طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكر
طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكر ,الشعير هو من أنواع الحبوب التي تتميز
بأنها تصنف من الحبوب الكاملة التي تزود الإنسان بالفوائد الصحية، بالإضافة إلى
أنه يلعب دور فعال في المحافظة على مستوى السكر في الدم، إلى جانب أنه يدخل في الكثير
من المأكولات الشهية، فيما يستخدم في بعض الأحيان بعد طحنه في تحضير خبز الشعير الصحي، والذي يشمل على نسب جيدة من الألياف الغذائية والفيتامينات التي تمد جسم الإنسان بمعدل عالي من الطاقة، ومكافحة الأمراض.
طريقة إعداد خبز الشعير لمرضى السكري
المكونات
- كوب وربع الكوب من دقيق القمح الخام.
- كوبان من الشعير.
- كوب وثلث الكوب من النخالة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء فاتر.
طريقة التحضير
- وضع الشعير في وعاء واسع، ثم سكب الماء عليه، وتركه لمدة لا تقل عن 4 ساعات لغاية أن يصبح طرياً، ويتشرب الماء.
- وضع الخميرة في كوب، ثم إضافة الماء الدافئ، وتركه لبعض الوقت لغاية أن تذوب في الماء.
- إضافة دقيق القمح والخميرة والنخالة، بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح.
- عجن المكونات مع بعضها البعض، ثم سكب الماء خلال العجن بكميات مناسبة بصورة تدريجية، مع الحرص على الاستمرار بفرك المكونات باليدين كي تتجانس وتتداخل.
- تغطية العجين بواسطة قطعة من القماش النظيف، ثم تركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، من أجل أن يختمر ويزيد حجمه الضعف.
- تقطيع العجين بشكل دائري متوسط الحجم، مع استخدام كمية قليلة من النخالة كي لا تلتصق القطع باليدين.
- وضع كافة قطع العجين على طبق، ثم تغطيتها بواسطة قطعة من القماش، وتركها لمدة 30 دقيقة مي تتخمر جيداً.
- تسخين الفرن من اجل عملية الخبز، وضبط درجات الحرارة بدرجة متوسطة.
- ترقيق قطع العجين كي تتخذ شكل رغيف الخبز المراد الحصول عليه، ثم وضع الرغيف في الفرن لغاية أن ينتفخ وينضج.
أفضل أنواع الخبز لمرضى السكر
خبز الحبوب الكاملة
يتم إعداد هذا النوع من الخبز من الحبوب الكاملة الصحية، الأمر الذي يرفع من القيم الغذائية التي يحتوي عليها، ويقلل من نسبة السكر في الدم، والأمر لا ينحصر فقط على القمح الكامل، بل يغطي أنواع أخرى من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، مثل: الشوفان، والكينوا.
الخبز الخالي من الجلوتين
يعاني المصابون بمرض السكري من مواجهة اضطرابات هضمية، لذا يجب عليهم تفادي الجلوتين خلال عملية البحث عن خبز، بالإضافة إلى وجوب التقيد بتعليمات وإرشادات السعرات الحرارية والدهون والألياف والكربوهيدرات، والبحث عن أنواع تتضمن الحبوب الكاملة، مثل: الكينوا، والأرز البني.
فوائد خبز الشعير لمرضى السكري
يعود خبز الشعير بالعديد من الفوائد على صحة مرضى السكري، ونشير فيما يلي إلى بعض منها على النحو التالي:
- يعمل خبز الشعير على انخفاض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم.
- يشمل خبز الشعير على الكثير من المركبات الصحية، مثل: مادة البيتاجلوكان التي تصنف من الألياف الغذائية التي تذوب في الماء، وتساعد في إبطاء امتصاص الجلوكوز، بالإضافة إلى أنها تساهم في التخلص من مشاكل الهضم.
- يحتوي خبز الشعير على الألياف الغذائية التي تساعد في تنشيط عملية إفراز الأنسولين في الدم.
- يعزز خبز الشعير من أداء الكبد، ويساعدهم في القيام بوظائفه، بالإضافة إلى أنه يساهم في معالجة مرض التهاب الكبد.
- يشمل خبز الشعير على الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة جسم مرضى السكري من النوع الثاني.
- يحتوي على ألياف غذائية تعمل على تنظيم حركة الأمعاء، الأمر الذي يساعد في معالجة مشاكل الإخراج.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة، الأمر الذي يعمل على الوقاية من الإصابة بالالتهابات أو الأمراض.
- يساعد طحين الشعير في الوقاية من الإصابة بالالتهابات المسالك البولية.
- يساعد في التخلص من مشاكل القدم، وظهور جروح بها.
