طريقة عمل استاكوزا بالزبدة طريقة عمل استاكوزا بالزبدة من ألذ الوصفات الكلاسيكية، فهي من الأطباق التي تجهز في المناسبات الخاصة

لتجهيزها فيما يقرب الساعة إلا أنها ليست صعبة فى التحضير فعليك فقط تنفيذ الخطوات بإتقان، تخلى عن المطاعم وقم بتجهيز هذه الوصفة الفاخرة في المنزل.

المكونات

• خمس حبات من الاستاكوزا.
• ماء ساخن.
• بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• أربع ورقات لورا.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• أوراق من الكرفس.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• مكعبات من الثلج.

مكونات تحضير التتبيلة

• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
• م واحدة كبيرة من عصير الليمون.
• م واحدة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 4/1 ملعقة صغيرة من الشطة، على حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• للتزيين شرائح ليمون وأوراق بقدونس مفرومة.

طريقة العمل

• نقوم في البداية بالتخلص من الكيس الرملي من خلال استخدام عود خشبي وندخله
• في ذيل الاستاكوزا، ثم نخرجه ونزيل الكيس

• نحضر وعاء به ماء ساخن ثم نضع البصلة والكمون والملح وأوراق اللورا وشرائح الليمون

• مع تقطيع أوراق الكرفس.
• نضع الاستاكوزا في الماء ونغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس دقائق.

• نزيل الاستاكوزا من الماء الساخن ونضعها في وعاء به ماء مُثلج وقطع الثلج.
• نقوم بإزالة رأس الاستاكوزا ونقوم باستخدام المقص بقطع كل من الطرفين، وإزالة الطبقة من فوق اللحم.

• نحضر التتبيلة بتجهيز وعاء ونضع الزبدة والثوم المهروس والفلفل الأسود والشطة والملح وعصير الليمون.
• نخلط هذه المكونات جميعًا، ثم ندهن بها الاستاكوزا من الوجه.
•  جريل ونضع الاستاكوزا على الظهر ونتركها لمدة من خمس إلى عشر دقائق، مع إضافة باقي التتبيلة.
• وعاء التقديم ونضع به الاستاكوزا مع التزيين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.

استاكوزا  بالكريمة “بالبشاميل”

• المكونات

  • حبة كبيرة من الاستاكوزا بوزن كيلو ونصف.
  • رشة من الزنجبيل المفروم.
  • كوبان من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نص ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب إلا ربع من شرائح الفطر.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الجبن الشيدر.
  • نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.

  طريقة التحضير

  • نقوم بالسلق بنفس الطريقة السابقة، ثم نضعها في ماء مثلج.
  • نقسمها إلى نصفين، ثم نقص كلًا من الطرفين لإزالة اللحم الذي بداخله.

لحم الاستاكوزا

• • نقطع لحم الاستاكوزا إلى قطع متوسطة، ثم نضعها في وعاء ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل.
  • نضع عظام الاستاكوزا في الفرن، ونتركه حتى يحمر ويصبح مقرمش، فهذه خطوة اختيارية فهي فقط للتزيين.

• اللحم بالتتبيلة

• • مقلاة كبيرة ونضع بها الزبدة وبمجرد أن تذوب نضع اللحم بالتتبيلة ونقلب لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف الجزر والمشروم ونصف كمية الجبن ونقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
• •  بعد ذلك الكريمة ونتركها حتى تغلي، بعد هذه الخطوة نقوم بتحضر قالب الفرن ونسكب فيه هذا المزيج بالكريمة ونوزع من فوقها الكمية الباقية من الجبن.
• •  الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرج القالب ونزين به العظام وبهذا أصبح جاهز للتقديم.