طريقة عمل سلطة الجرجير والفطر , تعد طبق السلطة، من أنواع المقبلات الأكثر شهرة، حيث يقدم بشكل أساسي ضمن الأطباق الرئيسية، وتختلف أنواع السلطات من حيث استخدام المكونات، والصلصات، وتعتبر سلطة الجرجير، من السلطات التي تتميز بفوائدها الكثيرة، فهي مصدر غني بالحديد و فيتامين سي، وفيتامينات عدة، التي تحسن من صحة الإنسان وتزيد من نشاطه وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل سلطة الجرجير والفطر .
طريقة عمل سلطة الجرجير والفطر
المكونات
حزمتان جرجير.
بصلة مقطعة لشرائح طويلة.
نصف كوب فطر طازج مقطع.
فنجان جوز.
نصف كوب حب رمان.
2 حبة ليمون صغيرة.
نصف حبة برتقال.
ملح.
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة دبس رمان.
2 معلقة كبيرة خل.
رشة سكر.
ملعقة سماق.
طريقة التحضير
تقطيع أعواد الجرجير، ثم تُغسل بماء بارد، ويصفى من الماء.
غسل الفطر، ونقعه بماء بارد مضاف له الخل، والسكر.
تصفية الفطر من الماء، ثم يوضع فوق أوراق الجرجير،
وضع البصل في صحن، ثم يُضاف له السماق، والملح.
تحضير الصوص بعصر الليمون، والبرتقال ووضعه في وعاء، ثم يضاف له دبس الرمان، والملح.
سكب زيت الزيتون على الصوص عل شكل خيط مع التحرك، وبالامكان إستخدام الخلاط الكهربائي.
إضافة حبات الرمان على طبق الجرجير والفطر، وشرائح البصل، وتقلب المكونات جيدا.
إضافة حبات الجوز إلى الطبق، ثم يضاف الصوص عند تقديم السلطة للأكل مباشرة .
طريقة عمل سلطة الجرجير والشمندر
المكونات
حبتان شمندر.
4 حزم جرجير.
ربع كوب خل.
ملعقة كبيرة سماق.
حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
ربع كوب عصير ليمون طازج.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف كوب زيت زيتون.
20 حبة طماطم كرزية مقطعة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
نصف كوب جبن أبيض مقطع مكعبات صغيرة.
نصف كوب جوز مجروش.
طريقة التحضير
وضع السماق في وعاء، بالإضافة إلى الخل، والبصل المشرح؛ لتحضير الصوص، ثم يقلب جيدا.
ترك الخليط لمدة 3 دقائق؛ ليتشرب البصل طعم الخل، ويخفف من طعمه الحاد.
إضافة عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والسكر، والملح، والكزبرة، ثم تقلب المكونات جيداً.
توزع أوراق الجرجير في طبق التقديم، ثم تُضاف قطع الشمندر، والطماطم الكرزية المقطّعة أنصاف.
سكب الصوص على طبق الجرجير، ثم إضافة مكعبات الجبن الأبيض، والجوز المجروش فوق طبق الجرجير، ثم يقدم للتحضير.
ملاحظات أثناء التحضير
غسل الجرجير بتنظيف أوراق الجرجير من الأتربة، وإزالة الأعواد القاسية والخشنة، ثم يغمر في الماء عدة مرات.
وضع أوراق الجرجير المغسولة على قطعة قماش نظيفة، ثم تُلف لتُحفظ طازجة عدة أيام في الثلاجة.
سلق الشمندر بماء حتى ينضج، وتركه حتى يبرد، ثم يقطع حسب الحاجة.
