طريقة عمل الجريش السعودى

يُعد الجريش من أشهر الأكلات التقليدية المعروفة منذ زمن بعيد في بلاد الخليج العربي بالأخص في السعودية والكويت، ويتم تقديمها في الأعراس وعلى ولائم المناسبات الاجتماعية، وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية ومن مطبخ توابل اليوم سنقدم لكِ طريقة عمل الجريش بأكثر من صنف، حتى تُبدعي في مطبخك وتُقدمي أكلات متنوعة وجديدة على سفرتك الرمضانية.

يُصنع الجريش من القمح المجروس الصلب ويتم إضافته للمرق حتى يتكون خليط مهروس، ويتم إضافة مكونات أخرى للحصول على مذاق ألذ.

يكثر طهي هذا الصنف من الجريش في السعودية وطريقته تلخص فيما يلي:

المكوّنات

• كأسان من الجريش المغسول جيدا
• ثلاثة كؤوس من الحليب الزبادي
• حبة واحدة من البصل المفروم فرما ناعما
• صدر دجاج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• كأسان من الماء
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأخضر
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

1. قطعي صدر الدجاج منزوع الجلد إلى قطع صغيرة، واتركيه جانبًا.
2. في وعاء عميق على النار قومي بإذابة الزبدة على درجة حرارة منخفضة، واتركيها إلى أن تذوب تمامًا.
3. أضيفي البصل وقلبيه جيدًا حتى يأخذ اللون الأصفر، ثم أضيفي
   الدجاج وشوحيه يليه الجريش مع التقليب لمدة خمس دقائق على الأقل.
4. أضيفي كمية الماء تدريجيا ثم غطي الوعاء، ودعي المحتويات على نار متوسطة الحرارة لمدة ٩٠ دقيقة على الأقل حتى تمام التسوية.
5. بعد ذلك أضيفي حليب الزبادي، الملح، الكمون، الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الحار وعصير الليمون.
6. اخلطي المكونات سويًا بشكل جيد ثم غطي الوعاء مرة أخرى، ودعيه لمدة خمس عشر دقيقة على نار منخفضة الحرارة.
7. ارفعي الوعاء عن النار ودعيه جانبًا لحوالي عشر دقائق حتى يهدأ قليًلا، ثم اسكبيه في طبق التقديم وزيني سطحه بالصنوبر المقلي.

طريقة عمل الجريش بالحليب

المكوّنات

• ثلاث كؤوس من الجريش المغسول
• نصف كأس من الأرز المصري المغسول
• كأسان ونصف من الحليب المكثف المحلى
• حبتان من البصل المفروم فرما ناعما
• ثمان كؤوس من الماء
• أربع كؤوس من شوربة اللحم
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• قبصة ملح

لتزيين الوجه:

• نصف كاس من الزبدة
• أربع حبات من البصل المفروم
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة

طريقة التحضير

1. في إناء عميق على النار أضيفي الزيت واتركيه حتى يحمى قليلًا، ثم أضيفي البصل مع قبصة الملح وقلبي حتى يذبل البصل ويلين.
2. أضيفي الجريش والأرز، شوربة اللحم والماء إلى الإناء، وقلبي المكونات معًا.
3. غطي الإناء واتركيه على متوسطة الحرارة إلى أن تغلي المكونات، ويبدأ الجريش والأرز في امتصاص أو تشرب السوائل.
4. أضيفي الحليب والكمون والملح وقلبي المكونات سويًا بشكل جيد، حتى تنضج تمامًا.
5. صبي الجريش في وعاء التقديم واتركيه جانبًا.
6. ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الزبدة والبصل مع التقليب حتى يتغير لون البصل المفروم ويذبل.
7. أضيفي الكزبرة الجافة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض لحوالي دقيقة على الأقل.
8. اسكبي هذا الخليط على وجه الجريش، وقدميه بالهنا.

طريقة عمل الجريش باللحم والطماطم

طبق الجريش باللحم أو الجريش الأحمر يُعد من الأصناف المعروف بشكل كبير في الكويت، ويتكون من: –

المكونات

• كيلوجرام ونصف من اللحم الأحمر
• نصف كيلوجرام من الطماطم
• خمس حبات من البصل
• كأس من السمن
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
• ملح (حسب الرغبة)
• رشة قرفة مطحونة
• كمية من الماء (حسب الحاجة)

طريقة التحضير

1. قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم افرمي الطماطم فرمًا ناعما وكذلك البصل.
2. في قدر على النار ذوبي السمن وأضيفي البصل مع التقليب، حتى يذبل.
3. أضيفي مكعبات اللحم إلى البصل، وقلبي على نار متوسطة الحرارة إلى أن يحمر لونه.
4. أضيفي الطماطم إلى اللحم، وقلبي المكونات إلى أن تذوب الطماطم وتتجانس مع محتويات القدر.
5. اغمري اللحم بالماء المغلي ودعيه على نار مرتفعة الحرارة حتى يغلي، وبعد ذلك قللي النار من عالية إلى متوسطة ودعي اللحم لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
6. اغسلي الجريش وأضيفيه إلى قدر اللحم وقلبي المحتويات، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي بين آن وآخر، مع التقليب إلى أن يصبح  لينا وتتكثف صلصة الطماطم وتثقل.
7. صبي الجريش باللحم في وعاء التقديم، وزيني وجهه بالبقدونس المفروم.

شاهدى ايضا   كفتة التونة بالبطاطس سهلة وسريعة