طريقة عمل دجاج كييف الروسي

طريقة عمل دجاج كييف الروسي, دخل الدجاج في تحضير العديد

من الأطباق الشرقية، والغربية، حيث يتم تحضيره بأشكال، وطرق

متنوعة، ومن الأطباق الغربية التي يدخل الدجاج في

تحضيرها طبق دجاج كييف الروسي، الذي يتكون من

صدور الدجاج المدقوقة، والمحشوة بأنواع مختلفة من الجبن؛ مثل جبنة الشيدر، والموزاريلا، وإضافة توابل متنوعة، ويقدم إلى جانب الطبق الخضار المشوية؛ مثل البروكلي، والبطاطا، والجزر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل دجاج كييف الروسي.

طريقة عمل دجاج كييف الروسي

المكونات

• 8 صدور دجاج مدقوقة.
• 2 حبة بيض مع القليل من الحليب.
• 2 كوب قرشلة.
• 1 كوب طحين.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بابريكا مدخنة.
• بودرة ثوم.

مكونات الحشوة

• 75 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• 1 كوب جبنة شيدر بيضاء.
• أعشاب إيطالية.
• زيت زيتون.
• إكليل الجبل.
• 3 حبات ثوم كاملة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جزر (للتقديم).
• بطاطا بيبي مشوية (للتقديم).
• بروكلي (للتقديم).

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة، وذلك بوضع الزبدة، والبقدونس في وعاء عميق، ثم خلطهما معاً باستخدام اليد، ثم إضافة الثوم المهروس، والجبنة، والقليل من الأعشاب الإيطالية.
• خلط المكونات معاً بحيث تصبح كالعجينة، وتقسيمها إلى رولات صغيرة، ثم وضعها في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم وضعها في الثلاجة؛ حتى تتماسك الجبنة، والزبدة، ولا تذوب أثناء القلي، أو الشوي.
• وضع صدور الدجاج المدقوقة على قاعدة مستطيلة، وإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود.
• حشو صدور الدجاج بحشوة الجبنة، والزبدة، ثم لف صدر الدجاج فوق الحشوة، وإغلاقها جيداً، ويمكن تثبيتها بعود خشبي صغير، والاستمرار بالخطوات السابقة حتى الإنتهاء من الكمية كاملة.
• وضع كل من الطحين، والبيض مع الحليب، والقرشلة في وعاء عميق كلٌ على حدى، وإضافة الملح، والأعشاب الإيطالية، والفلفل الأسود على كل وعاء وتحريكه جيداً.
• تغليف كل صدر دجاج محشي بالطحين أولاً، ثم البيض، و الحليب، ثم القرشلة.
• وضع صدور الدجاج المحشوة، والمغلفة في صينية مناسبة، وإدخالها إلى الثلاجة ليلة كاملة قبل الشوي، أو القلي.
• شوي الدجاج المحشي، والمغلف في الفرن على درجة حرارة 200 مدة 20 -25 دقيقة؛ حتى ينضج تماماً، ويأخذ اللون الذهبي.
• تقطيع البطاطا إلى أنصاف، ووضعها في طبق حراري (بيركس) مناسب، ثم إضافة الزيت، وإكليل الجبل، وحبات الثوم، والفلفل الأسود، والملح، وخلط المكونات بالبطاطا جيداً.
• إدخال البطاطا إلى الفرن على درجة حرارة 200 مدة 35-40 دقيقة.
• سلق الجزر، والبروكلي في الماء المغلي، أو على البخار.
• ترتيب الدجاج المحشي، والمشوي في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاط المشوية، والثوم، والجزر، والبروكلي.

طريقة عمل فطائر الحليب الروسية

المكونات

• 1 كوب حليب دافىء.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 حبة بيض.
• 2 كوب طحين.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• جبنة شيدر، أو موزاريلا.
• 1 ملعقة كبيرة جبنة كريمية.
• بقدونس مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• وضع الحليب في وعاء عميق، ثم إضافة السكر، والخميرة، والبيضة، وتحريك المكونات جيداً باستخدام المضرب اليدوي؛ حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الطحين، والملح، والبيكنج باودر، وعجن المكونات باستخدام اليد؛ حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطية الوعاء، وترك العجينة حتى تخمر.
• ثم تحضير الحشو، وذلك بوضع جبنة الشيدر، والجبنة الكريمية، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق وتحريكها جيداً؛ حتى تختلط النكهات ببعضها البعض.
• تقسيم العجينة إلى قطع مناسبة ورق كل قطعة عجينة بالشوبك على شكل دائرة، ثم حشوها بحشوة الجبنة ع طرف دائرة العجينة، ثم تغطية الحشوة بطرف العجينة الآخر، ورص الأطراف باليد جيداً.
• تكرار الخطوات السابقة، حتى الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• وضع مقلاة على النار، ودهنها بالقليل من الزيت، ثم وضع أقراص العجينة المحشوة بالجبنة في المقلاة؛ حتى تأخذ اللون الذهبي من الطرفين، وتنضج،
• وضع الفطائر في طبق التقديم، ودهنها بالقليل من الزبدة، وبهذا تصبح فطائر الحليب الروسية جاهزة للتقديم.

 

طريقة عمل الكيكة الروسية بالشوكولاتة

المكونات

• 3/4 1 كوب طحين.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 كوب كاكاو.
• 2 حبة بيض.
• 1 ملعقة كبيرة فانيلا.
• 50 غرام زبدة.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.

 

مكونات الحشوة

• 200 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 1/2 كوب حليب مكثف محلى.
• 3/4 كوب كريمة.
• 200 غرام جبن كريمي.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

 

طريقة التحضير

• وضع السكر، والزبدة، والعسل في وعاء عميق فوق قدر مليء بالماء الساخن، أو في حمام مائي، وتركه حتى تذوب جميع المكونات معاً.
• رفع الوعاء عن الحمام المائي، وإضافة الفانيلا، والبيض وتحريكه بالمضرب اليدوي سريعاً؛ حتى لا ينضج البيض، وتمتزج المكونات معاً.
• إضافة الطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو، وخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي.
• أخذ كمية بالحجم المرغوب فيه من العجينة، ورقها بالشوبك، وقصها بشكل دائري، ثم وضع العجينة الدائرية فوق ورق زبدة في صينية فرن مناسبة، ووضع القطع الزائدة من قص العجينة في صينية الفرن لخبزها أيضاً.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مدة 5 دقائق.
• تكرار الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من كمية العجينة كاملة، وصنع دوائر من العجينة المخبوزة وبواقي العجينة.
• تحضير الحشوة، وذلك بوضع الزبدة في وعاء عميق، وخفقها بالمضرب الكهربائي قليلاً، ثم إضافة السكر وخلطهما معاً، ثم إضافة الجبنة الكريمية، والحليب المكثف، وخفق المكونات معاً
• إضافة الكريمة السائلة، وخفقها مع المكونات.
• وضع طبقة من البسكويت الدائري المخبوز في طبق مناسب، ثم وضع فوقها كمية مناسبة من الحشوة، ثم طبقة أخرى من البسكويت، وفوقها الحشوة، ثم طبقة اخرى من البسكويت، وفوقها الحشوة.
• تكرار العملية السابقة حتى الإنتهاء من كمية البسكويت، والحشوة.
• ،تزيينها بالبسكويت المتبقي بعد طحنه في الخلاط الكهربائي، ووضعها في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات وتقديمها.

 

طريقة عمل بلميني أكلة روسية

المكونات

• 1 حبة بصل كبيرة مبشورة ناعم.
• 500 غرام لحمة مفرومة.
• ملح، وفلفل أسود.
• القليل من الماء البارد.
• ماء مغلي للطبخ.

 

مكونات العجينة

• 3 أكواب طحين.
• 1 حبة بيض.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 كوب ماء مغلي.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

 

طريقة التحضير

• وضع اللحمة المفرومة، والبصل المبشور، والفلفل الأسود، والملح، والقليل من الماء البارد في وعاء عميق، وخلط المكونات معاً.
• وضع الطحين، والبيض، والملح، والزيت في وعاء عميق، وتحريك المكونات بالملعقة، ثم إضافة الماء المغلي بالتدريج، وعجن المكونات باليد؛ حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• تقطيع العجينة إلى أسطوانات صغيرة، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم رقها بالشوبك على شكل دائرة، ثم حشوها باللحمة المفرومة .
• إغلاق العجينة على شكل القطائف، وثني الأطراف على بعضها البعض، ورصها جيداً ببعض.
• وضع الماء المغلي في قدر مناسب على النار، ثم وضع حبات العجين المحشوة باللحمة المفرومة في الماء المغلي، وتغطية القدر، وتركه على النار مدة ٥ دقائق.
• رفع حبات اللبلميني من الماء، ووضعه في طبق عميق مع الزبدة، وتحريكها حتى تذوب الزبدة تماماً، وتتجانس معاً.
• وضع اللبلميني في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، ويقدم جانبه طبق الكريمة الحامضة.

 

طريقة عمل فطائر بيروجي الروسية

المكونات

• 2 كوب طحين.
• 1/2 كوب لبن زبادي.
• 1 حبة بيض.
• ملح.
• 50 غرام زبدة.

 

مكونات الحشوة

• 1/2 كيلو بطاطا مسلوقة ومهروسة.
• 1 كوب جبن شيدر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 50 غرام زبدة.
• 1 حبة بصل مقطعة شرائح.
• ماء (لسلق الفطائر).

 

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والملح، واللبن، والقليل من الماء في وعاء عميق، وعجن المكونات جيداً، ثم إذابة الزبدة، وإضافتها للعجينة وعجنها، وترك العجينة ترتاح مدة 1/2 ساعة.
• تحضير الحشوة، وذلك بوضع البطاطا المهروسة، والجبنة، والقليل من الملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً.
• فرد العجينة بالشوبك، ثم تقطيع العجين إلى قطع دائرية متوسطة الحجم، وحشو قطع العجين الدائرية بحشوة البطاطا، والجبنة، ثم إغلاق أطراف العجينة على الحشوة؛ بحيث تصبح على شكل قطايف.
• وضع الماء الساخن، والقليل من الملح في قدر على النار؛ لسلق الفطائر، وتركها على النار بعد الغليان مدة 5 دقائق.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار، وتركها حتى تذوب تماماً، ويصبح لونها غامقاً، ثم إضافة شرائح البصل إليها وتقليبه؛ حتى يتحمر، ويأخذ اللون الذهبي.
• إضافة الفطائر إلى البصل المحمر، وتقليبها مع البصل، والزبدة؛ حتى تأخذ النكهات، واللون، وبذلك تصبح الفطائر جاهزة للتقديم.

 

طريقة عمل أوليفر الروسية

المكونات

• 1/3 2 كوب لانشون مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة، ومقطعة مكعبات متوسطة.
• 2 حبة جزر مسلوقة.
• 1 حبة بصل أبيض، أو أخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
• 4 حبات بيض مسلوق، ومقطع مكعبات.
• 6-5 حبات خيار مخلل صغير الحجم مقطع مكعبات.
• 1/2 1 كوب بازيلاء مسلوقة.
• ثم فلفل أسود (حسب الرغبة).
• مايونيز (حسب الرغبة).
• شبت، أو أي نوع أعشاب.

 

طريقة التحضير

• وضع اللانشون، والبصل المكعبات، والبطاطا المكعبات، والجزر المكعبات، والمخلل المكعبات، والبيض، والبازيلاء، والشبت، وتقليب المكونات جيداً.
• ثم إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة، وتقليب المكونات.
• إضافة المايونيز حسب الرغبة، وتقليب المكونات جيداً، والتأكد أن المكونات امتزجت ببعضها جيداً.
• ثم وضع السلطة في طبق التقديم، وتقديمها.

 

طريقة عمل كيكة التفاح الروسية شارلوت

المكونات

• 1/3 1 كوب طحين.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 6 حبات بيض.
• فانيلا.
• 1 كوب سكر.
• 3 حبات تفاح.
• سكر بودرة (للتزيين).

 

طريقة التحضير

• وضع البيض، والسكر في طبق عميق، وخفقهم بالمضرب الكهربائي معاً مدة 7 دقائق؛ كما حتى يصبح لون البيض فاتحاً، وقوامه كريمي.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط، وخلطه قليلاً.
• وضع الطحين، والبيكنج باودر في وعاء عميق، وتقليبهما معاً، ثم إضافته إلى خليط البيض، وتقليبه بالملعقة من أسفل إلى أعلى؛ حتى لايخرج الهواء من الخليط.
• تقشير نصف كمية التفاح، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم وضعه في خليط الكيك، وتقليبه من الأسفل إلى الأعلى.
• دهن قالب الكيك بالزيت، ورشه الطحين، ثم وضع خليط الكيك في القالب.
• تقشير التفاح المتبقي، وتقطيعه مكعبات، ثم وضعه فوق خليط الكيك في القالب.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن على درجة حرارة 180 مدة 45 دقيقة.
• ثم تزيين كيكة التفاح الروسية بالسكر البودرة.دجاج كييف