كبيرة من الألياف مما يعني أنها ستشعرك بالشبع لفترات أطول وهذا خيار جذابًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى التخلص من الوزن .
– تناول الفريكة يجعل يقلل من مستويات السكر في الدم ولذا فهى خيار ممتاز لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يتطلعون إلى إدارة مستويات السكر في الدم لديهم .
– يحتوي على النشا المقاوم ، وهى الكربوهيدرات التي تعمل بمثابة الألياف .
– نظرًا لحصاد الفريك في وقت مبكر فإنه يحتوي على المزيد من البروتين والألياف والمعادن أكثر من الحبوب الكاملة الأخرى .