طريقة عمل البقسماط بـ 4 طرق مختلفة , هنقدم مع بعض انهاردة واحدة من المقرمشات اللي هنعملها زي المحلات وهي طريقة عمل البقسماط زي المحلات بأسهل طريقة هنقدموا مع بعض زي معملنا قبل كدا مع بعض الشريك.
هتقدري بمكونات بسيطة تعملي في البيت ومتشتريش تاني من الشارع ويكون عندك المعرفة وبمبلغ اقل بكتير من ثمن كيلو البقسماط هتعملي اكتر بكتير.
طريقة عمل البقسماط مع الشيف هالة فهمي
المكونات:
نصف كيلو دقيق
1/2نصف كوب زيت
نصف معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر
نصف معلقة صغيرة محلب
كوب ماء دافيء
سمسم ني
التحضير:
إحضري بولة كبيرة وضعي فيها الدقيق وفوقة نصف معلقة صغيرة ملح ومعلقة صغيرة سكر ونصف معلقة صغيرة خميرة ونصف معلقة صغيرة بدرة المحلب.
قومي الان بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا ثم ضعي الان نصف كوباية زيت فوق الدقيق مع التقليب باليد جيدا حتي يبدأ الزيت يمسك في الدقيق.
ثم قومي بوضع الدقيق بين اليدين وافركية معا او ان تقومي ببثة ويكون قريبا في الشكل الي الرملة المبلولة قليلا.
إحضري الان كوباية المياة الدافئة وقومي بوضع نصفها فوق الدقيق وقومي بالعجن مرة أخري حتي يمتزج العجين مع المياة وتصبح متماسكة قليلا الي حدا ما.
قومي بوضع نصف كوب المياة الدافيء الباقي مع العجن مرة أخري واستمري في العجن قليلا وقومي الان بوضع العجينة علي الرخامة النظيفة.
ستجدي العجينة كانها بها مياة كثيرة ولكن قومي بعجنها علي الرخامة باليد والضغط والسحب لمدة حوالي عشرة دقائق كاملة, حتي تصبح العجينة معك متماسكة ولا تلزق في اليد.
قومي بوضع العجينة مرة أخري في بولة وقومي بتغطيتها وقومي بتركها قليلا حوالي نصف ساعة فقط ليست لتخمر ولكن ليكون داخل البقسماط فراغات لتعطي لكي قرمشة احلي.
بعد مرور النصف ساعة قومي الان بوضعها علي الرخامة مرة أخري وقومي بتبطيتها باليد علي الرخامة علي شكل مربع مع الضغط باليد وتكون مفرودة الي حدا ما.
قومي الان بتقطيع شرائح من العجينة مع برمها باليد بكف اليد
علي الرخامة ثم احضري السمسم الني وقومي برش علي السمسم ببخاخة بها مياة وقومي بتقليبهم حتي يصبح مندي.
قومي الان باحضار صوابع البقسماط فوق السمسم
حتي تمسك فيها السمسم ثم قومي بوضعها في صاج او صاج مغطي بورق الزبدة.
قومي بادخال صاج البقسماط علي درجة حرارة 150 درجة
لمدة عشرة دقائق فقط ثم قومي بإخراجة من الفرن واتركيه ليهدأ من السخونة.
قومي الان بتقديمة لعائلتك مع الشاي او اللبن والعديد
قومي بوضع المياة الدافئة وفوقها الزيت وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم قومي بوضعها فوق الدقيق في العجان واحدة واحدة ولا تقومي بانزال الكمية كاملة مرة واحدة.
اتركي العجان شغال حوالي من 3 الي 5 دقائق حتي يمتزجوا معا جيدا ثم قومي بوضعها علي الرخامه وتحريكها علي الرخامة باليد ثم قومي بوضعها في بولة واتركيها مغطاة نصف ساعة جانبا.
قومي الان باخراج العجينة ووضعها علي الرخامة وفردها باليد لتصبح شكل مربع ثم قومي بتقطيعها شرائح بطول العجينة لنقوم بتجهيز الملمع.بـ 4
أحضري بولة كبيرة وضعي فيها البيضة والملح والفانيليا والسكر واللبن وقومي بضربهم بمضرب البيض جيدا حتي يمتزجوا معا جيدا.
ثم قومي بوضع سائل تلميع البقسماط في بخاخة لنقوم بإستخدامه, قومي الان بإحضار صاج الفرن وقومي بدهانه بمنديل مبلول بالزيت.
قومي الان بتدوير البقسماط باليد بوضع الكف علي الرخامة مع عمل صوابع بفردة ثم قومي بوضعه في الصاج حتي تنتهي من كل الكمية واتركية مسافة بينهم.
قومي الان برش سائل التلميع علي البقسماط كل الكمية ثم قومي بوضع كل صباع بقسماط في السمسم او حبة البركة ثم قومي بوضعه مرة أخري في الصاج.
اتركي البقسماط في الصاج لمدة ربع ساعه قبل ادخالة الفرن مغطي, ثم قومي بوضع الصاج في الفرن علي درجة حرارة 150 درجة في الفرن لمدة حوالي 10 دقائق حتي تستوي جيدا.
قومي الان بإخراج البقسماط من الفرن وقومي بتقديمة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البقسماط بطريقة نجلاء الشرشابي
طريقة عمل البقسماط بطريقة نجلاء الشرشابي
المكونات:
3 كوب دقيق
نصف كوب زيت
معلقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
رشة سكر
ماء للعجن
بيضة
فانيليا
حبة البركة
سمسم
حبوب كمون
زعتر جاف
التحضير:
إحضري العجان واضيفي فية الدقيق وفوقة الخميرة والسكر والملح وقومي بتقليبهم معا في العجان علي السرعه البطيئة ثم اضيفي الزيت سرسوب قليل واحدة واحدة حتي تنتهي كمية الزيت.
قومي الان اثناء تشغيل العجان قومي بوضع المياة قليلا فقليلا ثم ارفعي قليلا سرعه العجان حتي تمتزج العجين معا جيدا وتصبح متماسكة.
قومي الان برفع العجين من العجان وقومي بعجنها باليد علي الرخامه وقومي بتجميعها في شكلة كورة وقومي بوضعها في بولة صغيرة واتركيها حتي تخمر نصف ساعة.بـ 4
احضري بولة صغيرة وضعي فيها البيضة والفانيليا وقومي بضربهم معا جيدا بمضرب البيض حتي يمتزجوا معا جيدا.
قومي الان بإحضار العجينة وقومي بفردها علي الرخامة وقومي بتقطيعها
شرائح والضغط عليها بالكف وفردها صوابع ثم قومي بوضعها في صاج الفرن.
قومي الان بفرشة بدهان الشرائح بالبيض بالفانيليا
ثم قومي بوضع فوقها السمسم او قومي بوضع الشرائح
في السمسم وارجعيها مرة أخري في الصاج واتركيه خمسة دقائق واتركيه جانبا.
قومي بوضعه في الفرن علي درجة حرارة 160 درجة لمدة 8 دقائق
ثم اخرجيها من الفرن وقومي بتقديمها لأولادك وبالهناء والشفاء.
بيتزا بصوص البشاميل بيتزا بصوص البشاميل … من وصفات المطبخ الايطالي التي يمكن لربة المنزل اعدادها وتقديمها لجميع افراد اسرتها، فهي وصفات ذات طعم متميز..
