طريقة الكيك بالتوت والليمون

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
2. ثم رشي قالب الكيك برذاذ طهي ثم قومي بوضع ورق الزبدة في قاع القالب ورشيه مرة أخرى.
3. اخلطي الزبدة مع كل من السكريات، وقشر الليمون، وخلاصة الليمون، وخلاصة الفانيليا، ويتم الخفق على سرعة متوسطة.
4. ثم قومي بكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي البيض واحداً تلو الآخر ويضرب جيداً بعد كل إضافة ثم اتركيه جانباً.
6. ثم اخفقي الدقيق والبيكنغ باودر، وصودا الخبز، والملح معاً، واخلطيهم جيداً لخلط المكونات بالتساوي.
7. أضيفي الخليط الجاف إلى المكونات الرطبة واخلطيها على سرعة منخفضة حتى يتجانس كل شيء تماماً.
8. ثم قومي بخلط التوت بملعقتين كبيرتين من الدقيق وأضيفي توت العليق وأي دقيق متبقي إلى الخليط واقلبيها باليد باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج تماماً.
9. اسكبي الخليط في قالب الكيك واخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح القمم صلبة وذهبية قليلاً.
10. قومي بترك الكيك يبرد لمدة 10 دقائق قبل تمرير السكين برفق حول الحواف لفك أي قطع عالقة.
11. اقلبي الكيك على رف التبريد ليبرد تماماً.

كيكة الليمون بدون بيض

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. ثم ادهني صينية الكيك بالقليل من الزبدة ورشة طحين.
3. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء.
4. ثم اخفقي الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي.
5. أضيفي اللبن الزبادي واخفقي ثم أضيفي مزيج الطحين وعصير الليمون واخلطي حتى تتجانس المكونات.
6. ثم صبي المزيج في صينية الكيك المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
7. ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد ثم انقليه إلى طبق التقديم.
8. ثم لتحضير التغليفة: اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون حتى يصبح المزيج كريمي وناعم.
9. وزعي التغليفة على وجه الكيك وقطعيها وقدميها.