طريقة عمل المأمونية الحمصية بالسميد

طريقة عمل المأمونية الحمصية بالسميد, يعتبر طبق المأمونية من أنواع الحلويات

الشرقية التقليدية والقديمة جداً، وتعتبر من الحلويات الاقتصادية نظراً لوفرة مكوناتها،

وسرعة التحضير، حيث تُقدم باردة، وهي من الأطباق التي يحبها الكبير والصغير.

طريقة عمل المأمونية الحمصية بالسميد

المكونات

• 2 لتر حليب كامل الدسم .
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر .
• 2 كوب سكر.
• 2 كوب سميد خشن ،أو 2 كوب سميد ناعم مع تقليل كمية السكر إلى كوب ونص.
• جوز هند .
• فستق حلبي للتزيين .

طريقة تحضير المأمونية

• وضع القليل من جوز الهند في قالب الكب كيك، أو البايركس، أو الصينية العادية حسب الرغبة .
• رج القالب؛ حتى يتساوى جوز الهند بالقالب.
• الضغط على جوز الهند باليد وتسويته جيداً .
• وضع قدر مناسب على النار، ومسحه بقطعة ثلج؛ حتى لا يلصق شيء من المكونات بالقدر.
• إضافة الحليب إلى القدر على حرارة معتدلة .
• إضافة السكر إلى الحليب على حرارة متوسطة .
• تحريك السكر حتى يذوب، ويأخد الحليب حرارة القدر.
• إضافة ماء الزهر، عندما يصبح الحليب دافىء.
• إضافة السميد بالتدريج مع التحريك المستمر؛ حتى لا يتكتل ويثقل قوام الخليط.
• سكب الخليط فوق جوز الهند.
• ترك القالب في جو المطبخ؛ حتى تبرد، ثم إدخالها في الثلاجة .

طريقة تقديم المأمونية

• تحديد أطراف قالب الكب كيك بالسكين؛ ليسهل قلبها .
• قلب القالب على ورق الزبدة .
• وضع المأمونية في أطباق التقديم وتزيينها بالفستق الحلبي .

طريقة عمل الكريزة بالسميد

المكونات

• 4 أكواب ماء.
• كوب سميد ناعم أوخشن.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• صبغة اللون حسب الرغبة أحمر ،أو أصفر.
• جوز هند ،وفستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع قدر مناسب على النار، مع إضافة 4 أكواب ماء والصبغة الصفراء والسكر ثم إضافة السميد بالتدريج مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• الاستمرار بالتحريك حتى يثقل قوام الكريزة .
• رفع القدر عن النار بعد الغليان .
• وضع الكريزة في صينيه مناسبه مع رجها قليلاً؛حتى تتساوى الطبقة .
• إدخال الصينية في الثلاجة لمدة 5دقائق ؛حتى تبرد .
• إعادة تطبيق الخطوات السابقة؛ لتحضير الطبقة الثانية (الحمراء).
• وضع الكريزة الحمراء فوق الطبقة الأولى (الصفراء ).
• رش الطبقة الثانية (الحمراء) بقليل من جوز الهند حسب الرغبة .
• وضع الصينية في الثلاجة؛ حتى تبرد أو في جو المطبخ العادي.

طريقة تقديم الكريزة

• قلب الكريزة فوق ورق الزبدة .
• تقطيع الكريزة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
• وضع قطع الكريزة في أطباق التقديم، وتزينها بالفستق الحلبي، وجوز الهند