طريقة عمل البرغل باللحم ,يعد برغل اللحم أحد
الأطباق الشهية التي تشتهر بها بلاد الشام، حيث يعد البرغل
من أشهر الأطباق البديلة للقمح وتتميز بقيمتها الغذائية العالية
التي تفوق العديد من الأطباق الأخرى هذا بالإضافة إلى ما تتمتع به من مذاق شهي، واليوم ومن خلال هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “ توااابل سوف نقدم لكم طريقة عمل البرغل باللحم بخطوات سهلة وبسيطة فتابعوا معنا.
تعد طريقة عمل البرغل باللحم من الطرق الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام، نظرًا لما تحتوي عليه من قيم غذائية كثيرة تجعله طبق مثالي ومغذي يوفر للجسم كل ما يحتاج إليه، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير المطلوبة في هذه الوصفة.
طريقة تحضير وعمل البرغل باللحم
يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق التركية التي يشتهر بها المطبخ التركي، والذي يركز على مكوناتها بشكل أساسي على البرغل ذلك المكون الذي يعد مخزن للبروتين والألياف والعديد من المعادن الأخرى التي تتخطى القيمة الغذائية في الأرز، ولكي لا نطيل عليكم إليكم أهم المكونات والمقادير اللازمة في طريقة عمل بيلاف البرغل التركي بالتفصيل.
من ضمن الأطباق اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ التركي كذلك يوجد طبق البرغل المفلفل على الطريقة التركية الذي يمكننا تحضيره بكل سهولة وبمذاق ونكهة المطبخ التركية، لذلك لا تفوتوا فرصة تحضيره من خلال المكونات والمقادير التالية:
يعد هذا الطبق بجميع مكوناته من الأطباق التي يتم تحضيرها بالكامل بمكونات نباتية توجد في الطبيعة ويحمل كل مكون منها قيمة غذائية عالية تضاف لهذا الطبق
ويتكون هذا الطبق من البرغل وزيت الزيتون والبندورة التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن وبعض الإضافات الأخرى، كل تلك المكونات تجعل من هذا الطبق مثالي لمن يبحثون عن أطباق مغذية وذات قيم غذائية كثيرة، وللمزيد حول أهم المكونات والمقادير اللازمة في هذه الوصفة إليكم الأسطر التالية:
يحتاج كل كوب من البرغل إلى حوالي كوب وربع من الماء ويمكن استبدال الماء في وصفات البرغل بالشوربة سواء الخاصة باللحم أو بالدجاج للحصول على مذاق ونكهة مميزة أكثر.
تشبه طريقة عمل البرغل طريقة طبخ الأرز حيث يتم إضافة الشوربة أو الماء إلى البرغل مع رشة من الملح والفلفل، ثم يترك على نار أعلى من متوسطة ليغلي عدة مرات ويتشرب الماء أو الشوربة، ثم يطهى بعد ذلك على نار هادئة ونقدمه بعد أن ينضج وبالهناء والشفاء.
يمكن طهي البرغل في الفرن على درجة حرارة 150 درجة ويترك لمدة ساعة إلى أن ينضج بشكل جيد، حيث يتعامل معاملة الأرز المعمر في تسويته.
لا يتم نقع البرغل قبل الطهي ولكن يتم غسله جيدًأ بالماء، ومن ثم عصره بشكل جيد للتخلص من أي مياه به، ثم يوضع في الوعاء بعد ذلك للطهي.
يعد البرغل أحد المصادر الغنية بفيتامين ب والعديد من المعادن مثل الحديد والمغنسيوم والزنك والمنغنيز والفسفور، هذا بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تعطي شعور بالشبع وامتلاء المعدة
وبالإضافة إلى العناصر الغذائية السابقة تحتوي حصة البرغل الواحدة على 150 سعرة حرارية فقط لا غير لذلك هو مثالي لمن يرغبون في خسارة الوزن.
نعم بكل تأكيد حيث يحتوي البرغل على قيمة غذائية أعلى منه، حيث يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والحديد واليود والزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم وغيرها من العناصر الغذائية الاخرى المفيدة للجسم.
نعم بكل تأكيد حيث أثبتت العديد من الدراسات التي تمت حول فوائد البرغل لمرضى السكري وتبين أن ما يوفره من فوائد لهؤلاء المرضى يفوق أضراره بكثير، ويرجع الفضل في ذلك إلى اعتبار البرغل بمثابة مخزن طبيعي للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية والضرورية للجسم.
يحتوي البرغل على العديد من الأنواع التي تتفاوت فيما بينها في قيمها الغذائية ومذاقها، وتتمثل أهم تلك الأنواع في برغل الرائد، الذي يتم تحضيره عن طريق تقشير حبات القمح بزن كسرها ويعد ذو قيمة غذائية عالية للغاية، أما النوع الثاني فيتمثل في برغل خشن، ويعد الأكثر انتشارًا وشهرة من بين الأنواع الأخرى
حيث ينتشر بشكل كبير في جميع أنحاء العالم وخاصة تركية، أما النوع الثالث هو برغل مع بيلاف كبير الذي يستخدم في في حشو الأطباق ويعد من المكونات التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية الأخرى.
في حال الرغبة في تحضير الكبة فمن الضروري نقع البرغل لوقت محدد وهو من 30 ل45 دقيقة على الأقل للحصول على قوام مميز ومثالي في الكبة.
إجابة مختصرة نعم كثيرًا، ويرجع الفضل في فعاليته في فقدان الوزن إلى النسبة العالية من الألياف التي يحتوي عليها، ذلك المكون الذي يعطي شعور بالشبع وامتلاء المعدة مما يقلل الحاجة إلى تناول الطعام على مدار اليوم
هذا بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية أقل من أي وصفة أخرى مغذية تحمل القيم والعناصر الغذائية السابقة، ومن ضمن مميزات البرغل التي يوفرها للجسم أيضًا أنه يقلل امتصاص الدهون والسكريات في الجسم الأمر الذي يترتب عليه فقدان الوزن.
هناك اختلاف كبير بين الجريش والبرغل يكمن هذا الاختلاف في أن الجريش يصنع في العادة من حبوب القمح القاسي التي يتم تقشيرها بدون سلق
أما البرغل فيتم سلق القمح ثم يجفف ويجرش أو يقشر لذلك هو مختلف عن الجريس في هذا الأمر في أن الجريش كما ذكرنا لا يتم سلقه.
يمكن ذلك ولكن يفضل النوع الناعم لأنه لا يأخذ الكثير من الوقت في التسوية، ولكن إذا اضطررتم إلى استخدام البرغل الخشن فيجب على الفور نقعه في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام
وذلك للحصول على نتيجة مثالية وتسوية سريعة لهذا الطبق بكل سهولة ويسر.
لا يسبب البرغل أي مضاعفات تذكر على ضغط الدم، لذلك لمن يقول أنه قد يؤدي إلى رفع ضغط الدم فهو مخطئ، بل على العكس تمامًا حيث يساعد في إبقاء ضغط الدم وفقًا لمعدلاته الطبيعية دون إرتفاع أو انخفاض
نظرًا لما يحتوي عليه من عناصر غذائية تبقي الجسم في حالته الطبيعية وتفيد في الوقاية من الأمراض الخطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري.
يحتوي كل 100 جرام من البرغل على حوالي 83 سعرة حرارية.
لتحضير البرغل بالحمص نضع الزيت في وعاء على النار ونتركه يسخن، ثم نضيف إليه البرغل ونحركه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف إليه الحمص ونحركه لمدة 5 دقائق أخرى
بعد الإنتهاء نضيف الملح والفلفل ونضيف لكل كوب من البرغل والحمص كوب من الشوربة، ثم نترك المكونات على النار إلى أن تبدأ في الغليان عدة مرات، ثم نخفف النار ونترك البرغل على النار إلى أن ينضج بشكل جيد، ثم نقدمه بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
يوجد فرق كبير بين البرغل الأبيض والأسمر، حيث يعد البرغل البني من أنواع البرغل التي يتم انتاجها من قبل بيزوستي بني أو كما يقال عنه القمح الغولوني البني، أما عن البرغل الأبيض أو الأصفر يتم تحضيره من القمح العادي
ويتميز كل نوع من تلك الأنواع بمذاقه الخاص والمختلف عن النوع الآخر، ويصلح كل نوع من تلك الأنواع إلى تحضير أطباق مختلفة ومتنوعة عن النوع الآخر.
يعد البرغل من أفضل الوجبات التي ينصح بتناولها في الريجيم لما توفره من قيمة غذائية عالية للجسم، حيث يعد البرغل مخزن للعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات الضرورية
هذا بالإضافة إلى احتوائه كذلك على قيمة عالية من الألياف التي توفر العديد من المميزات للريجيم أهمها أنها تقلل الشعور بالحاجة إلى تناول الطعام وتعطي شعور بالشبع وامتلاء المعدة
ومن ضمن مميزات الألياف أيضًا أنها تفيد في تحسين حركة الأمعاء وزيادة كفائتها بشكل جيد للغاية مما يعني تجنب حالات الإمساك الذي يسبب الإمساك والعديد من مشاكل المعدة المختلفة.
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل البرغل باللحم ليس بوصفة واحدة فقط بل بالعديد من الوصفات الشهية الأخرى، نتمنى أن تجربوا تلك الوصفات جميعها وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا.
هل انتم من عشاق المطبخ السوري إذا كان الأمر كذلك فلا تفوتوا فرصة التعرف على طريقة عمل طريقة عمل البرغل باللحم التي سوف نقدمها لكم الآن بالتفصيل من خلال هذا المقال فتابعونا.