طريقة عمل جلو كباب إيراني, يعتبر وصفة شهيرة من المطبخ الإيراني فهو كباب بخلطة خاصة يقدم إلى جانب الأرز المبهر مع حب الزرشاد ذات طعم لذيذ جداً وبمكونات بسيطة ومتوافرة .

مدة التحضير:  10 دقائق

مدة الطبخ:  30 دقائق

الوقت الاجمالي:  40 دقائق

المقادير

• 1 كيلو لحم مع دهن مطحون
• 3 حبات بصل مفروم ناعم ومعصور
• 1 ملعقة صغيرة : ملح – كركم – فلفل أسود
• 2/1 ملعقة صغيرة زعفران
• للتقديم : 3 حبات مشوية من البصل والطماطم والفليفلة
• لتحضير الأرز: 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 3 أوراق غار- 1عود قرفة – – 5 حبات هيل
• 2/1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود – قرنفل مسمار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1ملعقة كبيرة : زيت – زبدة
• 3 كوب ماء مغلي
• 2/1 ملعقة زعفران محلولة بملعقتين ماء
• 2 ملعقة زرشك مجفف مقلي بملعقة زبدة

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع اللحم والبصل والملح والفلفل والكركم والزعفران ونخلطهم جيداً ثم نشكله على شكل أصابع صغيرة ونصفهم على ورق زبدة في صينية فرن أوجاط بايركس ثم ندخلهم الفرن لمدة 20 دقيقة ونشويهم مع تحمير الوجه .جلو كباب
2. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الأرز حيث نضع الزيت والزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف ورق الغار وعود القرفة والهيل والفلفل والملح والقرنفل ونقلبهم ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونحرك جيداً ليشرب النكهة ومن ثم نضيف الماء المغلي ونتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
3. قبل تمام النضج ب٥ دقائق نضيف الزرشك المقلي بالزبدة ونقلبه مع الأرز وعلى طرف الوعاء نضيف نقيع الزعفران ونحكم إغلاق الغطاء حتى ينضج ثم نسكبه في طبق التقديم .
4. نخرج الكباب من الفرن بعد أن نضج ونوزعه فوق الأرز ونزين الطبق بالبصل والطماطم والفليفلة المشوية وصحة وهنا .