نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعة
المطبخ:المصري
طريقة عمل كيكة الزيبرا
طريقة عمل كيكة الزيبرا, تسمى كيكة الزيبرا أيضاً بكيك الرخام،
وهي من أشهر أنواع الكيك المنشرة حول العالم، وذلك لقوامها الهش،
وطعمها المميز؛ الذي يتكون من مزيج متناغم من الكاكاو والفانيلا، وقد
جاءت تسميتها بكيكة الزيبرا، أو كيكة الرخام تبعاً للونها الغريب الناتج
عن تداخل لون الكاكاو، ولون الكيك الأبيض، مما ينتج عنه لون يشبه
تداخل لون جلد حيوان الزيبرا، أو تداخل ألوان الرخام.
طريقة تحضير كيكة الزيبرا
المكونات
- 5 بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة خل الأبيض.
- كوب ونصف سكر خشن.
- 1كوب زيت نباتي.
- كوب حليب سائل دافىء.
- 3 أكواب طحين.
- ربع كوب نشا ( اختياري).
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة ونصف كاكاو بودرة.
- ربع كوب ماء ساخن.
- ربع ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
خطوات التحضير
- تحضير الخليط السائل من خلال إضافة البيض ضمن درجة حرارة الغرفة، إلى وعاء عميق، ثم إضافة الفانيلا، والخل الأبيض، وخفق جميع المكونات بواسطة مضرب مشبكي.
- إمكانية استخدام خفاقة كهربائية، ببدء الخفق بسرعة بطيئة في البداية ثم زيادة السرعة تدريجياً.
- الاستمرار بالخفق حتى يتغير لون البيض، ثم إضافة السكر مع الاستمرار بالخفق، حتى يتغيير لون الخليط.
- إضاافة الزيت النباتي، مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات تماماً.
- إضافة الحليب السائل، ويمكن استبداله بكوب من اللبن الزبادي ضمن درجة حرارة الغرفة، ثم الخفق مرة أخرى لمدة دقيقة.
- تحضير الخليط الجاف من خلال إضافة الطحين، واستبدال ربع كوب من الطحين بربع كوب من النشا؛ وذلك لزيادة هشاشة الكيك،
- إضافة البيكنج باودر والملح، ثم نخل جميع المكونات في وعاء آخر.
- إضافة خليط المواد الجافة إلى خليط المواد السائل بالتدريج مع التقليب؛ حيث يتم التأكد من ذوبان الطحين بشكل جيد في كل مرة، والحصول على مزيج متجانس.
- تقسيم خليط الكيك إلى وعائين، حيث يتكون الوعاء الأول من كمية أكبر بقليل من الوعاء الثاني.
- إضافة الكاكاو المنخول إلى الوعاء الثاني الذي يحتوي كمية أقل من الخليط، ثم خفق الوعاء بشكل جيد حتى تذوب حبات الكاكاو بشكل جيد، مع التخلص من التكتلات.
- إذابة كربونات الصودا في الماء الساخن، وإضافة نصف الماء إلى خليط الكاكاو، والنصف المتبقي إلى خليط الكيك، ثم خفق كل خليط لوحده بشكل جيد.
- دهن قالب الكليك بملعقة من السمن، ويمكن استبداله بالزيت النباتي والطحين.
- إضافة مغرفة من خليط الكيك الأبيض إلى القالب، ثم يتبعها مغرفة من خليط الكاكاو، ونستمر بالإضافة بهذا التتابع حتى تنفذ كمية الخليطين.
- إدخال قالب الكيك إلى فرن محمى ضمن درجة حرارة 180 مدة 45 دقيقة تقريباً، مع الانتباه إلى اختلاف المدة المقدرة لاستواء القالب من فرن لآخر تبعاً لجودته.
- إخراج قالب الكيك من الفرن بعد نضجه، ووضعه في طبق، ثم يقطع بالسكين، ويقدم.
