طريقة عمل باستا الخضار المكسيكية , تعتبر الباستا من أهم وجبات المطبخ، كما حيث تعددت طرق تقديمها، وتنوعت، ولكل نوع طريقةٌ خاصة بالتقديم والإعداد، ومن أنواع الباستا اللذيذة،

والشهية الباستا المكسيكية، حيث تتميز بتوابلها المكسيكسة الرائعة،

والشهية، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل باستا الخضار المكسيكية .

طريقة عمل باستا الخضار المكسيكية

المكونات

• معكرونة مسلوقة حسب الرغبة.
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم.
• 1 كوب ذرة.
• 1 كوب فاصولياء حمراء.
• 1 كوب فلفل ملون مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 كوب زيتون أسود.
• عصير 3 حبات بندورة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمية، أو قشطة، أو كريمة طبخ .
• شطة حمراء بودرة.
• بابريكا مدخنة.
• شطة مجروشة.
• كزبرة ناشفة.
• كمون.
• زعتر ناشف.
• بودرة ثوم.
• بودرة بصل.
• ملح خشن.
• فلفل أسود.
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
• بصل أخضر للتزيين.
• أوراق كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تحضير البهارات المكسيكية بيتياً، وذلك بوضع كميات قليلة من الشطة الحمراء، والبابريكا المدخنة، والشطة المجروشة، والكزبرة، والكمون، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والملح الخشن، والفلفل الأسود في وعاء صغير.
• ثم خلط المكونات السابقة جيداً، وبهذا تصبح لدينا بهارات مكسيكية جاهزة.
• وضع القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار حتى يسخن، ثم إضافة البصل، والفلفل الملون، وتقليبهما معاً.
• إضافة الذرة، والفاصولياء الحمراء، والزيتون الأسود، والبهارات المكسيكية، ومعجون البندورة، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الجبنة الكريمية، وعصير البندورة، وتقليبها قليلا على النار، ثم إضافة المعكرونة المسلوقة لها، وتحريكها مع المكونات حتى تختلط مع المكونات جيداً، ثم إضافة السكر.
• وضع المعكرونة في طبق حراري (بيركس)، وإضافة جبنة الشيدر على الوجه، ثم إدخال الطبق إلى الفرن، وتحمير الوجه، وتزيين الطبق بالبصل الأخضر، وأوراق الكزبرة.

طريقة عمل خبز الفوكاشيا بعجينة قطنية

مكونات العجينة

• 1/2 1 كوب ماء دافىء.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 3 أكواب طحين.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر(اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الخلطة

• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة روز ماري.
• 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر.
• 1 ملعقة كبيرة أعشاب مجففة.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر بلدي.
• قطع جبنة حلوم.
• بندورة مجففة.
• بندورة طازجة.
• زيتون أسود، وأخضر.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وذلك بوضع الماء، والخميرة، والسكر، وتحريكها جيداً حتى تفور الخميرة.
• إضافة زيت الزيتون، والطحين، والملح، والبيكنج باودر، وعجن المكونات جيداً؛ حتى تتشكل عجينة طرية وتلتصق باليد، ولا يجب أن نشدها بالطحين؛ حتى تعطي نتيجة رائعة.
• دهن اليد بالقليل من زيت الزيتون؛ حتى لا تلتصق العجينة، ونقلها إلى وعاء نظيف، وتغطيتها، وتركها تتخمر مدة ساعة، ثم العمل بها.
• ثم دهن صينية مناسبة بالقليل من زيت الزيتون، وفرد العجينة قليلاً في وسط الصينية، ثم تغطيتها، وتركها تتخمر مرة أُخرى مدة ساعة على الأقل.
• تحضير الخلطة، وذلك بوضع زيت الزيتون، والروز ماري، والزعتر الأخضر، والأعشاب المجففة، وتحريك المكونات جيداً.
• الضغط على العجينة في الصينية بأصابع اليد قليلاً؛ حتى تأخذ شكل الصينية، ثم دهن وجه العجين بخلطة زيت الزيتون، والزعتر.
• ثم توزيع البندورة المجففة، والبندورة الطازجة، والزيتون الأسود، والأخضر، والجبنة، ثم دهن الوجه بالقليل من خلطة زيت الزيتون، والزعتر.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200، في الرف الوسط؛ حتى تتحمر أطراف العجينة، ثم تحمير الوجه تحت الشواية في الرف الأعلى.

طريقة عمل دجاج تيكا أخضر

المكونات

• 500 غرام فيليه الدجاج.
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم .
• 3 فص ثوم مهروس.
• 2 عود بصل أخضر.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 2 قرن فلفل أخضر.
• 2 كوب أوراق كزبرة خضراء.
• ثم كوب أوراق نعنّع أخضر.
• 1 كوب أوراق بقدونس .
• 10 حبات كاجو.
• 1/2 كوب لبن زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة .
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثم ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
• 1/4 كوب زيت نباتي (للقلي).

طريقة تحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى قطع كبيرة، ثم تقطيع البصل، والفلفل الحار، والزنجبيل، والبصل الأبيض، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، و أوراق النعنع، والثوم إلى قطع كبيرة، ثم وضع الخضروات في محضرة الطعام، وإضافة الكاجو.
• ثم إضافة البابريكا، والكركم، والملح، وبهارات الماسالا، أواستبدالها بالبهارات المشكلة، والكزبرة، والكمون، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والزيت النباتي، واللبن.
• خلط المكونات باستخدام محضرة الطعام؛ حتى تتجانس مع بعضها، وتختلط، وتصبح صلصة ناعمة جداً.
• ثم وضع نصف كمية الصلصة في وعاء في الثلاجة للتقديم مع وجبة الدجاج بعد النصوج.
• إضافة قطع الدجاج إلى خليط الصلصة الخضراء، وتحريكها جيداً، ثم وضعها في الثلاجة عدة ساعات؛ حتى يأخذ الدجاج النكهة جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة مناسبة حتى يسخن، ثم إضافة قطع الدجاج المتبلة، وقليها على الوجهين؛ حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• وضع خبز الشراك في طبق التقديم، ثم إضافة قطع الدجاج الأخضر المقلي، وتزينه بشرائح البصل، والسماق وشرائح الليمون، وتقديم الصلصة المتبقية في طبق جانبي.

طريقة عمل دجاج وأرز بري بري

المكونات

• كيلو فخذ دجاج سفلي.
• 1/2 كوب فلفل أحمر.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
• 1/4 كوب ثوم.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل أحمر.
• ثم ملح.
• فلفل أسود.
• ٤ أكواب أرز حبة طويلة مسلوق.
• 1/2 كوب فلفل ملون.
• 1/2 كوب ذرة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي في محضرة الطعام، والبابريكا المدخنة، والخل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمرالحلو، والفلفل الأحمر الحار، والثوم، وخلط المكونات
• حتى يصبح لدينا خليط ناعم.
• ثم وضع الدجاج في وعاء عميق، ثم إضافة الخليط فوقه،
• ووضع القليل من الخليط في طبق جانبي لمسح الدجاج بعد النضوج به، وكمية منها للأرز.
• إدخال الدجاج المتبل إلى الثلاجة مدة 6 ساعات على الأقل.
• وضع الدجاج المتبل في صينية الفرن، وإدخالها إلى الفرن
• على درجة حرارة 180؛ حتى ينضج الدجاج تماماً ويأخذ اللون الذهبي من الأعلى.
• مسح الدجاج بعد النضوج بالقليل من الخليط المعد مسبقاً، ووضعه في طبق التقديم.
• تحضير أرز البري بري، وذلك بوضع قدر مناسب على النار،
• وإضافة الزيت حتى يسخن، ثم إضافة الفلفل الملون، والذرة، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات على النار.
• إضافة كمية من خليط تتبيل الدجاج بري وتقليبه،
• ثم إضافة الأرز المسلوق له، وتحريكه مع الخضراوات من الأسفل
• إلى الأعلى؛ حتى يختلط الأرز بالمكونات جيداً، وبهذا يصبح أرز بري بري جاهزاً للتقديم مع دجاج بري بري.