طريقة عمل البليلة السورية, من الوصفات الشعبية المشهورة بكل بلد فلكل بلد طريقة تحضير ففي مصر تقدم مع اللبن والسكر والفانيليا وتقدم باردة وفي بلاد الشام تقدم كطبق مقبلات مع الحمض والكمون والملح وتقدم ساخنة والحمص هو نوع من انواع البقول يزرع بكثرة في حوض البحر المتوسط وخاصة في الوطن العربي ويطاليا ، يؤكل ني ومحمص او مسلوق وفوائده ﻻ تعد وﻻ تحصى كما فهو مليئ بالفوائد الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين و الاملاح المعدنية مثل الكبريت والبوتاسيوم والفسفور والحديد و الكالسيوم . ويعتبر الحمص من الاكلات الشعبية المغذية والمنشطة للمخ والاعصاب .

مقادير البليلة

2 كوب حمص مسلوق

1ليمونة

1 فص ثوم

1/2كوب زيت زيتون

1ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة كمون ناعم

طريقة تحضير البليلة

1-في وعاء يوضع الحمص ويغمر بالماء ويوضع على النار الى ان تغلي الماء .

2-نعصر الليمونة

3-ثم ندق الثوم جيدا نضعه في وعاء ونضيف فوقه الملح والكمون وعصير الليمون ونخلط جميع المكونات جيدا  .

4-نصفي الحمص من الماء ونضيفه الى خلطة الثوم والملح وعصير اليمون والكمون ونخلطهم جيدا  .

5-ثم نسكب البليلة في كؤوس فخارية مع اضافة زيت الزيتون على الوجه ورشه كمون للتزيين وتكون جاهزة للتقديم.

المقادير

• 2 كوب حمص
• 1 حبة شمندر
• 2 حبة خيار
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة ملح
• 2 كوب ماء دافئ
• لتحضير الصوص:
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

1. ننقع الحمص بماء ساخن 12 ساعة ونغير عليه الماء مرتين خلال ذلك .
2. ثم نقشر الشمندر ونقطعه ثم نقطع الخيار ونضعهم في مرطبان .
3. ثم نضيف عليهم خل وملح وماء بارد يغمرهم ونغطيه ونتركهم حتى يصبحوا مخلل .
4. ثم نصفي الحمص من الماء ونضعه في قدر الضغط ونضيف عليه كوبين ماء دافئ .
5. نشغل قدر الضغط ونضبطه على 30 دقيقة حتى ينضج الحمص .
6. ثم نذوب في القليل من الماء كلاً من الخل والملح والفلفل والكمون ونحرك .
7. نضع الحمص في صحن التقديم مع الصوص ونزين بالمخلل والقليل من مائه ونقدم البليلة .