طريقة عمل البصارة بنوعيها الفلسطينية – المصرية , تعتبر البصارة من أحلى الأكلات الشعبية الشهيرة
التي تحتوي على مكونات كثيرة وطعمها فريد من نوعه ويختلف طعمه من مكان إلى آخر ، فالبصارة من الأكلات سهلة التحضير فهي من الوجبات المتكاملة العناصر ، وتعتبر البصارة من الأكلات التي تنتمي إلى الأكلات المصرية القديمة وتحمل بداخلها قيمة غذائية كبيرة ، وعلى الرغم من أنها أكلة بسيطة ورخيصة ألا أنها تحتوي على أهمية كبيرة وغذائية للجسم.
– 2كوب من الفول المدشوش (هو فول مجفف وبدون قشر).
– 6 كوب من الماء.
– 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
– 2 فص ثوم.
– معلقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة جيدا.
ثم معلقة كبيرة بقدونس مفروم جيدا.
– معلقة صغيرة نعناع مجفف أو 1/4 كوب من النعناع الطازج.
– ملح وفلفل حسب الحاجة.
– معلقة كبيرة زيت نباتي.
– 1/2 كوب من البصل مقطع مثل عيدان الكبريت.
– كوب من الدقيق.
– زيت مستخدم للقلي.
– يجب أولا تقومين بغسل الفول جيدا ثم يتم نقعه لمدة 8 ساعات تقريبا.
– أو يمكنك وضع إناء على النار به مياه ويتم وضع الفول في الماء ويتم غليه لمدة 5 دقائق ثم يتم شطفه بمياه باردة.
– ثم يتم إضافة المياه إلى كمية الفول مع جميع المكونات الأخرى ماعدا الزيت.
– ثم يتم ترك هذا الخليط على النار لمدة ساعتين تقريبا بدون أي تقليب.
– ويمكنك تزويد المياه على الفول أن لازم الأمر.
– وعند ظهور ريم على سطح الفول عليك إزالته.
– وعندما تجدين أن الفول قد نضج عليك تنزيل كافة المكونات على مصفاة حتى يتم تصفيتها.
– يتم وضع المكونات بعد تصفيتها في الخلاط أو يمكنك هرسها يدويا.
– ثم عليك بعد ذلك إعادتها على النار مرة أخرى وتقليبها جيدا حتى يمتزج الخليط ويصبح غليظ الحجم.
– وثم عليك وضع الملح والكمون والشطة على البصارة وأيضا كمية من النعناع.
– ثم تقومين بهرس الثوم والكزبرة الجافة ووضعهم على النار مع الزيت وذلك حتى تصبح تقلية.
– ثم يتم تقديم البصارة في أطباق ويمكنك تقديمها باردة أو دافئة.
– ويتم تقديمها مع الخبز الجاف وحلقات من البصل المطهي.
– يتم تقطيع البصل حتى يصبح حلقات صغيرة الحجم.
– يتم وضع البصل في الدقيق ويجب أن يكون مغطى بالكامل.
– ثم يتم وضع الزيت على النار.
– ويتم يسخن الزيت يتم وضع البصل.
وعندما يحمر لونه يتم وضعه على المصفى ويتم تركه في الهواء حتى يبرد.
– 2 كوب من الفول المدشوش المنقوع لمدة 12 ساعة على الأقل ويتم بعد ذلك تصفيته.
– 2 كوب من الملوخية الناشفة.
– معلقة كبيرة من الملح.
– 2 كوب من الماء.
– عدد 5 فص ثوم كبير ومقشر ومفروم ناعم.
– 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة ناعمة.
– 2 معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
– عدد بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات رفيعة وصغيرة.
– معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
– يتم وضع إناء على النار به الماء والفول المدشوش ويترك يغلى حتى ينضج.
– نقوم بهرس كمية الفول بعد نضجه وهو موضوع على النار حتى يتم هرسه كله.
– يتم إضافة الملوخية الناشفة عليه ثم نتركه حتى يغلى تماما.
– يتم تذويب الملح في 1/2 كوب من الماء ونضيفه على الوعاء ويتم تقليبه جيدا.
– ثم بعد ذلك يتم طهي التقلية ، وذلك وضع الزيت على النار ثم يتم إضافة الثوم والكزبرة ويتم تقليبهم لمدة دقيقتين تقريبا.
– ثم نقوم بوضع التقلية على البصارة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق على النار.
– يتم تحضير البصل وذلك من خلال وضع الزيت على الناء ويتم إضافة البصل على الزيت ويتم تقليبه حتى يصبح لونه أحمر ونقوم بوضعه على الطبق حتى يبرد.
– ثم تأتى أخر خطوة يتم وضع البصارة في أطباق للتقديم ونتركها حتى تبرد ويتم وضع البصل على وجهها لتزينها وأيضا الزيت زيتون.
البصارة من الوجبات الخفيفة والمفيدة لجسم الإنسان ، فهى تحتوى على أهم عناصر غذائية للجسم فهي تحتوى على البصل والثوم ، كما أنها بجميع مكوناته يفيد خلايا المخ والجسم ، فالبصارة تحتوي على عناصر غذائية كثيرة تساعد على بناء جسم الإنسان ليكون صحي وسليم.
