#

طريقة عمل عرق التربيانكو بالطريقة الأصلية

طريقة عمل عرق التربيانكو بالطريقة الأصلية

طريقة عمل عرق التربيانكو بالطريقة الأصليةطريقة عمل عرق التربيانكو بالطريقة

الأصلية, يطلق علي عرق التربيانكو قطعة اللحم

التي تؤخذ من فخذ البقر وتتميز تلك القطعة أنها خالية

من الدهن فضلاً عما تحتويه من قيمة غذائية عالية وما تتضمنه

من فوائد كثيرة مثل البروتينات و الأملاح المعدنية و مضادات الأكسدة

والفيتامينات المختلفة وسنتعرف في هذه المقالة عن العديد من

طرق طهي التربيانكو بالخضروات أو في الفرن او بالشوي وسنوضح ذلك بالشرح والصور عبر توااابل

طريقة عمل عرق التربيانكو

المقادير:

  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • عرق لحم تربيانكو
  • ثلاث أرباع كوب من الماء
  • نصف ملعقة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1- اولاً قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 130 درجة مئوية

2- ثم قومي بتحضير وعاء عميق وضعي فيه العرق و غطيه بالزعتر و الفلفل الأسود و الملح و والزيت ثم اتركيه جانباً لمدة ساعة

3- ثم قومي بوضع العرق في الصينية وضيفي إليه الماء ثم غطي الصينية بورق الفويل

4- ادخلي الصينية إلي الفرن واتركيها لمدة 3 ساعات ثم اخرجيها وانزعي ورق الفويل وادخليها ثانية حتي يحمر وجهها

طريقة عمل عرق التربيانكو بالخضروات

المقادير:

  • عدد 1 عرق تربيانكو
  • 2 حبة من الجزر المقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب من الماء
  • 1 ملعقة ملح
  • 1 ملعقة فلفل أسود
  • 250 كجم من البازلاء

طريقة التحضير:

  1. يتم عمل فتحات في عرق اللحم بالسكين ثمّ نحشي الفتحات بالبازيلاء والجزر والثوم ثمّ نقوم بلفها بالخيط جيداً
  2.  ثم احضري صينية كبيرة من الماء واضيفي اليها الملح والفلفل الاسود واخلطيهم جيدا ثمّ انزلي بالعرق المتبل في الصينية
  3. ثم قومي بتغطية الصينية بورق الفويل ثم ادخليها إلي الفرن علي درجة حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة
  4.  ثم بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن وقومي بإزالة الخيط من علي العرق قبل التقديم

طريقة عمل صوص التربيانكو

المقادير:

  • ½ كوب من البهريز (لحم يخرج من عرق اللحمة )

  • عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق

  • عدد 2 كوب من مرقة اللحم

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

  • ¼ كوب من كريمة الطبخ

طريقة التحضير:

  1. قومى بشوي عرق اللحمة ثم اجمعي الصلصة التي يفرزها اللحم وخذي نصف كوب منها وضعيها في طبق (البهاريز)

  2. ثم احضري وعاء وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الدقيق ثم اضيفى إليه البهريز المحضر سابقا واخلطيه جيدا ثم ضيفي اليه كوب من مرقة اللحم وقلبيه جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق

  3.  يترك الصوص علي نار هادئه لمدة 5 دقائق حتي يصبح سميكا ثم يضاف اليه الكوب الثاني من المرقة والملح والفلفل الاسود

  4. ثم يترك الصوص على النار لمدة 5 دقائق إضافية ثم ضيفي اليه كريمة الطبخ  وارفعيه من علي النار

  5. ثم ضعيه في أطباق التقديم وقدميه مع اللحم البارد

طريقة عمل شرائح التربيانكو بالريحان

طريقة عمل عرق التربيانكو بالطريقة الأصلية

المقادير:

  •  1 عرق لحم تربيانكو
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  • 2 كوب من ورق الريحان
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف ملعقة كبيرة بصل بودر
  • ثلاث أرباع كوب من مرقة اللحم
  • 1 ملعقة كبيرة أُوريغانو مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مطحون
  • 3 أكواب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين

طريقة التحضير:

  1. في البداية قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
  2. ثم احضري وعاء وضعي فيه الريحان و الفلفل الأسود والملح و الأُوريغانو و الثوم والبصل واخلطيهم ببعض جيدًا
  3. ثم قومي بدهن التربيانكو بذالك الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة
  4. ثم احضري مقلاة وضعيه  علي نار متوسطة ثم اضيفي إليها الزيت واتركيه حتى يسخن ثم ضيفي إليه العرق وقومي بتحركية على جميع الجهات حتى يصبح بني اللون
  5. ثم  احضري صينية وصبي بها المرقة في القاع ثم ضعي بها العرق وقومي بتغطية الصينية بورق الفويل  وادخليها الي الفرن واتركيه لمدة 3 ساعات ثم ازيلي ورق الفويل وادخليه ثانية الي الفرن حتي يحمر وجهه
  6. ثم قومي بتسخين المتبقي من الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم ضيفي اليه الطماطم وقلبيه جيداً لمدة 3 دقائق ثم ضيفي اليها أوراق الريحان والفلفل الأسود والملح مع التقليب لمدة 5 دقائق
  7. ثم بعد ذالك ضعي العرق بطبق التقديم مع تقطيعه إلى شرائح ثم قديمه ساخنًا مع أوراق الريحان والطماطم الكرزية

طريقة عمل عرق اللحم على الطريقة الإيطالية

المقادير:

  • 1 عرق لحم فلتو أو تربيانكو
  • 3 أكواب طماطم كرزية مقطعة نصفين
  • 2 كوب من اوراق الريحان
  • ¾ كوب من مرقة اللحم
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من ثوم البودر
  • 1 ملعقة كبيرة من الريحان المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من أُوريغانو مطحون
  • ½ ملعقة كبيرة من بصل البودر
  • 1ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

  1. قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 230
  2. ثم احضري وعاء و ضعي فيه الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والأُوريغانو والريحان واخلطيهم جيدًا
  3. ثم قومي بدهن عرق اللحم بهذا الخليط واتركية في الثلاجة لمدة 60 دقيقة
  4. ثم احضري مقلاة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن ثم أضيفي إليه العرق وشوحيه حتى    يُصبح بني اللون
  5. ثم احضري صينية وضعي فيها المرقة ثم ضيفي اليها العرق وقومي بتغطية الصينية بورق الفويل ثم ادخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 3 ساعات ثم أزيلي الفويل وادخليه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر وجهه
  6.  إذا جفت المرقة حول العرق قومي بإضافة الماء أو المرقة
  7. ثم قومي بتسخين الزيت المتبقي من التشويح علي نار متوسطة ثم ضيفي إليه الطماطم وقلبيها لمدة 3 دقائق ثم  أضيفي اليها  أوراق الريحان والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً
  8. ثم ضعي العرق في طبق التقديم مع التقطيع و قدميه ساخنًا مع الطماطم الكرزية

طريقة عمل ساندوتش اللحم الباردة

المقادير:

  • عدد 4 قطع خبز كايزر
  • عرق تربيانكو
  • 1 كوب ماء
  •  ½ كوب من المايونيز
  • 4 شرائح  من جبن الشيدر
  • 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة حلقات
  • 1 حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات
  • خس كابوتشي
  • 1 حبة بصل متوسطة مفرومة
  • 3 حبات من الحبهان وورق اللورا
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

  1. قومي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود وادخليه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة
  2.  ثم ضعي مقلاة على نار متوسطة بالزيت و أضيفي اليها البصل المفروم واللورا والحبهان وقلبيه جيداً حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقة ثم انزلي بالعرق في المزيج وحركيه على جميع الجوانب حتي يتم تشويحه
  3. ثم ضعي هذا الخليط في صينية الفرن واضيفي عليه الماء وقومي بتغطية الصينية  بورق فويل
  4. ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات ثم أزيلي الفويل، وضعيه مرةً أخرى في الفرن حتى يحمر الوجه
  5. ثم قومي بتقطيع العرق إلى شرائح رفيعة واتركيه جانباً
  6. ثم احضري الكايزر وقومي بفتحه  وادهني جهتي الخبز بالمايونيز ثم أضيفي الخس ثم طبقة من شرائح اللحم ثم طبقة أخري من الجبن ثم الطماطم ثم حلقات البصل ثم طبقة الخبز و قدميه ساخنًا

طريقة عمل عرق التربيانكو في الكيس الحراري

المقادير:
  • 1 عرق تربيانكو
  • 1 حبة بصل مقطعة شرائح
  • 2 حبة جزر مقطعة شرائح
  • 1 ملعقة ملح
  • 1 ملعقة فلفل اسود
  • 4 ورقات لورا وحبهان
  • نصف ملعقة قرنفل
  • كيس حراري
طريقة التحضير:
  1. قومي بلف العرق بالخيط جيداً
  2. ثم احضري وعاء وضعي فيه البصل والملح والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان والقرنفل واخلطيهم جيداً
  3. ثم احضري الكيس الجراري وضعي فيه العرق ثم خليط البصل وضعيهم في صينية الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 60 دقيقة
  4. اخرجي الصينية من الفرن وقومي بفتح الكيس الحراري واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يهدأ
  5. ثم بعد ذلك خذي الخضار المتبل من الكيس وقومي بضربه في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على صوص سائل
  6. قومي بتقطيع العرقا الي شرائح ثم انزلي عليه بالصوص وضعيه في أطباق التقديم بالهنا

كيفية شراء عرق التربيانكو ونصائح عامة :

الملخص:

  1. قدمنا لكم طريقة عمل عرق التربيانكو
  2. كما قدمنا لكم عدة طرق منها التربيانكو بالخضار وبالصوص وايضاً بالطريقة الإيطالية
  3. وقدمنا ايضاً طريقة عمل ساندوتش اللحم البارد والمشوي

التصنيفات

  • #! Без рубрики
  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Dating
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #Uncategorized
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *