طريقة عمل كور اللحم بالصلصة
طريقة عمل كور اللحم بالصلصة … يتم إنضاج اللحم وتحضيره بالعديد من الطرق المختلفة، بحسب المكونات والبهارات والإضافات المضافة إليها، ومن الطرق التي يحضر بها اللحم، هي كرات اللحم المفروم
إعداد كرات اللحم بصلصة الطماطم
المكوّنات
- حبتان من البطاطس متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان إلى مكعّبات.
- خمسمائة غرام لحم كفتة.
- ملعقتان صغيرتان بهار مشكّل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- عبوة معجون طماطم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- فصان من الثوم مهروسان.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم.
- ثم قلي البطاطس في زيت الذرة، ووضعها في الطبق.
- كما يتم وضع الكفتة في طبق مع البهار، والقرفة، والهيل، والفلفل، وملعقتين كبيرتين من معجون الطمامطم، وعجن الكفتة حتى تصبح لينة.
- ثم تشكيل الكفتة إلى كرات حسب الحجم المرغوب، وتسخين زيت الزيتون في مِقلاة واسعة، وقلي الكفتة على كافّة الجوانب حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ووضعها في طبق الفرن.
- وضع البصل والثوم في المقلاة، وتقليبهما حتى يذبل البصل، ثم إضافة بقيّة معجون الطماطم، ونصف كوب من الماء، وترك المرق يغلي لمدّة 5 دقائق، وصب المرق فوق الكفتة.
- ثم إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة إلى أن يتسبّك، ثم تقديمه ساخناً.
إعداد كرات اللحم بالصلصة البيضاء
المكونات
- كوب ونصف بقسماط ناعم.
- ربع كوب بصل مُقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف كوب حليب.
- كيلوغرام لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- ثلاثة أكواب مرق اللحم.
- كوب كريمة، خفيفة.
طريقة التحضير
- خلط البقسماط مع البصل، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ونصف كوب من الحليب في وعاء كبير الحجم.
- ثم ترك البسقماط يتشرّب الحليب لدقائق قليلة، ثم إضافة اللحم المفروم، وتقليبه برفق حتى تختلط المكونات جيداً.
- كما يتم تشكيل الخليط على شكل كرات بحجم كرة تنس الطاولة، ثم تحمير كرات اللحم في الزبدة، والزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ثم رفعها بواسطة ملعقة مفرغة، ونقلها إلى صينية خبز.
- ثم تقليب الدقيق مع العصائر، وطهيه، مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان، ثم إضافة مرق اللحم والكريمة، والاستمرار في الطهي مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة سميكة وتغلي لمدّة دقيقة.
- كما يتم صبّ الخليط على كرات اللحم في صينية الخبز، وخبز كرات اللحم على درجة حرارة ما يقارب 163 مئويّة لمدّة من 35 إلى 45 دقيقة.
