طريقة عمل عدس ابو جبة ,العدس نوع من أنواع البقوليات التي لا غنى عنها
عند الكثير من الناس نظرا للفوائد والقيمة الغذائية التي توجد به، وقد عرف الإنسان
العدس الأسمر أو العدس ابو جبة كما يطلق عليه البعض منذ القدم والعدس بشكل عام من الأشياء أو الجبات التي تعادل في الإفادة الخاصة بها اللحوم والبروتينات، ويوجد العديد من الوصفات التي تحتوي على العدس أو كما يعرف أيضا لحوم الفقراء والتي من بينها شوربة العدس والبصارة وبعد الوجبات التقليدية التي يعد العدس هو المكون الأساسي بها.
من الممكن تقديم العدس كعنصر أساسي في بعض الوجبات أو من الممكن أن يكون عنصر من عناصر الوجبة مثل الكشري أو الأرز مع العدس وغيرها من الوجبات التي يحبها البعض، ومن الممكن تقديم العدس أبو جبة من خلال المقادير والمكونات التالية كطبق أساسي.
نصف كيلو من العدس ابو جبة.
عدد 2 حبة من البصل.
ثلاثة ملاعق طعام كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
عدد 4 فصوص من الثوم.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة طعام من السمن أو الزيت على حسب الرغبة.
في البداية يتم تنقية العدس من الشوائب وغسله ومن ثم وضعه لمدة ساعتين في كمية من الماء المغلي حتى تخرج قشرة العدس عنه، أو من الممكن غلي كمية العدس على النار في كمية من الماء ونستمر في تقليب المكونات حتى نخرج القشرة من عليها.
بعد أن تتمكن من إخراج القشور الخاصة بالعدس خلال عملية الغليان يتم بشر ثمرة واحدة من البصل على العدس مع وضع معجون الطماطم الجاهزة والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى لا تلتصق في القاع.
يتم فرم كمية الثوم ومن ثم يتم إضافته على العدس بعد أن يظهر العدس في مظهر متماسك ومن الأفضل أن يتم وضع الكمون في تلك المرحلة مع الاستمرار في تقليب المكونات.
بعد أن تلاحظ أن العدس قد تماسك يتم العمل على بشر البصلة الثانية على أن يتم تحميرها قليلا في مقلاة مناسبة مع ملعقة السمن أو الزيت ويتم وضعها على العدس ويقدم ساخنا مع طبق من سلط الخضروات والخبز الطازج.
ومن الممكن تقديم كمية مناسبة من العدس في الوجبات أيضا مثل وجبة المجدرة وهي من الوجبات العربية المشهورة التي تعتمد بشكل كبير على العدس ابو جبة كمكون أساسي لها، ويتم تحضير طبق المجدرة على النحو التالي.
كوب إلا ربع من العدس ابو جبة.
نصف كوب من الأرز البسمتي.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
بصل مقطع إلى شرائح للتزيين.
عدد 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
ملعقة ونصف طعام من الدقيق.
ملعقة طعام من البقدونس الناعم.
يتم وضع العدس في قدر ويتم وضع كمية من الماء عليه حتى يغطى منتصف العدس.
ثم يتم وضع القدر على النار حتى يدخل العدس في مرحلة النضج.
يتم تنقية الأرز وتخليصه من الشوائب ومن ثم يتم وضع الأرز في كمية من الماء ويتم تغيير الماء كل فترة حتى تتخلص من النشا تماما.
في قدر جديد على النار يتم وضع الأرز والعدس وكمية من الماء ونضع الملح والفلفل الأسود ونترك المكونات على النار حتى تغلى وبعدها نهدئ النار من تحته.
في مقلاة مناسبة يتم وضع مقدار الزيت ومن ثم تحمير البصل حتى نزين به الوجه.
يتم وضع الأرز والعدس في طبق التقديم ومن ثم تزيينه من خلال شرائح البصل المحمرة على الوجه.
يقدم ذلك الطبق الساخن بجانب اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.
ومن الممكن تقديم طبق العدس ابو جبة على الطريقة المصرية من خلال المقادير والطريقة التالية.
كوب من العدس الأسود.
بصلة واحدة مفرومة.
عدد 5 فصوص من الثوم.
كمية من عصير الطماطم.
مكعب مرق دجاج.
القلي من السمن أو الزيت.
خبز رغيف واحد.
فلفل أخضر أختياري.
ماء لتغطي العدس.
في قدر على النار يتم وضع العدس والملح والفلفل والماء ومرق الدجاج.
يتم تحمير البصل من خلال الزيت او السمن ومن ثم يتم وضع الفلفل والثوم عليها.
بعد أن تذبل جميع المكونات يتم وضعها في قدر العدس.
نترك المكونات على النار حتى النضج ويتم عصير الطماطم.
يتم تحميص الخبز المقطع في الفرن ويوضع على طبق العدس عند التقديم أو من الممكن تقديمها بجانب الطبق.
