نشرح خطوات طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن وللشيف نجلاء الشرشابي، المقرمش بالبيض وبدون بيض بالنشا، سنذكر كل الطرق المتاحة لعمل هذه الحلويات العربية الشهيرة في الوطن العربي.

بلح الشام من أهم الحلوى التي تم تحضيرها فى بلاد الشام، وذلك أثناء الحكم العثماني قديمًا حيث تعتبر حلوى بلح الشام من أكثر الحلوى المنتشرة فى ذلك العهد، ومازالت منتشرة حتى الآن فى جميع المتاجر المتخصصة فى بيع الحلوى.

وكثير من الأشخاص يفضلونها، وبلح الشام لها اسمين آخرين وهما داطلي في العراق، وبامية، وقد تم تشكيل بلح الشام على هيئة التمر أو البلح، وهذه الحلوى تعتبر من الأنواع الكثيرة الدهون التي تساعد على زيادة الوزن.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالبيض

مقادير بلح الشام بالكوب

1. كوب واحد من الدقيق الأبيض.
2. أربعة أكواب كبيرة من المياه.
3. أربعة ملاعق من الزيت النباتي.
4. أربعة حبات من البيض.
5. كمية قليلة من النشا.
6. معلقة واحدة من حبيبات الهيل المطحونة.
7. كمية قليلة من الزعفران.
8. كمية قليلة من صبغة الزعفران.
9. القليل من الملح.
10. كمية قليلة من القطر البارد.

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالبيض للشيف حسن

• نقوم بعمل مزيج من الدقيق والنشا والهيل والملح ونتركه جانبًا، ونقوم بوضع على النار الهادئة فى وعاء عميق نقوم من الماء والزيت والزعفران إلى أن يتم سخونة الخليط.
• يقوم بوضع الخليطين مع بعضهما البعض ونقوم بالتقليب جيدًا إلى أن يتم مزيج الخليط جيدًا
• نقوم إضافة الخليط إلى العجان الكهربائي وعندما يتصاعد الهواء من الخليط ثم نترك الخليط جانبًا.
• ونقوم بوضع بيضة تلو الأخرى مع التقليب بشكل جيد.
• نقوم بالتقليب جيدًا حتى يتم خلط البيض مع العجين تمامًا ثم نقوم بإضافة الخليط إلى الكيس المخصص للكريمة ونقوم بتشكيل بلح الشام على شكل نجمة.
• نقوم بإضافة ورق الزبدة على الصينية التي سيتم وضع فوقها بلح الشام.
• ونقوم بتشكيل بلح الشام ووضعها على ورق الزبدة ونقوم بإدخالها للمبرد.
• نقوم بوضع الزيت النباتي فى المقلاة ووضع بلح الشام المشكل داخل المقلاة.
• ونقوم بتحريك بلح الشام على الوجه الأخر إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• نقوم بغلق النار على بلح الشام وتصفيته من الزيت.
• نسقى بلح الشام بالقطر ثم نقوم بتقديمه.

طريقة عمل بلح الشام بالنشا بدون البيض

1. خمسة أكواب من الماء ونفس الكمية من الدقيق الأبيض.
2. أربعة ملاعق من الزيت النباتي.
3. القليل من الملح.

طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض للشيف نجلاء الشرشابي

• نقوم بوضع الكمية المناسبة من الماء فى وعاء عميق ونقوم بإشعال النار الهادئة.
• نقوم بوضع كوب واحد من الزيت النباتي وأيضًا نفس الكمية من القطر البارد.
• ونقوم بالتقليب جيدًا وإضافة الدقيق الأبيض ونقوم بالتقليب مرة أخرى.
• نقوم بوضع الخليط داخل العجان الكهربائي حتى يتصاعد الهواء الساخن منه.
• ونقوم بإضافة العجين البارد داخل كيس المخصص للكريمة.
• نقوم بوضع كمية من الزيت على النار المتوسطة.
• تشكيل العجين على هيئة التمر أو البلح ونقوم بوضع العجين المشكل فى الزيت الساخن.
• نقوم بإزالة بلح الشام من الزيت بعد تمام نضجه ثم نسقيها بالقطر.
• ونقوم بتقديمه مع صوص الشوكولاته الذي سنقوم بتحضيره.

طريقة عمل صوص الشوكولاته

المكونات

• الكاكاو: كوب كبير من الكاكاو الطازج.
• لبن بودر: ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم.
• الزبدة: قطعة كبيرة من الزبدة.
• السكر المطحون: ربع كوب من السكر المطحون.
• الماء: نصف كوب واحد.

طريقة تحضير صوص الشوكولاته

1. نقوم بعمل مزيج من الكاكاو واللبن فى طبق عميق.
2. نقوم بوضع كمية السكر المطحون.
3. ونقوم بوضع جزء من الماء ثم الجزء الآخر حتى يصبح الخليط عجين طري.
4. نقوم بإضافة قليل من الماء على النار الهادئة فى وعاء كبير.
5. عندما تسخن المياه نقوم بوضع طبق آخر أعلاه به كمية كبيرة من الزبدة.
6. نقوم بوضع كمية كبيرة من الشيكولاته والسكر المطحون واللبن مع الزبدة المذابة.
7. ونقوم بتقليب الخليط جيدًا حتى نحصل على خليط شبه سائل.
8. نقوم بغمس بلح الشام مع الصوص المعد من قبل ووضع صوص الشكولاته المتبقي فى المبرد.

هكذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال، وقمنا بشرح طريقة عمل بلح الشام بالصور للشيف نجلاء الشرشابي الشيف حسن، والشيف علاء الشربيني، كل أنواع الطرق المقرمش بالبيض وبدون البيض.