طريقة عمل الخيار المخلل

الخيار المخلل, لا يخلو أي بيت من وجود المخللات حيث أنها من  الأساسيات التي توجد على مائدة السفرة حيث أنها وسيلة لفتح الشهية و إعطاء الطعام نكهة ومذاق رائع نقدم لكم اليوم طريقة عمل الخيار المخلل من موقع توااابل

التخليل هي طريقة قديمة كانوا يعتمدونها كوسيلة لحفظ الطعام ومن أشهر هذه المخللات هي مخلل الخيار والجزر والبصل واللفت والزيتون وغيرها . اليوم نقدم لكم طريقة عمل الخيار المخلل بأكثر من طريقة تابعوا معنا.

طريقة عمل الخيار المخلل

المكونات :

• كيلو من الخيار البلدي
• 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار ونقطعه إلى حلقات
• نصف كوب من عصير الليمون
• 2 فص من الثوم ونقطعه إلى شرائح
• 3 ملاعق من الملح
• ملعقتين من الخل الأبيض
• ملعقة من السكر الأبيض
• ماء مغلي ويترك حتى يبرد تمامًا
• ثم ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير :

• في برطمان زجاجي نضع شرائح الثوم ثم نقوم بوضع الخيار المخلل وشرائح الفلفل الحار  مع إضافة نصف كوب من عصير الليمون وملعقتين من الخل الأبيض وملعقة من السكر و3 ملاعق من الملح .
• ثم نقوم بإضافة الماء إلى المخلل حتى يغطي الكمية تمامًا ثم نضيف ملعقة من الزيت النباتي ويغلق البرطمان جيدًا .
• يترك لمدة يومين ثم يمكنك فتحه وتناوله وبألف هنا .

طريقة عمل الخيار المخلل السريع للشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات :

• نصف كيلو خيار بلدي مقطع دوائر
• 4 قرون فلفل أخضر حار مقطع شرائح
• 4 قرون فلفل أحمر حار مقطع شرائح
• 4 فصوص من الثوم المُقطع شرائح
• لتر من الماء المغلي
• 4 ملاعق كبار من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
• ثم ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• 4 ملاعق كبار من الملح

طريقة التحضير :

• في وعاء كبير نضع حلقات الخيار المخلل وحلقات الفلفل الحار الأحمر والأخضر مع إضافة شرائح الثوم ونخلطهم معًا ثم نقوم بوضعهم في برطمان زجاجي .
• في وعاء نقوم بمزج جميع التوابل معًا ( الكركم ، الكمون ، الملح ،حبة البركة ،الخل الأبيض ، السكر ) ثم نضيف عليهم لتر من الماء المغلي ونخلطهم جيدًا .
• نقوم بسكب خليط الماء في البرطمان الزجاجي على شرائح الخيار والفلفل الحار .
• ثم نقوم بغلق البرطمان الزجاجي ويترك حوالي ساعتين أو 3 ساعات ثم يمكنك تناوله .

وفي خلال 3 ساعات سوف تحصلين على طبق من الخيار المخلل خصوصًا ونحن في فصل الصيف فيعمل على تسريع عملية التخليل .

طريقة عمل الخيار المخلل لنجلاء الشرشابي

المكونات :

• كيلو من الخيار البلدي حجم صغير
• ملعقتين من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
• ثم فصوص من الثوم
• فلفل أسود حب
• ثم فلفل حار أخضر حلقات
• ماء فاتر

طريقة التحضير :

• في البرطمان الزجاجي نقوم بوضع الخيار وحلقات من الفلفل الأخضر
• ثم وشرائح من الثوم ثم نضيف الملح وفلفل أسود حب وملعقة من السكر الأبيض
• وملعقة كبيرة من الخل ثم نقوم بإضافة الماء الفاتر ونقوم بغلق البرطمان
• ويترك ليلة أو يومين ثم يمكنك تناوله وبألف هنا لكم .

طريقة عمل الخيار المخلل زي المطاعم

المكونات :

• 2 كيلو من الخيار البلدي حجم صغير
• 2 لتر من الماء
• 2 كوب من الخل الأبيض
• 4 ملاعق كبار من الملح
• ربع كوب من السكر الأبيض
• 4 فصوص من الثوم الصحيح
• 3 ورقات لورا
• 4 أعواد شبت
• 2 قرن فلفل أحمر حار

طريقة التحضير :

• نقوم بتجهيز محلول التخليل وهو عبارة عن ( 2 لتر من الماء المغلي مع 2  كوب من الخل الأبيض و4 ملاعق من الملح وربع كوب من السكر ) ونضعهم على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان .
• نقوم بتحضير برطمان زجاجي كبير ونقوم برص الخيار مع إضافة 2 قرن فلفل أحمر و2 عود من الشبت وفصين من  الثوم وورقتين من اللورا ثم نقوم بإضافة باقي كمية الخيار المخلل وفصوص الثوم والشبت وورق اللورا .
• نقوم بإضافة محلول التخليل إلى الخيارا حتى يغطي كل الكمية تمامًا .
• نقوم بغلق البرطمان بطريقة محكمة ويمكنك إستخدامه بعد مرور يومين أو 3 أيام وبألف هنا لكم .

أسرار نجاح الخيار المخلل

1. وضع ملعقة من السكر الابيض يساعد على الحصول على قرمشة لذيذة للخيار .
2. إستخدام برطمان زجاجي يساعد على الحفاظ على بقاءه مدة أطول .
3. ثم وضع ملعقة من الزيت النباتي يساعد على الحفاظ على بقاءه مدة أطول .
4. غلق البرطمان جيدًا حتى لايتخلله أي هواء .

الفوائد الصحية في المخللات

1. تحتوي المخللات على العديد من المضادات الاكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان .
2. تحتوي المخللات على البكتيريا المفيدة للأمعاء مما تساعد على تحسين عملية الهضم والمحافظه على الجهاز الهضمي .
3. ثم يوفر للجسم العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، K ، A وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم .
4. تناول المخللات يحسن من مستوى الهيموغلبين لدى مرضى السكري .

ولكن يجب الإنتباه إلى بعض الأضرار التي قد تسببها المخللات في جسم الإنسان

أضرار تناول المخللات

1. إن الإكثار من تناول المخللات تعمل على إحتباس المياة في جسم الإنسان مما يؤثر على زيادة الوزن .
2. الإفراط من تناول المخللات يؤثر بشكل سلبي على صحة القلب .
3. إن تناول المخللات يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام وضعف العضلات .
4. الإكثار من تناول المخللات يؤدي إلى إلتهابات في جدار المعدة والقولون مما يؤدي إلى مشاكل عديدة في الجهاز الهضمي .
5. تناولها بشكل متزايد يؤدي إلى وجود حصوات في الكلى وإلتهابات في المثانة .
6. تناول المخللات بشكل دائم يؤدي إلى إرتفاع ضغط الدم .

ثم يحتوي كوب من شرائح الخيار المخلل على 16 سعر حراري ولكن وجود الأملاح قد تؤدي إلى زيادة الوزن بشكل كبير .

وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم طريقة عمل الخيار المخلل نتمنى أن ينال إعجابكم تابعوا معنا كل ما هو جديد في عالم المطبخ من موقع توووابل