طريقة عمل اصابع الموزاريلا المقلية, تعتبر أصابع الجبن من الأطباق الجانبية الشهية، التي يتم إعدادها باستخدام أنواع كثيرة من الجبن؛ كالموزاريلا، وهي من الأجبان الإيطالية المعروفة، والتي تتميز بقوامها الليّن، حيث يتم تغليفها بطبقة مقرمشة، وشهية، وتُقدّم عادة مع وجبات المشاوي، والبيتزا، والوجبات السريعة وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل اصابع الموزاريلا المقلية.
طريقة عمل اصابع الموزاريلا المقلية
المكونات
مكعب جبن موزاريلا 250 غرام.
2 بيض مخفوق.
كوب طحين.
كوب بقسماط، أو كعك مطحون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير اصابع الموزاريلا المقلية
تحضير طبقة التغليف لأصابع الموزاريلا، من خلال إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا إلى الطحين، وخلط المكونات جيداً.
تقطيع مكعب الجبن، إلى أصابع متوسطة الحجم.
تغليف أصابع الجبن بكمية وفيرة من خليط الطحين، ثم تقليبها بالبيض المخفوق، ثم تغليفها بالبقسماط، ووضعها في طبق، كما يفضل تكرار عملية التغليف مرتين؛ وذلك لإحكام تغليفها ومنع تسرب الجبنة أثناء القلي.
تكرار العملية؛ حتى تنتهي الكمية، ثم توضع في مجمّد الثلاجة لتتماسك.
وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ووضعه على النار.
تسخين الزيت على نار متوسطة، ووضع أصابع الموزاريلا في الزيت الساخن، مع التحريك الخفيف أثناء القلي.
رفع أصابع الموزاريلا من الزيت عندما يصبح لونها ذهبي، ووضعها في طبق مغطّى، بمناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تكرار العملية، حتى تنتهي الكمية.
تقديم أصابع الموزاريلا، مع الكاتشب أو المايونيز، وذلك حسب الرغية.
طريقة عمل مكعبات الجبنة المقلية
المكونات
ربع كيلو جبن شيدر مُبرّد.
1 كوب حليب دافئ.
نصف كوب طحين.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
2 بيض.
نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.
نصف كوب بقسماط مُبهّر.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
تقطيع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في وعاء عميق، ثم إضافة الحليب، وتركها مدّة 10 دقائق.
وضع الطحين في طبق مسطّح، وإضافة الفلفل، وخلطه مع الطحين، ووضع البقسماط في طبق ثاني.
وضع البيض والخل في وعاء عميق، وخفقه باستخدام الشوكة.
إخراج مكعبات الجبن من الحليب، وتقليبها بكمية وفيرة من الطحين، ثم تقليبها بالبيض المخفوق.
تغليف مكعبات الجبن بالبقسماط، مع الضغط الخفيف، بأطراف الأصابع لتغليفها جيداً.
تكرار العملية، حتى تنتهي كمية مكعبات الجبن.
وضع كمية وفيرة من الزيت، في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
وضع عدد من مكعبات الجبن، في الزيت الساخن، وتقليبها برفق باستخدام مغرفة ذات ثقوب، ثم رفعها من الزيت عندما يصبح لونها ذهبي.
تكرار العملية، حتى تنتهي كمية مكعبات الجبن.
وضع مكعبات الجبن في طبق مُغطّى بمناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تقديم مكعبات الجبن ساخنة.
طريقة عمل كبة البطاطا بالجبن
المكونات
4 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
قطع جبن حلوم للحشوة.
زيت نباتي للقلي.
مكونات خلطة التغليف
نصف كوب طحين.
بيضة.
ملح.
فلفل أسود.
1 كوب بقسماط.
طريقة التحضير
وضع حبات البطاطا كاملة دون تقشير، في قدر ماء مغلي على النار لسلق البطاطا، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح.
تغطية القدر، وتركه لتنضج البطاطا، ثم يتم رفع البطاطا من الماء وتقشيرها، وتقطيعها قطع متوسطة.
هرس البطاطا، باستخدام مكبس خاص للبطاطا المسلوقة، او أي آداة مناسبة في المطبخ، ويفضّل هرسها وهي ساخنة.
وضع البطاطا المهروسة في وعاء مناسب، وإضافة الزبدة، والكركم، والفلفل الأسود، ورشة ملح، كما يمكن إضافة أي نوع بهار حسب الرغبة.
تقليب المكونات جيدًا لتتجانس، ثم تركها تبرد تماماً مدّة 10 دقائق في الثلاجة.
وضع البيض المخفوق في طبق مناسب، وإضافة رشة ملح.
تقطيع الجبن ، إلى أصابع رفيعة، ووضع الطحين في طبق، والبقسماط في طبق آخر، لتجهيز الكبة.
تشكيل البطاطا المسلوقة، على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم فرد الكرة على شكل دائرة.
حشو البطاطا بالجبن، وإغلاقها، وتشكيلها بشكل الكبة الطولي، وتبليل اليد بالماء البارد، لتسهيل عملية التشكيل، وتكرار العملية حتى نفاذ الكمية.
وضع حبات الكبة في الثلاجة؛ لتبرد جيداً.
إخراج حبات الكبة من الثلاجة، وتغليفها بالطحين، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط، مع مراعاة استخدام يد لتغليف الحبات بالبيض، واليد الثانية للتغليف بالطحين، والبقسماط؛ بحيث تكون جافّة.
تكرار العملية، حتى نفاذ الكمية، ثم إرجاع حبات الكبة، إلى الثلاجة، لتبرد بشكل جيد قبل القلي.
وضع كمية وفيرة من الزيت، في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
وضع عدد قليل من حبات الكبة في الزيت الساخن، وتقليبها برفق باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثم رفعها من الزيت عندما يصبح لونها ذهبي فاتح.
تكرار العملية، حتى تنتهي الكمية.
وضع حبات الكبة في طبق مغطّى بمناديل المطبخ؛ للتخلص من الزيت، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والكريمة مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والكريمة ، يعتبر طبق مكرونة الفريدو بالصوص الأبيض من الأطباق المحببة لدى الكباروالصغار،..
