طريقة عمل لقمة الباشا التركية, تعتبر لقمة الباشا من حلويات المطبخ التركي الشهيرة، وهي حلوى بسيطة، وسريعة التحضير، كما تتميز بشكلها الجذّاب، وطعمها اللذيذ، وقيمتها الغذائية العالية، وتتكون بشكل أساسي من الدقيق، والحليب، وجوز الهند الذي يمنحها المذاق المميز، ويدخل في تحضيرها العديد من النكهات؛ كالبرتقال، أو الفراولة، أو الشوكولاتة، وغيرها.
طريقة عمل لقمة الباشا التركية
مكونات الطبقة الأولى
5 أكواب حليب سائل، ويمكن استخدام 2 كوب حليب بودرة مع 5 أكواب ماء بدلاً من الحليب السائل.
1 كوب طحين .
1 كوب سكر .
ملعقة صغيرة فانيلا.
ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (اختياري).
50 غ زبدة.
2 كوب جوز الهند .
مكونات الطبقة الثانية
كوب ونصف عصير برتقال .
2 ملعقة كبيرة طحين .
ملعقة كبيرة نشا .
تحضير الطبقة الأولى
خلط الحليب السائل، والطحين، والسكر على البارد، ثم وضع المكونات في قدرٍ مناسب على النار.
تحريك الخليط بشكل مستمر، لمنع حدوث تكتلات.
إضافة الزبدة، مع التحريك.
إضافة المستكة، والفانيلا.
الاستمرار في التحريك للحصول على خليط سميك، وعندما يبدأ الخليط بالغليان، يتم تركه يغلي مدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار.
وضع طبقة من جوز الهند في صينية مستطيلة الشكل، وذات حوافّ قصيرة، وفردها بحيث تكون مستوية.
سكب الخليط فوق جوز الهند مباشرة بعد الغليان، وتوزيعه بشكل جيد.
ترك الطبقة الأولى مدة نصف ساعة؛ لتبرد في حرارة الغرفة.
تحضير الطبقة الثانية
خلط عصير البرتقال، والنشا، والطحين على البارد، ووضع هذه المكونات في قدر مناسب على النار.
تحريك الخليط حتى الغليان، وتركه يغلي لدقيقة واحدة فقط.
سكب الخليط وهو ساخن فوق الطبقة الأولى.
فرد الخليط بشكل متساوٍ في الصينية.
إدخال الصينية إلى الثلاجة مدّة ساعتين.
طريقة تشكيل لقمة الباشا التركية
تقطيع طبقات لقمة الباشا بشكل طولي إلى نصفين متساويين، ثم تقطيع كل نصف إلى شرائح متساوية.
ثم لف كل شريحة على حدة على شكل لفائف (رولات) صغيرة، ووضعها في طبق التقديم.
تزيين لفائف لقمة الباشا بالفستق الحلبي، وورد الزينة، كما يمكن الاكتفاء بجوز الهند، وذلك حسب الرغبة.
