طريقة عمل موزات لحم الخروف بالفرن , تعد موزات الغنم جزء من لحم ساق الغنم، ويمتاز باحتوائه على نسبة عالية من الغضاريف، والأربطة، كما يتطلب طهيه فترة زمنية أطول من أجزاء اللحم الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير موزات لحم الخروف بالفرن .

طريقة عمل موزات لحم الخروف بالفرن

المكونات

• 6 قطع موزات غنم.
• 4 فصوص ثوم.
• 1/2 كوب نعنع أخضر.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة برش الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 كوب زبادي.

مكونات خليط البطاطس

• 6 حبات بطاطا كبيرة مسلوق.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1/4 كوب حليب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع النعنع، والثوم، والزبادي، وبرش الليمون، والكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون في محضرة الطعام، وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• ثم ترتيب قطع اللحم في طبق حراري (البايركس)، وتوزيع الخليط السابق فيها وفركها باللحم بشكل جيد.
• وضع طبق اللحم في الفرن على درجة حرارة 200، مدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم تماماً.
• إخراج اللحم الناضج من الفرن وتركه حتى يبرد قليلاً.
• ثم هرس البطاطا، وإضافة الزبدة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب، وخلط المكونات جيداً.
• تغليف جزء اللحم من الموزات بالبطاطس، وترك العظم دون تغليف.
• ثم ترتيب قطع اللحم المغلفة بالبطاطا في صينية قصيرة الحافة، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 200، حتى يصبح لون البطاطا ذهبياً.

طريقة عمل يخنة اللحم بالبصل المكرمل

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 25 غرام زبدة.
• 1 كيلو لحم عجل مقطع مكعبات صغيرة.
• 2 حبة بصل مقطع جوانح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
• 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
• 2 كوب فطر مقطع.
• 2 كوب بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية.
• 1/2 كوب صوص صويا.
• 1/2 كوب سويت تشيلي صوص.
• 4\1 معجون الطماطم.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 كوب زعتر ورق مجفف.
• 1/4 كوب إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المقطع وتركه مدة 15 الى 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافاً.
• ثم إضافة السكر البني إلى المقلاة مع التحريك المستمر حتى يتكرمل قليلاً.
• إضافة لحم العجل إلى البصل على درجة حرارة عالية، ثم إضافة البهارات، والفلفل الأسود، والملح، والفطر، مع التقليب جيداً.
• تحضير الصلصلة بوضع معجون الطماطم في وعاء عميق، ثم إضافة الصويا صوص، والسويت تشيلي والماء ثمتحريك المكونات جيداً.
• إضافة الصلصة إلى اللحم، وتركها حتى تبدأ بالغليان، ثم رفعها عن النار.
• ترتيب قطع اللحم، والصلصة في صينية الشوي، ثم إضافة البطاطا المقلية، والأعشاب، والزعتر، وتقليبها جيداً.
• ثم تغطىية الصينية بورق القصدير، وضعها في الفرن مدة 40 – 50 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.

طريقة عمل حوسة لحم الخروف مع الفطر

المكونات

• 1 كيلو لحم خروف بدون عظم مقطع (راس عصفور).
• 2 كوب فطر مقطع.
• 1 كوب بصل مقطع جوانج.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة على النار حتى تسخن، ثم إضافة الزيت، والبصل مع التحريك بشكل مستمر، ثم إضافة الفطر، والفلفل الأسود مع التحريك حتى ينضج الفطر.
• وضع مقلاة أخرى على النار حتى تسخن، ثم إضافة الزيت، واللحم ، والملح مع التحريك بشكل جيد حتى ينضج اللحم.
• إضافة خليط الفطر إلى مقلاة اللحم، ثم إضافة بهارات الكاري وخلطهما معاً، ثم سكب الخليط في طبق التقديم.