طريقة عمل الهريسة التونسية

طريقة عمل الهريسة التونسية .. دوما مانسمع عن الهريسة بطعمها اللذيذ والحار ايضا

ولكن عرفت مؤخرًا ان لها اكثر من طريقة لأكثر من بلد، وهنا سوف نتعرف على طريقتها التونسية اتمني تعجبكم

طريقة تحضير الهروس التقليدي

لكي تقومي بتحضير طبق الهروس على الطريقة التقليدية يجب أن تتوفر المكونات التالية:

• ثلاثة كيلو من الفلفل الأخضر.
• ثلاثة كيلو من الفلفل الأحمر.
• مئة غرام من الثوم المقشر.
• ملعقتين طعام كبيرة الحجم من الكمون.
• ملعقتين طعام كبيرة الحجم من التوابل، (التوابل الخاصة المهروس الخاصة).
• كوب واحد من زيت الزيتون.
• ملعقتين طعام من الملح .
• رشة بقدونس(للتزيين).

طريقة التحضير:

1. في وعاء واسع قومي بتنظيف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر من البذور البيض اء الموجودة في داخله، وقومي بغسله جيداً.
2. بعد أن أصبح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر نظيف  وخالي من البذور، قومي بفرم الفلفل بواسطة المفرمة الكهربائية.
3.  ضعي الفلفل المفروم في مصفى، لكي ينفصل الماء عن الفلفل لمدة تتراوح ما بين الساعتين إلى ثلاثة ساعات تقريباً.
4.  في وعاء كبير قومي بفرم الثوم ناعماً وأضيفي فوقه الكمون، والملح، وزيت الزيتون، والتابل.
5. قومي بإضافة الثوم المفروم والبهارات إلى الفلفل المفروم والخالي من الماء، ثم قومي بخلط كل المكونات مع بعض إلى أن يصبح قوامه يشبه الصلصة.
6.  بعد أن أصبح المهروس التونسي جاهز قومي بوضعه في علبة متوسطة الحجم، ثم أغلقي العلبة بأحكام،  قومي بإدخال العلبة إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريباً، ثم أخرجي كمية منه حسب الرغبة، ضعي الكمية في صحن للتقديم، ثم  قومي بتوزيع كمية البقدونس على الوجه، وأضيفي عصرة من الليمون.

طريقة تحضير الهروس التونسي الحار

لكي تقومي بتحضير الهروس التونسي يجب أن تتوفر المكونات التالية:

• كوب واحد من الفلفل الحار.
• فصين من الثوم.
•  زيت الزيتون.
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من البقدونس.
•  كزبرة.
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح.
• كمون.

طريقة التحضير:

1.  في وعاء كبير  قومي بتنظيف الفلفل الأحمر الحار، من البذور البيضاء الموجودة في داخله، وقومي بغسله جيداً.
2.  بعد التأكد من أن  الفلفل الأحمر الحار أصبح نظيف وخالي من البذور، قومي بفرم الفلفل بواسطة المفرمة الكهربائية، أو قومي بفرمه ناعم جداً يدوياً، ثم قومي بهرسه.
3.  ضعي الفلفل المفروم في مصفى الطعام، وذلك لكي ينفصل الماء عن الفلفل لمدة تتراوح ما بين الساعتين إلى ثلاثة ساعات تقريباً.
4.  في وعاء صغير قومي بفرم الثوم ناعماً وأضيفي فوقه الكمون، والكزبرة،  والملح، وزيت الزيتون.
5.  قومي بإضافة الثوم المفروم والبهارات إلى الفلفل المهروس والمصفى  من الماء، بعد ذلك قومي بخلط كل المكونات مع بعض إلى أم يصبح قوامه يشبه الصلصة أو معجون الطماطم .
6.   بعد أن أصبح مهروس الفلفل الأحمر الحار التونسي جاهز قومي بوضعه في برطمان متوسط الحجم، ثم أغلقي البرطمان بإحكام، وقومي بإدخاله في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً إلى أن يبرد، ثم أخرجي كمية من مهروس الفلفل الأحمر حسب الرغبة، بعد ذلك ضعي الكمية في صحن للتقديم، ثم  قومي بتوزيع كمية البقدونس على الوجه، وأضيفي عصرة من الليمون، يمكن تقديمه بجانب المشاوي والوجبات الرئيسية.

طريقة تحضير عجة الهروس التونسية

لكي تقوم بتحضير عجة الهروس التونسية يجب أن تتوفر لديك ِ المكونات التالية:

• ثلاثمئة غرام من الفلفل الحلو.
• أربع فصوص من الثوم.
• ستة ملاعق من زيت الطعام.
• ملعقتين من معجون الطماطم.
• ملعقة طعام واحدة من الهريس.
• نصف ملعقة طعام من الكروية.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير:

1.  قومي بتنقية حبات من الكروية، ثم أبدأي بتقشير فصوص الثوم، بعد ذلك قومي بطحن كلا المكونين مع بعض، ثم قومي بإضافة الملح إلى المزيج.
2. قومي بتنظيف حبات الفلفل وتخلصي من البذور البيضاء الموجودة في داخلها،  بعد ذلك قومي بتقطيع حبات الفلفل إلى مكعبات صغيرة جداً.
3.  على نار متوسطة قومي بوضع مقلاة وأضيفي لها كمية الزيت، بعد أن يسخن الزيت قليلاً قومي بإضافة مكعبات الفلفل الصغيرة وحركيه مع بعض إلى أن تنضج،  ثم قومي بوضع معجون الطماطم في كوب من الماء لكي ينحل قليلاً.
4.  قومي بإضافة معجون الطماطم المحلول في الماء وأضيفي له الهريسة، والفلفل، والثوم، والكروية، إلى القطع الفلفل المحمرة.
5.  أتركي الخليط على نار هادئة لكي يغلي لمدة تتراوح ما بين الخمسة عشر دقيقة إلى العشرون دقيقة، مع الحرص على تحريك الصلصة بشكل مستمر، وبعد أن تمتزج وتنضج كل المكونات قومي بإضافة البيض المخفوق فوق الصلصة، وبعد أن تنضج  تكون العجة قد جهزت، وللتزيين يمكن يمكن رش كزبرة أو بقدونس.

طريقة عمل الهريسة التونسية

طريقة تحضير الهروس التونسي بالفلفل المجفف

لكي تقومي بتحضير الهروس التونسي بالفلفل المجفف يجب أن تتوفر لديك المكونات التالية:

• نصف كيلو جرام من الفلفل الأحمر الجاف.
• كراوية مطحونة.
• ملعقتين طعام من الكزبرة الجافة.
• كمون.
• حبة واحدة من الليمون.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقتان من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1.  في وعاء كبير قومي بوضع الفلفل الأحمر الجاف ثم أضيفي أليه خمسة أكواب من الماء الدافئ، اتركيه منقوعاً لمدة ثلاثون دقيقة تقريباً لكي يذبل.
2. قومي بتجفيف الفلفل المنقوع في الماء بإستخدام قطعة من المحارم، تأكدي من أن الفلفل قد جف تماماً من الماء.
3.  أبدأي بطحن فصوص الثوم ثم أضيفيه إلى الفلفل، واطحني كلا من الثوم والفلفل مع بعض جيداً، واستمري إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة جداً.
4.  قومي بإضافة عصير الليمون، والكزبرة المجففة، والكمون، والملح، وزيت الزيتون إلى عجينة الفلفل واخلطيهم جيداً مع بعض، قومي بصب المهروس في برطمان، أغلقيه جيداً، ثم أدخلي البرطمان إلى الثلاجة، ويمكنك أخذ الكمية التي تحتاجين أليها وإعادة البرطمان للثلاجة.