#

طريقة عمل المطبق بالسكر والقرفة

فريدة 0 242
طريقة عمل المطبق بالسكر والقرفة

طريقة عمل المطبق بالسكر والقرفة ,تعتبر المطبق من الأكلات التقليدية الفلسطينية، ولها شعبية كبيرة، وهي عبارة عن فطائر محشوة بحشوات مختلفة سوآء المالح كاللحمة، والزعتر، والسبانخ، والجبنة، أو الحلو كالسكر، والمكسرات، كما تحضر بزيت زيتون بلدي، وبطرق عجن، وتشكيل تقليدية توارثتها الأجيال وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المطبق بالسكر والقرفة .

طريقة عمل المطبق بالسكر والقرفة

المكونات

  • 2 كوب طحين.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعفة كبيرة بيكنج باودر.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 1/2 كوب زبدة.
  • 1\2 كوب نشا.
  • ماء دافئ.
  • قطر.

مكونات حشوة المطبق

  • 1 كوب جوز عين الجمل.
  • 1 كوب فستق.
  • 1 كوب جوز الهند.
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.

طريقة تحضير حشوة المطبق

  • تحميص الجوز والفستق في مقلاة، على النار قليلاً.
  • طحن الجوز والفستق، مع المحافظة أن تبقى حبات الجوز والفستق خشنة.
  • إضافة جوز الهند، والسكر، والقرفة، إلى الجوز والفستق، وخلط المكونات جيداً.

مكونات القطر

  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير القطر

  • وضع السكر والماء في قدر مناسب على النار.
  • إضافة عصير الليمون.
  • ترك الخليط يغلي على النار لمدة 15 دقيقة.

المطبق بالسكر والقرفة

  • إضافة الطحين، والسكر، والملح، والبيكنج باورد، والزيت، في وعاء مناسب للعجن، وخلط المكونات بشكل جيد.
  • إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، مع العجن مدة 5 دقائق، ثم ترك العجين في وعاء نظيف وتغطيتها مدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
  • تقطيع العجين، إلى كرات صغيرة، ثم ترتيبها كرات على لوح مستطيل، مدهون بالزيت، وتركها مدة 5 دقائق.
  • وضع القليل من النشا، والطحين على سطح مستوٍ، ورق كرات العجين بواسطة المرق (الشوبك) حتى تصبح رقيقة جدا، ذات شكل بيضوي، ثم وضع القليل من النشا على سطحها.
  • فرد باقي الكرات، وترتيبها على شكل رقائق فوق بعضها البعض، وتركها مدة 5 دقائق، قبل تشكيلها.
  • إذابة الزبدة، ودهنها في طبق دائري كبير، وأخذ واحدة من الرقائق ودهن سطحها بالزبدة أيضاً، ومدّها من جميع الأطراف حتى تصبح رقيقة جداً، وشفافة.
  • ثني طرفي الرقائق على بعضها البعض، إضافة الحشوة بكمية مناسبة في وسط الرقاقة، وإكمال عملية الإغلاق، بثني الأطراف على بعضها البعض، للحصول على شكل المطبق المناسب.
  • تكرار العملية حتى نفاد جميع الرقائق.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 180، مدة ربع ساعة، قبل الاستخدام.
  • ترتيب حبات المطبق في صينية الفرن مدهونة بالزيت، وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر من الأعلى، والأسفل.
  • تغطيس حبات المطبق في القطر البارد.
  • تصفية حبات المطبق من القطر، ووضعها في طبق التقديم.

عمل مطبق الزعتر

المكونات

  • 5 أكواب طحين.
  • 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • 4 ملاعق كبيرة لبن رائب.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • كوب وربع ماء دافىء.

مكونات حشوة مطبق الزعتر

  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • 4 حبات بصل كبيرة، مفرومة ناعم.
  • 1/2 كيلو زعتر أخضر، مفروم فرمة واحدة.
  • 1/2 كوب عصير ليمون.
  • ملح.
  • سماق.
  • 2 كوب جبنة بيضاء.

طريقة تحضير حشوة مطبق الزعتر

  • إضافة البصل المفروم في مقلاة مناسبة مع زيت الزيتون، وتقليبه على النار قليلا دون أن يكسب لون.
  • إضافة الزعتر الأخضر، وتقليبه مع البصل مدة 4 دقائق.
  • سكب الزعتر والبصل في طبق جانبي، وتركه يبرد قليلاً.
  • إضافة عصير الليمون، والملح، والسماق، وخلط المكونات جيداً، وعجنها بأصابع اليد قليلاً حتى تتجانس المكونات.
  • وضع الحشوة في مصفاة مناسبة، وعصرها باليد للتخلص من السوائل الزائدة، ووضع طبق أسفل المصفاة لتجميع السوائل؛ لاستخدامها لاحقاً.
  • تجهيز الجبنة بنقعها بماء فاتر، للتخلص من الملح، ثم تقطع مكعبات صغيرة، ثم تصفى، للتخلص من الماء.

طريقة تحضير مطبق الزعتر

  • وضع الطحين في وعاء كبير مناسب للعجن، ثم إضافة الحليب، واللبن الرائب، والسكر، والملح، والخميرة، وخلط المكونات جيداً.
  • عجن المكونات باليد، أو باستخدام العجانة، مع إضافة الماء بشكل تدريجي.
  • الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة مناسبة، ثم عجنها بالقليل من زيت الزيتون.
  • ترك العجين ترتاح من نصف ساعة إلى ساعة، في درجة حرارة الغرفة.
  • تقطيع العجين إلى 8 قطع، وتغطية القطع بالنايلون، وتركها مدة 10 دقائق.
  • ثم فرد قطع العجين على سطح مستوٍ، ورقها جيدا للحصول على شكل بيضوي، رقيق جداً، وشفاف.
  • دهن سطح الرقائق بزيت الزيتون، وتوزيع كمية مناسبة من الزعتر على كافة أجزاء القطعة.
  • ثني طرف العجين بشكل طولي الى منتصف القطعة، ووضع القليل من الزعتر على الطرف المثني، والقليل من الجبنة.
  • ثني الجهة المقابلة ووضعها فوق الطرف المثني، ودهنها بالزيت، ووضع القليل من الزعتر، ثم كمية مناسبة من الجبنة.
  • ثني طرف العجين العرضي إلى منتصف القطعة، ودهن السطح بالزيت، ثم ثني الطرف المقابل فوقه، وإعادة دهن السطح بالزيت.
  • تكرار العملية حتى نفاد الكمية، ثم ترك قطع المطبق بعد تشكيلها مدة 10 دقائق، في درجة حرارة الغرفة.
  • رق قطع المطبق المحشوة قليلاً، ثم دهنها بالزيت، ومدها قليلا براحة اليد، للحصول على شكل مستطيل.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 250 مسبقاً مدة 10 دقائق.
  • ثم ترتيب قطع المطبق في صينية الفرن، وإدخالها الفرن، وتحميرها من الأعلى، والأسفل.
  • ثم إخراج قطع المطبق من الفرن، ودهنها بفرشاة بالسائل الناتج عن تصفية الحشوة، لتعزيز النكهة.
  • تغطية قطع المطبق بقطعة من القماش، لتصبح طرية.
  • ثم ترتيب قطع المطبق في صحن التقديم، وتزينها بالسماق، وهكذا أصبح مطبق الزعتر جاهزاً للتقديم.

التصنيفات

  • #! Без рубрики
  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Dating
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #Uncategorized
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *