طريقة عمل بيض السمك

طريقة عمل بيض السمك .. ينتج السمك البيض بداخله وهو مايسمى بالكفيار او البطارخ وهذا البيض له فائدة كبيرة لجسم الانسان وله طرق خاصة لطهيه حتى يستفيد الانسان منه

 

بيض السمك المطبوخ 

لعمل طبق بيض السمك المطبوخ (Cooked fish eggs) نحتاج إلى 20 دقيقة، تكفي هذه الوصفة إلى 4 أشخاص.

مقادير بيض السمك المطبوخ

• 4 إلى 8 قطع من بطارخ السمك.
• 3 ملعقة أكل زيت أو زبدة.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
• 2 كوب ماء مغلي.
•  ثوم مفروم ناعم.
•   عصيرالليمون.
•   بقدونس مفروم.
• 1/ 2 ملعقة صغيرةملح.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات عمل بيض السمك المطبوخ

أما طريقة طبخ الحبول البطارخ فهي على النحو الآتي:

• نضع كمية البطارخ في وعاء وامسحيها جيدًا بورق المطبخ.
• ثم نصب البطارخ في قدر واغمريها بالماء المغلي
  و أضيفي الملح والفلفل، وبعد مرور 5 دقائق ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
• ثم ضعي في مقلاة غير لاصقة كمية الزيت أو الزبدة، ثم ضعي كمية البصل وقلبيهم حتى يتغير لونه
  أضيفي الثوم واستمري بالتقليب، ثم أضيفي البطارخ المطبوخ عليهم
  ثم اتركيهم مدة 10 دقائق حتى ينضجوا، انقليهم في طبق التقديم وقدميها ساخنه.

نصيحة: لا تقلبي البطارخ إلا مرة واحدة على كل جانب منها، لأنه من شأنها أن تتكسر ويخرج (الكافيار) الذي بداخلها ويصبح منظرها غير جميل.

للتقديم:

• ضعي البطارخ في صحن التقديم وبجانبه صلصة من اختيارك، كأن تكون صلصة الزبدة البنية أو صلصة الفلفل الحارة.

القيمة الغذائية لطبق بيض السمك المطبوخ

تحتوي 85 غرام من بيض السمك المطبوخ على العناصر الغذائية الآتية:

طاجن بيض السمك 

لعمل طاجن بيض السمك (Fish egg casserole) نحتاج إلى 25 دقيقة، تكفي هذه الكمية 4 أشخاص.

مقادير طاجن بيض السمك

لعمل طاجن بيض السمك نحتاج إلى المقادير الآتية:

• 4 إلى 8 قطع من بطارخ السمك صغيرة الحجم.
• 1 بصلة مقطعة مكعبات.
• 1 كوبفطر مقطع مكعبات.
• 4 ملعقة أكل زبدة أو سمن.
• 3 ملعقة أكل دقيق.
• 2 كوبكريمة طبخ أو حليب جوز الهند.
• 2 ملعقة صغيرة بهار سمك.
•  ملح.
•  فلفل أبيض مطحون.
•  جبن بارميزان مبشور.

خطوات عمل طاجن بيض السمك

أما طريقة عمل طاجن الكافيار فهي على النحو الآتي:

• ضعي في مقلاة كبيرة ملعقتين من الزبدة أو السمن على نار متوسطة
  ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى تحصلي على لون ذهبي، ثم أضيفي الفطر وقلبيه مع البصل
  أضيفي البطارخ وقلبيها بحذر وحرص لمدة دقيقتين، أرفعي جميع المكونات وضعيها في طاجن مخصص للفرن.
• ثم بالتالي ضعي في ذات المقلاة ملعقتين من الزبدة وذوبيها على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه بني فاتح، أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأبيض والبهار وبمجرد الغليان، أطفئي النار واسكبي هذا الخليط على طاجن البطارخ، ورشي على السطح جبن البارمزان وادخليهم للفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة، بمجرد أن يصبح لون الطاجن ذهبي أخرجيه من الفرن وقدميه ساخن.

نصيحة: لا تتركي الطاجن أكثر من الوقت اللازم في الفرن حتى لا ينشف فيصبح طعمه غير مستساغ بل احرصي على أن يظل قليل من السائل فيه.

للتقديم:

• ضعي على الطاجن القليل من البقدونس المفروم أو الكزبرة.

القيمة الغذائية لطبق طاجن بيض السمك

تحتوي كل حصة من طاجن بيض السمك على العناصر الغذائية الآتية:

بيض السمك المقلي

لعمل طبق بيض السمك المقلي (Fried fish eggs) نحتاج إلى 20 دقيقة، تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص.

مقادير بيض السمك المقلي

لعمل طبق بيض السمك المقلي نحتاج إلى المقادير الآتية:

• 8 إلى 10 عدد بطارخ سمك.
• 1/ 4 كوب حليب.
•  ملح.
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 2 ملعقة أكل نشا الذرة.
• 2 ملعقة أكل طحين لجميع الاستخدامات.
• 1/ 2 كوب زيت للقلي.
• شرائح ليمون للتزين.

طريقة عمل بيض السمك

 

خطوات عمل بيض السمك المقلي

أما خطوات طريقة عمل الكافيار المقلي فهي على النحو الآتي:

• ضعي البطارخ في وعاء وامسحيهم بمناديل المطبخ للتخلص من أي شي عالق بها.
• نضع في وعاء كبير وعميق الحليب والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
• ضعي في وعاء آخر الطحين ونشا الذرة واخلطيهم جيدًا.
• ثم البطارخ في الحليب أولاً، ومن ثم في خليط الدقيق، وغطى جميع الجوانب جيدًا.
•  ثم نضعه مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وفيها كمية الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي البطارخ بحذر إلى المقلاة واطهيه على الجانب الأول لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، اقلبيه على الجهة الثانية أيضًا لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، ثم ضعيه على ورق المطبخ، وقدميه ساخن.

نصيحة: لا تغسلي البطارخ فقط اكتفي بمسحها بورق المطبخ.

للتقديم:

• ضعي البطارخ في صحن للتقديم وزينيه بشرائح الليمون.

القيمة الغذائية لطبق بيض السمك المقلي

تحتوي كل 100 غرام من بيض السمك (البطارخ) المقلي على العناصر الغذائية الآتية:

 بيض السمك المشوي 

و بالتالي لعمل بيض السمك المشوي (Grilled fish eggs) نحتاج إلى 30 دقيقة، تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص.

مقادير بيض السمك المشوي

لعمل بيض السمك المشوي نحتاج إلى المقادير الآتية:

• 4 إلى 8 عدد بطارخ سمك.
• 1 عدد بصل مفرومة ناعم.
• 2 ثوم مهروس.
• 1 ملعقة طعامزيت زيتون.
• 2 عدد طماطم مفرومة قطع صغيرة.
• 3 ملعقة أكل نعناع مفروم.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• 3 ملعقة ريحان مفروم.
•   ملح.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات عمل بيض السمك المشوي

أما خطوات عمل بيض السمك المشوي فهي على النحو الآتي:

• ضعي قدر على النار وفيه زيت الزيتون واقلي البصل والثوم على نار معتدلة لمدة من 3 إلى 5 دقائق
  أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود وباقي الأعشاب العطرية
  واتركيها على نار هادئة دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تتبخر، أطفئي النار واتركيها تبرد.
• ثم في وعاء نظيف وناشف نضع البطارخ ورشي عليها عصير الليمون واتركيها 5 دقائق
  وقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
• ثم نضع قطع البطارخ على الشواية الكهربائية لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تنضج
  وذلك بعد أن تكوني قد مسحتي الشواية بفرشاة فيها القليل من الزيت حتى لا تلتصق قطع البطارخ.

نصيحة: يمكن شوي البطارخ على الفحم أو بالفرن في حالة لم تتوفر الشواية الكهربائية لديك ولكن في الفرن أحرصي على تغطيتها بورق القصدير، وقبل الاستواء افتحي عليها كي تتحمر من الأعلى.

للتقديم:

• ضعي بالبطارخ في صحن التقديم وضعي الصلصة المعدة مسبقًا فوفها وزينيها بورق النعناع وقدميها ساخنة.