طريقة عمل الزلابية الليبية ، هى من ألذ وأجمل أنواع الحلويات فى ليبيا ، ويقدم لك “توابل” ، معلومات حول طريقة عمل الزلابية الليبية .
الزلابية أو كما يطلقون عليها “لقمة القاضى” أو “العوامة” ، هي حلوى مقلية ومشهورة في معظم أنحاء العالم العربي ، وتُعرف بالعديد من الأسماء بما في ذلك زالابية وعوامة كما ذكرنا ، وهى أساسا مشتقة من الكعك العربية ، وهى فقط صغيرة الحجم ، ولكن ببمجرد وضعها في الزيت ، ينتفخ الخليط في كرات ذهبية واضحة بفضل الخميرة المتواجدة بالعجينة .
عند الانتهاء من إعداد الزلابية أو العوامة ، يجب أن تكون ناعمة من الداخل ، مقددة من الخارج ، قبل التقديم ، يتم صب الفطائر في شراب السكر ، للتزيين ، أضف سكر الحلويات ، أو مزيج من السكر والقرفة ، وجوز الهند المجفف ، أو الفستق المطحون فوق الزلابية.
محلول سكر
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة طعام من ماء الورد أو زهر البرتقال
4 أكواب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 عبوة الخميرة الجافة الفورية + 1 ملعقة طعام سكر
2/3 كوب ماء
الزيت النباتي للقلي
طريقة عمل الزلابية الليبية
تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ ، توضع جانبا في مكان دافئ ، حوالي 10 دقائق.
ضع الدقيق والملح في وعاء واسكبه في خليط الخميرة ، وباقي الماء ، مع تحريك السائل ، قم بالعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يجب أن تكون سميكة ولكن لزجة ، إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، وغطيها ، اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين ، وفي الوقت نفسه ، اصنع شراب السكر.
ضع السكر والماء والليمون في قدر واتركهم لمدة 20 دقيقة ، على نار عالية ، ثم قم بإضافة ماء الورد أو زهر البرتقال في النهاية ، وضعهم جانبا حتى تنضج العجينة بفعل الخميرة .
اغمس ملعقة صغيرة في الماء البارد ، وتخلص من كل الماء ، تغرف في الخليط واستخدام إصبعك وباطن يديك لإسقاط كرات صغيرة من الخليط في الزيت الساخن ، املأ المقلاة ثم حركها.
عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قم بإزالتها ووضعها فوق مناديل المطبخ أو مصفاة حتى تتخلص من الزيت .
صب شراب السكر على اللقيمات ، بحيث تكون مغطاة بالعسل من جميع الجوانب.
لتزيين الزلابية قم برش السكر أو جوز الهند المجفف.
كاتبة بموسوعة توابل
