طريقة تحضير معمول السميد

طريقة تحضير معمول السميد ,يعد معمول السميد أو الكحك أحد أشهر الحلويات الشهيرة التي يتميز بها المطبخ العربي، أما عن أهم ما يميز هذا النوع من الحلويات فهو أنه إلى جانب مذاقه الشهي فهو يعد من أقدم الحلويات العربية حيث يعود أصل هذه الوصفة إلى العصر الفاطمي حيث كانت تحضر في الأعياد والمناسبات السعيدة وظلت إلى الآن موجودة ومنها انتشرت إلى العديد من البلاد العربية لتكون أحد الطقوس الأساسية التي لا يأتي عيد بدونها أو أي مناسبة سعيدة أخرى، والآن هيا لنتعرف إلى المقادير الصحيحة لمعمول السميد من خلال الأسطر القادمة من هذا المقال.

معمول السميد

المكونات والمقادير المطلوبة

• 4 أكواب سميد ناعم
• كوب من السميد الخشن
• 1كوب سمنة
• كوب إلا ربع زبدة
• نصف ملعقة كبيرة من المحلب المطحون
• نصف ملعقة كبيرة مستكة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• نصف كوب دقيق
• كوب وربع حليب
• ملعقة ونصف كبيرة من الحليب البودرة
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة من اليانسون المطحون
• مكونات الحشو
• كيلو عجوة تمر
• ملعقتين زبدة
• نصف ملعقة زيت زيتون
• ربع ملعقة قرفة
• رشة من جوزة الطيب
• رشة يانسون

طريقة تحضير وعمل معمول السميد

1. في البداية نقوم بتحضير الحشو، حيث نحضر وعاء صغير ونضع به العجوة والزبدة وزيت الزيتون وجوزة الطيب ورشة الينسون، ثم نبدأ في عجن هذه المكونات مع بعضها البعض.
2. نستمر في عجن المكونات إلى أن تتماسك ونحص على مكونات ناعمة ومتجانسة، ثم نتركها بعد ذلك في الوعاء ونضعها جانبًا.
3. في وعاء آخر نضع السميد الناعم والسميد الخشن والزبدة والسكر والسمنة، ثم نضيف إليهم اليانسون والحليب البودرة والخميرة.
4. نمزج هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نضيف إليها الدقيق بالتدريج ونبدأ في فرك المكونات مع بعضها البعض.
5. نضيف بعد ذلك المستكة والحليب والمكونات الأخرى ونعود لفرك المكونات مع بعضها وليس عجنها إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
6. نغطي بعد ذلك الوعاء ونتركه جانبًا لمدة نصف ساعة، ثم نحضر بعد ذلك قالب تشكيل المعمول ونضع به كمية من عجينة المعمول.
7. نحضر قبل ذلك حشوة التمر ونشكلها على شكل كرات صغيرة، ثم نضع كل كرة من هذه الكرات في قالب المعمول ونغطيها بالقليل من العمول.
8. بعد التأكد من تشكيل المعمول داخل القالب بشكل جيد، نحضر صينية فرن ونضع بها قطعة المعمول.
9. نكرر الخطوات نفيها مع كل الكمية المتبقية لدينا من الحشو وعجينة المعمول إلى ان ننتهي منها، ثم نضعها في الصينية بعد ذلك.
10. بعد الانتهاء من تحضير المعمول نغطيه بورق بلاستيكي ونتركه مدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمه ويتخمر بشكل جيد.
11. نجهز بعد ذلك الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه إلى ان يسخن، ثم نخفف النار عليه تمامًا وندخل الصينية الفرن.
12. نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج قطع المعمول ويتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نخرجها بعد ذلك من الفرن.
13. نترك المعمول في الصينية لبعض الوقت، ثم نخرجه بعد ذلك من الصينية واحدة تلوى الأخرى ونضعها في طبق التقديم.
14. نرش القليل من السكر البودرة فوق المعمول، ثم نقدمه بعد ذلك إلى جانب الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.