طريقة تحضير الشباكية المغربية, تعد الشباكية المغربية من أشهر الحلويات المغربية الرمضانية، لا يخلو منها بيت مغربي في رمضان، كما أنّها مقترنة بعيد الفطر أيضاً، حيث يمكن تقديمها مع المشروبات الساخنة؛ كالشاي، ولها شكل مميز، مغطاة بالعسل، والسمسم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الشباكية المغربية.
طريقة عمل الشباكية المغربية
المكونات
1 كيلو طحين أبيض.
1 ملعقة كبيرة ممسوحة قرفة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
2\1 ملعقة صغيرة ملون طعام.
120 غرام لوز مطحون بقشره.
100 غرام سمسم محمص قليلاً، ومفروم جيداً.
2\1 كوب زيت نباتي، أو زيت زيتون.
2\1 كوب زبدة مذابة.
2\1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة بالسكر(اختياري).
4\1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1/2 كوب خل أبيض.
4\1 1 كوب ماء الزهر.
سمسم محمص (للتزيين).
1 صفار بيضة.
قطر.
زيت للقلي.
ملح.
طريقة التحضير
وضع الدقيق في طبق مناسب للعجن، وإضافة الملح، والقرفة، واليانسون، واللوز المطحون، والسمسم المطحون، والزيت، والزبدة.
عجن المكونات بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات، والحصول على خليط مرمل، وتترك مدة 24 ساعة.
وضع الخل الأبيض، وماء الزهر، والقليل من ملون الطعام في قدر على النار، وتركه حتى يسخن.
إضافة المستكة، والبيكنغ باودر، والخميرة الفورية، وصفار البيض، والخليط الساخن المحضر مسبقاً، ثم يتم خلط المكونات بشكل جيد.
تقطيع العجينة الى أجزاء خمسة أجزاء، وفردها باستخدام المرق (الشوبك)، ثم طيّها على شكل مربع، وتكرار الخطوة على جميع الأجزاء، ثم يتم وضع المربعات في أكياس بلاستيكية، وتركها مدة 10 دقائق.
فرد أجزاء العجينة المربعة كل قطعة على حدى باستخدام المرق، حتى تصبح رقيقة جداً، وتقطيعها الى مستطيلات طولية.
أخذ كل قطعة، وفردها بشكل جيد حتى تصبح رقيقة جداً، حيث يمكن استخدام آلة رقّ العجينة، وتقطيعها الى مستطيلات صغيرة.
عمل 5 خطوط طولية في العجين دون فصل العجين عن بعضها، ودمج الخط الأول مع الثالث مع الخامس، والخط الثاني مع الرابع، وتثبيتها بشكل جيد.
تثبيت أطراف العجينة بشكل جيد حتى يتم الحصول على شكل الشباكية المعتاد الذي يشبة الوردة، ويتم تكرار الخطوة على جميع الكمية المتبقية، وترتبيها في صينية مغطاة بكيس نايلون.
وضع مقلاة على النار، وإضافة كمية وفيرة من الزيت النباتي، وتركه حتى يسخن تماماً.
وضع حبات الشباكية وقليها على نار متوسطة حتى تتحمر من كلا الجانبين، ووضعها في القطر مدة 5 دقلئق تقريباً، ثم تصفيتها منه، وتزيينها بالسمسم، وبهذا تصبح الشباكية المغربية جاهزة للتقديم.
طريقة عمل السفنج المغربي
المكونات
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب ماء دافىء.
2\1 4 أكواب دقيق.
طريقة التحضير
وضع السكر، والخميرة في وعاء عميق، وإضافة الماء وتحريك الخليط بشكل جيد باستخدام المشبك اليدوي، ثم إضافة كوبين دقيق مع التحريك، وتركه بعد تغليفه باستخدام النايلون مدة 10-15 دقيقة.
إضافة الكمية المتبقية من الدقيق، والملح، وعجن المكونات جيداً، وتغليفها بالنايلون وتركها مدة 10 دقائق، ثم يتم عجنها مرة أخرى، وتركها حتى تختمر.
تقليب العجين باليد جيداً مدة دقيقة تقريباً لإخراج الهواء منها، ثم تقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم، مع ملاحظة وجود فقعات من الهواء، على سطح العجين.
وضع مقلاة على النار، وإضافة زيت نباتي بكمية قليلة، ثم عمل ثقب داخل الكرة لتشكيل قرص السفنج، ووضعها بالمقلاة حتى تنتفخ العجينة فقط، ويتغير لونها من الأسفل.
وضع قدر عميق آخر على النار، يحتوي على زيت نباتي بكمية وفيرة، ثم رفع الكرة من المقلاة السابقة، ووضعها في القدر العميق وقليّها على نار متوسطة من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي.
تكرار الخطوات حتى نفاذ الكمية، وبهذا يصبح السفنج المغربي جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل زلابية المخارق
المكونات
1 كوب سميد.
1 كوب دقيق.
1 كوب ماء دافىء.
1/2 كوب زيت نباتي.
ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
قطر سميك القوام.
طريقة التحضير
وضع السميد في وعاء عميق، وإضافة الدقيق، والخميرة، والملح، وتحريك المكونات جيداً.
إضافة الزيت مع التحريك، وإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتماسك، ثم تغليفها بالنايلون، وتركها مدة 30 دقيقة.
تقطيع العجينة الى كرات صغيرة، ولفها بشكل اسطواني، ثم الضغط عليها قليلاً، وعمل 3 ثقوب فيها، يتم تكرار الخطوة السابقة على كل العجين، وترتبيها في صينية مغطاة بورق النايلون، وتركها مدة 15 دقيقة.
تسخين كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم وضع الزلابية المقلاة على نار متوسطة حتى تتحمر من الجانبين، ويصبح لونها ذهبي.
وضع العجين بعد القلي في القطر مدة 10 دقائق، ثم تصفيتها منه، وبهذا تصبح زلابية المخارق جاهزة للتقديم.
طريقة عمل السفوف
المكونات
2\1 1 كوب دقيق.
2\1 1 كوب سميد ناعم.
1 كوب حليب سائل.
1/2 كوب زبدة مذابة.
4\1 1 سكر.
1 ملعقة صغيرة يانسون.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
2\1 1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
طحينة.
لوز(للتزيين).
طريقة التحضير
وضع الدقيق في وعاء عميق، وإضافة السميد، والسكر، والكركم، واليانسون، والباكينغ باودر، والفانيليا، والحليب السائل، ثم خلط المكونات بشكل جيد.
إضافة الزبدة المذابة مع التحريك حتى تتجانس جميع المكونات.
دهن صينية مناسبة بالطحينة، وفرد الخليط فيها بشكل متساوٍ، ثم تزيينها باللوز.
إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى تنضج بشكل كامل، وتتحمر من الأعلى، والأسفل، من 30 إلى 45 دقيقة، وبهذا تصبح السفوف جاهزة للتقديم.
خطوات الحلويات برقائق الشيكولاته خطوات الحلويات برقائق الشيكولاته … من الحلويات الرقيقة في المنزل التي يمكن اعدادها بسهولة، فهي وصفة جديدة وممتعة تقدم بجانب اكواب..
