طريقة عمل الديك الرومى بالارز البسمتى , الديك الرومي او التركي او الحبش او العرر ، فله عدة مسميات في مختلف الدول و لكنه من اشهر اللحوم البيضاء التي تقدم خصوصا في الاعياد و الناسبات المختلفة مثل عيد راس السنة و حفلات الزفاف ، و تختلف طرق طهيه فيمكن سلقه او تحميره او شويه و في هذه المقال سنتحدث عن اشهر طرق اعداده و اجملها وهي شوي الديك في الفرن مع حشوة مميزة ستبهر ضيوفك فاليكي الطريقة سيدتي قومي بتجربتها و اتركي لينا تعليقك .
مكونات الديك :
– ديك رومي بوزن ثمانية كيلو جرامات منظف جيدا .
– 2 كوب من الملح .
– 3 اكواب من الماء .
– نصف كوب عصير ليمون .
– ربع كوب من الزبدة .
– ستة فصوص من الثوم المهروس .
– 2 ملعقة صغيرة من كل من ( الاوريجانو المطحون ، بشر الليمون ، الحبق المفروم ناعما )
– ستة اكواب من الارز .
– نصف كيلو من كبد الدجاج النظيفة و المقطعه .
– نصف كيلو من قوانص الدجاج المقطعة الى قطع صغيرة .
– ثلاث حبات من البصل المفروم .
– نصف كوب من الزيت النباتي .
– قرنان من الفلفل المفروم .
– نصف ملعقة كبيرة من الحبهان .
– نصف ملعقة من الفلفل الاسود .
– حبة من الفلفل الملون المقطعة صغير .
– حبة من الفلفل الاحمر الحار .
– نصف كوب من الفستق ، اللوز ، و الزبيب .
– عشرة اكواب ماء .
– ملعقة صغيرة من ( البابريكا ، الكزبرة ، الكمون )
– ملعقتان صغيرتان ملح .
– ملعقتان صغيرتان من القرفة و الاوريجانو .
– 3 ملاعق من البقدونس المفروم ( اختياري )
– ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة شرائح .
– ثلاث حبات كبيرة من الجزر مقطعة دوائر .
– ست فصوص من الثوم السليم .
– اولا نضع في وعاء كبير الماء و الملح و نقلبه جيدا حتى يذوب الملح تماما .
– نضع الديك بعد غسله و تنظيفة جيدا في خليط الماء و الملح و نتركة مدة لا تقل عن تسعين دقيقة حتى يتشرب الماء هذا سوف يساعد في سرعة تسويته و جعل لحمه طريا .الرومى
– ثم نخرج الديك من الماء و نضعه في مصفاة ليتصفى جيدا من الماء .
– نخلط باقي مكونات الديك ثم نسكبه على الديك و نتركه جانبا .
– في قدر على النار نسخن الزيت ثم نضيف اليه البصل و نحركه حتى يذبل .
– نضيف اليه الثوم و الفلفل و نحركه قليلا ثم نضيف الكبد و القوانص .
– ونضيف نصف مقدار جميع التوابل التي ذكرناها .
– نضيف نصف كمية البقدونس المفروم .
– في وعاء نضع الماء و الملح و عندما يغلي نضع عليهم الارز و نحركه قليلا ثم نخفف النار و نتركه لمدة نصف ساعة .
– نضيف نصف مقدار المكسرات (الفستق ، اللوز ، الزبيب) قبل نضج الارز بخمس دقائق .
– بعد نضج الارز نقلب عليه حشوة الكبد و القوانص التي سبق اعدادها .
طبخ الديك:
– في صينية فرن مناسبة نضع البصل و الجزر و الثوم .
– نتبل الديك بما تبقى من التوابل ثم نقوم بحشوه بنصف مقدار الارز بخلطة الكبد و الاوانص و نغلقه جيدا .
– ثم نضع الديك في صينية الفرن فوق الخضار و نغلق الصينية جيدا بورق القصدير .
– ندخل الديك في فرن متوسط على الاقل لمدة ثلاث ساعات .
– نخرج الديك من الفرن ونتركه يهدا قليلا ثم نقدمه فوق ما تبقى من الارز و نزينه بباقي مقدار البقدونس و المكسرات .
كاتبة بموسوعة توابل
