طريقة عمل الدولمه العراقيه

طريقة عمل الدولمه العراقيه , تعد الدولمة العراقية من الأكلات

الشهيرة المحببة لدي الكثير وتشبة المحشي المصري المحبب

أيضاً للكثير ويعتر من اهم الأكلات التي تقدم بالعزايم والمناسبات

تابعي معنا لتعرفي طريقة عمل الدولمه العراقيه كما بكل التفاصيل بطعم يدوب بالفم عبر توااابل

طريقة عمل الدولمه العراقيه بكل التفاصيل

المقادير:

• كوسا
• باذنجان
• فلفل رومي
• جزر
• بطاطس
• طماطم
• بصل
• ورق عنب

مقادير الحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة
• 5 كوب ارز
• 1 بصلة كبيرة
• 1 كوب لب باذنجان
• نصف كوب زيت
• 1 كوب الاربع عصير ليمون
• 1 كوب بقدونس
• ثم نصف كوب شبت
• ربع كوب نعناع
• 4 حبات طماطم مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 كوب دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• ثم قطع لحم مفروم اختياري
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ربع كوب عصير ليمون
• 1 كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. نجهز الخضار ويغسل جيداً ثم نبدأ نحفر الخضار
2. ممكن نستخدم اي خضار مفضل
3. نفرم لب الخضار لإستخدامه في الحشو ثم نجهز البصل للحشو نشق البصل الي نصفين ثم نغليه غلوة واحدة
4. نفصل طبقات البصل بحرص باقي لب البصل نفرمه لنستخدمه للحشوة
5. نقطع لحم به نسبة دهون قطع صغيرة ويمكن ايضاً ان نستعمل اللحم المفروم
6. افرمي باقي لب البصل مع بصلة كبيرة ثم ضعيهم في وعاء وضيفي لهم لب الخضار ثم ضيفي الملح والسبع بهارات والهيل والكركم ونقلب جيداً ثم نضيف الارز واللحم والطماطم المبشورة والبقدونس والشيت ومعجون الطماطم والنعناع وعصير الليمون والزيت ودبس الرمان ونقلب جيداً
7. نحشي الخضار ونترك مسافة 1 سم فراغ
8. ثم نحضر الورق عنب ونحشية من الخلطة ونلفه ثم نحشي البصل
9. في قدر واسع ضعي فيه السمنة وندهن بها القدر ثم نضع قطع اللحم بالعظم ورشة ملح ثم قطع البصل المحشية وبعدها نرص ورق العنب وبعدها نرص الخضار
10. ثم نضع القدر علي نار عالية لمدة 30 دقيقة بدون إضافة اي سوائل ونغطي القدر
11. ثم احضري صحن وضعي فيه معجون الطماطم و الملح والسكر وعصير الليمون والماء الساخن ونقلب ثم نسكبه علي قدر الخضار نغطيه ونطبخه ساعتين ونصف علي نار هادئة
12. ثم نضع علي وجه القدر خبز ونقلبه ونرفع القدر ونقدمه بالهنا