طريقة عمل اصابع البطاطس الهندية المقرمشة , تعتبر البطاطا الهندية طبق لذيذ لذيذة وشهية، وهي عبارة عن أصابع بطاطا مسلوقة ومضاف إليها بعض النكهات الطيبة، والسميد، ومغلفة بالطحين، ومقلية لتصبح مقرمشة، تقدم كوجبة سناك أو كمقبلات في وجبات أساسية مع الكاتشب والمايونيز وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اصابع البطاطس الهندية المقرمشة .
المكونات
4 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة جيداً.
4 ملاعق كبيرة سميد ناعم أو متوسط.
4 ملاعق كبيرة ماء.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
ربع ملعقة كبيرة كزبرة.
ربع ملعقة كبيرة كمون.
ربع ملعقة كبيرة فليلفة حمراء.
ثلث كوب أوراق الكاري الطازج، أو البقدونس، أو الكزبرة حسب المتوفر.
طحين لتغليف البطاطا.
طريقة تحضير اصابع البطاطس الهندية المقرمشة
هرس البطاطا الدافئة بالشوكة، أو أي آداة مناسبة، في وعاء مناسب.
وضع الماء، والزيت في مقلاة على النار حتى يغلي.
إضافة السميد وتحريكه؛ حتى يصبح كالعجينة، ثم رفعه عن النار.
تفتيت السميد باليد بحذر، لأنه ساخن.
إضافة البطاطا المهروسة إلى السميد.
إضافة أوراق الكاري الطازجة أو البقدونس .
إضافة الملح، والفليفلة، والكمون، والكزبرة.
عجن البطاطا جيداً حتى تتجانس مع المكونات.
وضع القليل من الزيت النباتي على اليد ودهنها بعجينة البطاطا؛ حتى لا تلتصق.
تشكيل أصابع البطاطا بحيث لا تكون سميكة باستخدام اليد، والقليل من الزيت ووضعها في صينية مناسبة.
وضع الصينية في مجمد الثلاجة مدة ربع ساعة أو أكثر؛ حتى لا تتكسر البطاطا أثناء القلي.
تغليف أصابع البطاطا بالطحين .
قلي أصابع البطاطا في زيت غزير، وساخن وذلك بوضع 3 أصابع في البداية لاختبار سخونة الزيت، ولمنع تكسر أصابع البطاطا.
إضافة كمية أكبر من أصابع البطاطا للزيت الساخن وقليها، حتى تنتهي الكمية كاملة.