طريقة عمل فطائر الأرز التركية,تعتبر فطائر الأرز التركية، أحد أشهى،

وأغرب أنواع الفطائر، حيث تتكون من عجينة الأرز المسلوق، ويتم

حشوها باللحمة المفرومة، أو الدجاج، مع الجوز المطحون، ومزيج من التوابل، كما تعتبر خياراً جيداً للأشخاص الذين لديهم تحسس من الغلوتين، وذلك في حال الاستغناء عن الطحين

بشكل كامل، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل

فطائر الأرز التركية بطريقة واضحة ولذيذة.

طريقة عمل فطائر الأرز التركية

مكونات العجين

• 2 كوب أرز.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• 3 ملاعق كبيرة طحين.

الحشوة

• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1  حبة بصل مقطعة مكعبات.
• 200 غرام لحم بقري مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 كوب جوز مطحون.
• 1/4 ضمة بقدونس مفرومة.

مكونات التغليف

• 1 كوب طحين.
•  بيضة.
• 1 كوب فتات خبز.

طريقة التحضير

• تحضير العجين من خلال، وضع الأرز، والماء الساخن، والملح على النار في قدر مناسب، وسلق الأرز حتى ينضج.
• وضع الأرز المسلوق في وعاء عميق، وإضافة 3 ملاعق الطحين، وعجنه باليد حتى يصبح مشابه لقوام العجين، وقابل للتشكيل.
• ثم تحضير الحشوة من خلال، تسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وإضافة البصل، وتقليبه حتى يصبح شفافاً. 
• إضافة اللحم المفروم، وتقليبه على النار، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والجوز المطحون وخلطهم جيداً.
• إضافة البقدونس المفروم، وتحريكه مع خليط اللحم، ثم رفع المقلاة عن النار، وتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• وضع القليل من الماء في طبق جانبي؛ لاستخدامه أثناء تشكيل كرات الأرز.
• تبليل اليد بالقليل من الماء، ثم أخذ قطعة من عجينة الأرز بحجم البيضة، وفردها على راحة اليد، وملئها باللحم المفروم المحضر مسبقاً، ثم إغلاقها، وتكويرها لتصبح كروية الشكل.
• ثم تكرار العملية، حتى نفاد الكمية، ووضع كرات الأرز في طبق مناسب. 
• خفق البيضة ووضعها في طبق جانبي، ووضع الطحين في طبق واسع، وكذلك فتات الخبز، لتغليف كرات الأرز.
• وضع كرات الأرز في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في فتات الخبز.
• تسخين كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وقلي كرات الأرز، حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ثم ترتيب فطائر الأرز في طبق التقديم، وتقديم اللبن، أوصلصة الطماطم إلى جانبها، وهكذا تصبح فطائر الأرز جاهزة للتقديم.

طريقة عمل معجنات رافيولي

المكونات

• 250 غرام لحم بقري مفروم.
• 1  حبة بصل.
• 1 حبة نكتارين مبشورة (اختياري).
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 10 قطع عجين الفطير مربعة الشكل.
• 1 كوب لبن زبادي مخفوق.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مجروش.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة، وذلك بخلط اللحم المفروم، والنكتارين، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، معاً في وعاء عميق.
• ثم تقطيع قطع العجين إلى مربعات صغيرة، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة.
• ضم زوايا العجين على بعضها البعض؛ لإعطائها شكل الرافيولي.
• ثم ترتيب المعجنات في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة، وخبزها على درجة حرارة 180، مدة 13 دقيقة.
• وضع الزبدة، والزيت في مقلاة مناسبة على النار، وتحريكهما حتى تذوب الزبدة، ثم إضافة النعنع، والفلفل الأحمر، مع التحريك قليلاً، ثم ورفع المقلاة عن النار.
• ثم إخراج المعجنات من الفرن، وترتيبها في طبق التقديم.
• توزيع لبن الزبادي بشكل عشوائي على المعجنات، ثم توزيع خليط الزبدة والنعنع المحضر مسبقاً، وهكذا يصبح طبق معجنات رافيولي جاهزة للتقديم.