طريقة عمل مخلل المانجو الهندي

مانجو مقطّع إلى شرائح – كوب وربع

بذور خردل – ملعقة كبيرة

حلبة – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار – 3 ملاعق كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

ثوم مهروس – 4 فصوص

زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة

طريقة عمل مخلل المانجو الحار:

1- جفّفي شرائح المانجو جيداً.
2- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي بذور الحلبة واطهيها لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحتها. ضعيها في طبق جانباً حتى تبرد.
3- ضعي بذور الحلبة في مطحنة التوابل. اضيفي بذور الخردل واطحني المزيج حتى يصبح قوامه ناعماً.
4- ضعي شرائح المانجو في وعاء. أضيفي مزيج الحلبة والخردل، الفلفل الأحمر الحار، الملح والثوم المهروس. قلّبي المكونات حتى تتداخل. ضعي المزيج في برطمان زجاجي.
5- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الزيت إلى مزيج المانجو.
6- أغلقي البرطمان واحتفظي به في زاوية جافة. ألف صحة!