طريقة عمل مهلبية بالشيكولاته

طريقة عمل مهلبية بالشيكولاته .. يمكن اعداد المهلبية بأكثر من طعم ونكهة في المنزل

يمكن اعداده ايضا بطريقة سهلة ووقت قصير في تحضيره

الطريقة الأولى 

المكونات

• 2 صفار بيض كبير
• 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
• 2 كوب حليب كامل الدسم مقسم
• 1/2 جرام سكر
• 1/4 جرام مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة مستخلص الشوكولاتة (أو مستخلص الفانيليا)

طريقة العمل 

في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض لمدة 60 ثانية حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويزداد حجمه، ثم اخفقي في نشا الذرة وحوالي 1/4 كوب من الحليب ، فبمجرد أن تصبح ناعمة ودمجها، اتركها جانباً.

ضع السكر والكاكاو والملح والحليب المتبقي في قدر، واتركه على نار متوسطة أو عالية، أي عندما يكون السائل حوالي 180-190 درجة فهرنهايت.

وهذا قبل أن يغلي المزيج، وفي هذه المرحلة سترى فقاعات صغيرة تبدأ في التكون على جوانب المقلاة،  فارفعي المقلاة عن النار، وأثناء الخفق باستمرار، قم بتقطير الكاكاو الساخن في خليط نشا البيض بالتدريج.

ونحن نخفف حتى لا نمزف البيض، فيُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار متوسطة عالية مع الخفق باستمرار حتى يغلي البودينغ تمامًا،  وخففيه على نار هادئة واستمري في الخفق لبضع دقائق حتى تصبح المهلبية سميكًة

ومن ثم ترفع المهلبية عن النار ويُضاف إليه الشوكولاتة أو خلاصة الفانيليا، لذلك حاول صب البودينغ في وعاء واضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح المهلبية حتى لا يتشكل الجلد وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى يبرد.

الطريقة الثانية 

• عند البدء، ضع 2 من صفار البيض في وعاء.

• اخفقي صفار البيض بقوة لمدة 60 ثانية تقريبًا، حتى يصبح لون الصفار فاتحًا ويصبح قوامًا رغويًا ورغويًا.

• أضف نشا الذرة وبعض الحليب إلى صفار البيض

• اخفقي المزيج جيدًا ثم اتركيه جانبًا.

• في قدر صغير، يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو والملح والحليب.

• سخني هذا الخليط إلى درجة حرارة عالية، ثم اخفقيه في خليط نشا البيض.

• يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار عالية حتى يتكاثف البودينغ ويصبح قوامًا ناعمًا وحريريًا.

• ثم نرفع المهلبية  من على النار ونقلب الشوكولاتة أو خلاصة الفانيليا للحصول على نكهة إضافية.

• يُسكب الشوكولاتة في وعاء كبير ليبرد.

• ثم أضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح المهلبية، حتى لا يتشكل الجلد.

• برّدي المهلبية لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة، ثم قلّبي البودينغ وقدميه.

الطريقة الثالثة 

المكونات

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب سكر
• قليل من الملح
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• بيضة كبيرة
• 2 صفار بيض كبير
• 5  قوالب شوكولاتة نصف حلوة أو مرّة، أو مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• كريمة مخفوقة للتقديم

طريقة التحضير 

الخطوة 1
في قدر متوسط ​​الحجم، اخلطي كوبين من الحليب مع ربع كوب من السكر والملح واتركيهم حتى الغليان على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر، ومنه ثم يرفع عن النار.

الخطوة 2

في وعاء متوسط​​، اخفقي نشا الذرة مع مسحوق الكاكاو غير المحلى وربع الكوب المتبقي من السكر حتى تمتزج، ومن ثم أضيفي ربع كوب الحليب المتبقي واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا

اخفقي هذا المزيج مع الحليب الساخن في القدر واتركيه حتى يغلي على نار معتدلة مع الخفق باستمرار.

ومن ثم خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يصبح البودينغ كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوه 3

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي البيضة الكاملة مع صفار البيض،  واخفقي تدريجيًا حوالي 1 كوب من بودنغ الكاكاو الساخن في البيض حتى يتجانس تمامًا، ثم اكشطي البودينج مرة أخرى في القدر، وقومي بطهي البودنج على نار معتدلة مع الخفق باستمرار حتى يغلي لمدة دقيقتين.

الخطوة 4

حاولي أن تصفي المهلبية في وعاء متوسط ​​الحرارة، وأضيفي الشوكولاتة المفرومة والزبدة والفانيليا، ومنه حاولي وأن تدوبي الشوكولاتة والزبدة وتدمجيهم معاََ حتىى يصبح البودينغ ناعمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

وحاولي وأن تنقلي البودينج إلى ستة سلطانيات سعة 6 أونصات وضعيها في الثلاجة حتى تبرد،  (وإذا لم تكن في عجلة من أمرك، فاضغط بقطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح المهلبية في الوعاء ثم ضعه في الثلاجة.) قدميه مع الكريمة المخفوقة قليلاً.

الطريقة الرابعة

• السكر: التزمي بالسكر المحبب لوصفة مهلبية الشيكولاته
• مسحوق الكاكاو غير المحلى: يمكنك تقنيًا استخدام الشوكولاتة المقطعة لتوابل الشوكولاتة، لكن استخدام مسحوق الكاكاو يعتبر سهل للغاية.
• نشا الذرة: سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة البودينج.
• الملح: يفضل استخدام الملح الناعم البسيط، فهو يعزز نكهة الشوكولاتة الحلوة.
• الحليب، سوف يصنع الحليب كامل الدسم وهو من أكثر أنواع المهلبية دسمًا، ولكن أيًا كان الحليب الموجود في الثلاجة فهو جيد.
• الفانيليا: للحصول على نكهة حلوة إضافية.
• الزبدة: هذا يضيف فائدة دسمة إضافية إلى المهلبية الخاصة بك، لذلك تأكد من درجة حرارة الغرفة قبل البدء.

الطريقة الخامسة 

• السكر: التزمي بالسكر المحبب لوصفة المهلبية.
• مسحوق الكاكاو غير المحلى: يمكنك تقنيًا استخدام الشوكولاتة المقطعة لتوابل الشوكولاتة ، لكن استخدام مسحوق الكاكاو سهل للغاية.
• نشا الذرة: سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة المهلبية.
• الحليب: يصنع الحليب كامل الدسم أكثر أنواع البودنج دسمًا،  كما هو الحال، ولكن أيًا كان الحليب الموجود في الثلاجة فهو جيد.
• الفانيليا: للحصول على نكهة حلوة إضافية.
• الزبدة: هذا يضيف فائدة دسمة إضافية إلى المهلبية الخاص بك، تأكد من أنها درجة حرارة الغرفة قبل البدء.

خطوات العمل 

امزجي المكونات في قدر متوسطة الحجم، ثم اخفقي السكر ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة والملح معًا، على نار متوسطة، أضيفي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار.

دع المزيج يتفاعل عل النار، وجعله يُغلى  حتى يستمر في الخفق لمدة دقيقة إضافية، وبذلك سيكون الخليط سميكًا في هذه المرحلة، ويرفع عن النار ويقلب الفانيليا والزبدة حتى تذوب. تصب في أطباق التقديم الفردية إذا رغبت في ذلك.