طريقة عمل طاجن الكبده

طريقة عمل طاجن الكبده ,, من أشهر المأكولات المصرية الكبده الاسكندراني والكبده البلدي

ويمكن اعداد الكبده بأكثر من طريقة واستخدامها كطاجن أو مقلية أو كبده اسكندراني أو ببصل

طاجن الكبدة

المكونات

• كيلو جرام من الكبدة المُقطعة قطع صغيرة ، ومغسولة جيدًا.
• خمس ثمرات من الطماطم المهروسة.
• ثمرة من البصل المفروم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نُحضر وعاء ، ونضع به قطع الكبدة ، ثم نضع كوب من الماء به الملح ، ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم نقوم بتهدئة النار ، وتركه حتى تنضج الكبدة بشكل تام ، ويتغير لونها.
• وفي هذه الخطوة نقوم بأخذ الماء الزائد في الوعاء مع الكبدة ، ونتركه جانبًا ، ثم نضع الزيت ، والبصل المفروم على الكبدة ، ونُقلب جيدًا لمدة دقائق معدودة.
• ثم نضع الطماطم ، ونستمر في التقليب ، ثم نضع الكزبرة الخضراء ، والماء المتبقي الذي تركناه جانبًا ، ونقوم بتغطية الوعاء ، وتركه على النار الهادئة لمدة عشر دقائق ، ثم نرفعه من على النار ، ونُقدمه في أطباق التقديم ، ويُصبح بهذا جاهزًا للتناول بألف هنا.

اقرأ ايضا: طريقة عمل دجاج بصوص الترياكي

الكبدة الاسكندراني

المكونات

• نصف جرام من الكبدة المُقطعة قطع متوسطة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة ( على حسب الرغبة ).
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاث ملاعق كبار من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بوضع الكبدة في وعاء عميق ، ونضع معها الليمون ، والخل ، والملح ، والكزبرة ، والكمون ، والشطة
• ثم ونقلب جيدًا حتى تمتزج الكبدة بكل التوابل جيدًا ، ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• وبعد انتهاء المدة نقوم بوضع مقلاة عميقة على النار ، ونضع بها الزيت ، ونتركه حتى يسخن جيدًا ، ثم نضع به الكبدة المتبلة ، ونقلب حتى يتغير لون الكبدة ، وتبدأ في النضج نضع في هذه اللحظة الفلفل الحار ، والثوم المهروس ، ثم نقلب ، ونخفض النار على الكبدة
• ثم نتركها لمدة عشر دقائق ، ثم نرفعها من على النار ،
• ثم نضعها في أطباق التقديم ، ومن الممكن أن يتم تناولها بالخبز ، والسلطة الخضراء ، والبطاطس المحمرة ، أو مع المعكرونة الحمراء ، وسلطة الطحينة على حسب الرغبة.