طريقة عمل متبل الباذنجان بالطحينة

  طريقة عمل متبل الباذنجان بالطحينة, يعتبر المتبل من الأطباق الجانبية

الباردة التي تُقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية، وهو طبق ذو قيمة

غذائية عالية، وذلك لاعتماده على الخضراوات الغنية بالفيتامينات،

والمعادن الضرورية للجسم، كما أن هناك أنواع كثيرة من المتبل تبعاً

للخضراوات التي نستخدمها في إعداده، وتقديمه، وسنقدم في

هذا المقال على طريقة عمل متبل الباذنجان بالطحينة بطريقة سهلة وسريعة ووصفة شهية ولذيذة.

طريقة عمل متبل الباذنجان بالطحينة

مكونات متبل الباذنجان بالطحينة

• 2 حبة باذنجان كبيرة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نصف كوب طحينة.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• 2 سن ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد حسب الحاجة.
• ملعقة لبنة؛ وذلك حسب الرغبة.
• ربع ضمة بقدونس مفروم.
• رمّان للتزيين.

طريقة تحضير متبل الباذنجان بالطحينة

• عمل ثقوب في الباذنجان ولفه بالقصدير.
• وضع الباذنجان في صينية، ثم وضع الصينية في الفرن أسفل الشوّاية.
• إزالة القصدير بعد نضج الباذنجان، وتقشيره.
• هرس الباذنجان المشوي في طبق عميق؛ باستخدام آداة مناسبة للهرس.
• إضافة الثوم، والطحينة، واللبنة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والماء البارد، وخلط المكونات جيداً.
• وضع المتبل في طبق التقديم، وتزيينه بالرمان، والبقدونس المفروم، وزيت الزيتون.

طريقة عمل متبل الكوسا المشوي

المكونات

• 6 حبات كبيرة كوسا.
• ربع كوب لبن زبادي.
• ملعقة كبيرة طحينة.
• 2 فص ثوم مهروس ناعم.
• ربع كوب نعنع طازج.
• 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• جوز عين جمل للتقديم؛ وذلك حسب الرغبة.
• خبز محمّص للتزيين.

طريقه التحضير

• تقطيع الكوسا دوائر عريضة ووضعها في صينية، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون، ثم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة.
• تقطيع الخبز إلى مثلثات، ووضعها في صينية، ودهن الخبز بالقليل من زيت زيتون ورشة بابريكا.
• ثم إدخال الصينية إلى الفرن أسفل الشوّاية مدة 5 دقائق.
• وضع الكوسا المشوية في طبق عميق.
• ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والطحينة، واللبن، وورق النعنع الطازج، عصير الليمون، والثوم، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، إلى الكوسا المشوية.
• ثم هرس المكونات جيداً حتى يتكون متبل كوسا ناعم.
• وضع متبل الكوسا المشوي في طبق التقديم، وتزيينه بالخبز المحمّص، وزيت الزيتون، والجوز، وورق النعنع الطازج.

طريقة عمل لب الكوسا بالزيت والطحينة مع اللبنة

المكونات

• كيلو لب كوسا.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• كوب زيت زيتون.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ثم ملعقة صغيرة نعنع يابس.
• كوب طحينة.
• ثم كوب لبن.
• عصير نصف ليمونة.
• ثم نعنع أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر مناسب على النار وتسخينه.
• إضافة البصل وتقليبه بالزيت حتى يذبل.
• ثم إضافة لب الكوسا وتقليبه مع البصل.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والنعنع اليابس.
• تقليب المكونات وتركها مدة 10 دقائق حتى ينضج لب الكوسا.
• ثم رفع القدر عن النار وترك المتبل حتى يبرد.
• خلط الطحينة، واللبن، وعصير الليمون، بشكل جيد، ووضعة في كيس الحلواني.
• وضع المتبل البارد في طبق التقديم وتزيينه بخليط الطحينة، واللبن، وعصير الليمون، كما يمكن تقديمة دون إضافة خليط الطحينة، واللبن.

طريقة عمل متبل بطاطا بالثوم وزيت الزيتون

المكونات

• 5 حبات بطاطا مسلوقة ومبردة قليلاً.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة عصير ليمون.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رمان للتزيين.

طرقة التحضير

• هرس البطاطا ووضعها في طبق عميق، ثم إضافة الثوم، والقليل من الملح.
• ثم إضافة الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
• ثم وضع البطاطا بطبق التقديم، وتزيينه بالرمان، وزيت الزيتون، والبقدونس.

طريق عمل متبل الشمندر

المكونات

• 2 كوب شمندر مقشر، ومقطع، ومسلوق.
• ربع كوب لبنة.
• ربع كوب طحينة.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ثم ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• وضع الشمندر المسلوق في الخلاط الكهربائي، أو وخلطه حتى يصبح ناعماً.
• ثم إضافة الثوم، واللبن، وعصير الليمون.
• إضافة الطحينة بالتدريج، مع الخلط حتى تمتزج المكونات، ويتكون متبل شمندر ناعم.
• ثم وضع متبل الشمندر في طبق التقديم، وتزيينه بزيت الزيتون، والرمّان، والبقدونس.