طريقة عمل خورشت بامية طبق ايراني, طبق شهي ومغذي من المطبخ الإيراني، لذيذ ويحتوي على لحم البقر مع البصل، الثوم، الكركم، رب البندورة والبامية الرائعة، وصفة ممتازة مع طبق من الأرز.على توااابل

مدة التحضير: 

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  15 دقائق

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
• 3 فص ثوم، مهروسة
• 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف مع من لحم البقر، مقطع لمكعبات
• 2 ونصف ملعقة كبيرة من رب البندورة
• 4 كوب ماء
• 2 مكعب من مرقة الدجاج
• نصف كغ من البامية، مذابة في حال كانت مجمدة
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الليمون المجفف

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة، حمصي البصل والثوم لــ 4 -5 دقائق، أو حتى تذبل.
2. أضيفي الكركم، الفلفل الأسود ولحم البقر، حركيهم لــ3 -4 دقائق، ضعي رب البندورة، وحركيهم لدقيقة أو دقيقتين
3. اسكبي الماء، وضعي مكعبي مرقة الدجاج، اغليهم ثم خففي النار، غطيهم واتركيهم لــ ساعة أو حتى تصبح اللحم طرياً
4. اقلي البامية مع بعض الزيت، جففيهم ثم أضيفيهم الى المقلاة، مع بودرة اللامي، اغليهم لــ 10 -15 دقيقة حتى تنضج اليامية.
5. ثم قدمي الطبق مع الأرز المطبوخ

مقادير بامية باللحم

1. – 450 غرام بامة صغيرة
2. – 450 غرام لحم بقري مقطع
3. – 865 غرام بندورة مقطعة
4. -1 كوب مرقة من لحمة البقر
5. – 57 غرام رب البندورة
6. – 1 رأس ثوم ” قشريهم وقطعيهم”
7. – 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
8. –  ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة من زبت الكانولا
9. – 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون ” اختياري”
10. –  ثم نصف ملعقة صغيرة بهارات ” البهارات السورية المتنوعة”
11. – ملح وفلفل اسود

طريقة بامية باللحم

1. 1. سخني ربع كوب الزيت في وعاء تحت نار بين متوسطة-وعالية وأضيفي نصف البامية وحركيها لمدة 5 دقائق وحركيها من حين لآخر” يجب ان تكون البامية في طبقة واحدة”
2. حركي بقية البامية ونشيفها بالمناديل الخاصة الموجودة في المطابخ،
3. ثم قلي الثوم مع بقية البامية حتى يصبح لونه بني فاتح واتركيها جانباً.
4. 2. ثم وفي الوعاء ذاته، رشي الملح والفلفل حسب الحاجة.
5. 3. وبعدها ضيفي جميع المكونات  واتركيها تنطبخ ببطء من 3-4 ساعات.
6. – أو بطريقة أخرى، أضيفي جميع المكونات بعد الغليان ب1 ساعة ونصف أو حتى ينطبخ اللحم.