نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعتين
المطبخ:التركي
طريقة عمل عجينة السينابون الهشة طريقة عمل عجينة السينابون الهشة تحضّرها ربة البيت في المنزل، بمكوّنات أساسيّة متوفرة دائماً في البيت
السينابون
- يعتبر السينابون أو ما يعرف في العربية بـ “لفائف القرفة” من أشهى الحلويات
التي يمكن أن تحضّرها ربة البيت في المنزل، بمكوّنات أساسيّة متوفرة دائماً في البيت
- دون الحاجة إلى بذل الكثير من الأموال لتوفير متطلباتها، عوضاً عن شكلها الجميل وطعمها
الرائع عند تقديمها. في مقالنا هذا سنعرض لكم طريقة تحضيرها من الشيف “نرمين هنّو”
- والتي عرضت طريقة تحضيرها في برنامجها “ولا بالأحلام”، وقد كانت الطريقة من أفضل الطرق التي يمكن اتّباعها.
مدة التحضير: |
10 دقائق – ساعتان مع التخمير |
مدة الطهي : |
20 دقيقة |
الكمية: |
16-20 شخص |
المستوى : |
سهل |
إعداد السينابون
مكوّنات عجينة السينابون
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- بيضة واحدة “بدرجة حرارة الغرفة”.
- ثلث كوب من الزبدة.
- أربعة أكواب من الطحين المنخول.
- كوب واحد من الحليب الدافئ.
مكوّنات حشوة السينابون
- نصف كوب من الزبدة اللينة – بدرجة حرارة الغرفة-.
- كوب واحد من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
طريقة تحضير السينابون
- نخلط في وعاء السكّر، والخميرة، والماء الدافئ، ونتركهم حتى تعمل الخميرة، ويبرد الماء.
- في وعاء كبير الحليب مع البيض، ثمّ نضيف إليهما الخميرة.
- نضيف الزبدة المذوبة، والملح، ثمّ نخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الطحين المحسّن كوباً تلو الآخر على الخليط، ونخفق جيّداً حتى يتم عجن الخليط جيّداً، ويصبح مرناً، وإن احتاجت العجينة إلى المزيد من الطحين نضيف إليها.
- بعد أن نعجن جيّداً، نترك العجينة في الوعاء ونغطّيها بقطعة من القماش حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
- نحضر الحشوة في هذه الأثناء، ونحضرها بخلط الزبدة، والسكر، والقرفة حتى يتجانسوا.
- بعد أن تكون العجينة قد تخمّرت وانتفخت نفردها بالشوبك على شكل مستطيل كبير، ثمّ نفرد عليها الحشوة، مع مراعات ترك الجوانب من دون حشوة حتى يسهل إغلاقها جيّداً.
- نلف العجينة بعد ذلك على شكل حلزوني، ثمّ نقطّعها إلى شرائح سميكة.
- نصف حبات السينابون في صينية مدهونة بالزبدة، ثمّ نتركها لمدّة نصف ساعة أخرى حتى تتخمّر مجدّداً.
- نخبز السينابون في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين، حتى تصبح ذهبيّة اللون، وتقدّم ساخنةً بعد وضع “صوص السينابون” عليها.
أنواع مختلفة من صوص السينابون
- يوضع صوص السينابون على اللفائف قبل تقديمها وهي ساخنة، وهناك طرق مختلفة لإعداد هذا الصوص، منها:
السكّر والتوفي وكريمة الخفق
- المكوّنات
- كوب واحد من الماء.
- كوب واحد من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب واحد من الكريمة.
- طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر وعصير الليمون، في قدر مقاوم للالتصاق سميك القاعدة، وعالي الحافة على نار درجة حرارتها متوسطة، وذلك حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي غامق مثل الكراميل.
- بعد ذلك نضيف الكريمة بهدوء مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- نترك التوفي على نار هادئة جدا لمدة دقيقة أو دقيقتين أي حتى يغلي، ونحصل على توفي ناعم القوام.
- نترك التوفي حتى يبرد قبل الاستعمال ووضعه على لفائف السينابون.
الحليب المكثف مع أربع حبات من جبنة كيري
- المكوّنات
- ست حبات من جبنة الكيري، أو أي جبنة قشديّة.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- كأس واحد من السكر الناعم.
- رشة من الفانيليا.
- طريقة التحضير
- نخفق الزبدة، والجبنة مع بعضهم البعض جيّداً.
- نضيف السكر الناعم بهدوء ونستمر بالتحريك.
- إذا أردنا بأن يكون الصوص كثيفاً لا نضيف الحليب، أمّا إذا أردناه أخف فنضيف بعد ذلك ملعقة واحدة من الحليب.
الشوكولاتة
- المكوّنات
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق من كاكاو البودرة.
- طريقة التحضير : نضع كل من القشطة، والزبدة، والسكر، والكاكاو البودرة في وعاء عميق، ونخلطهم خلطاً جيّداً حتّى يتكوّن لدينا خليطاً متجانساً.
السكر البني
- المكوّنات
- كوب واحد من السكر البنيّ.
- ربع كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقتان من العسل، حسب الرغبة.
- طريقة التحضير
- نضع كل من السكر، والزبدة، والعسل، على نار درجة حرارتها متوّسطة حتى يتكرمل.
- نضيف بعد أن يتكرمل الخليط الكريمة، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- نترك الخليط جانباً حتى يبرد، ثمّ نضيفه على لفائف السينابون
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي