طريقتين مختلفتين لتحضير يخنة اللحم

طريقتين مختلفتين لتحضير يخنة اللحم, اليخنة هي كلمة تركية معناها اللحم مع الخضروات والصلصة، فهي تتميز بطعم لذيذ في جميع حالاتها، ولهذا سوف نعرض لكم طريقتين مختلفتين لطهي يخنة لحم أحدهما بالخضراوات والفطر والطريقة الأخرى بالبطاطس.

لتحضير طريقة عمل يخنة لحم بالخضروات والفطر

المكونات

• كيلو جرام من اللحم.
• حبتان حجمهما متوسط من البصل.
• خمسة فصوص مقشرة ومفرومة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• مكعب من مرقة ماجي.
• ثلاث حبات من البطاطس المقطعة مكعبات متوسطة.
• كوبان صغيران من الفطر.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
• حبة واحدة من الكوسا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة تكون صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به السمنة ثم نضيف قطع اللحم المقطعة بالعظم، ونقلبها على جميع الجهات حتى يتغير اللون.
• نتركها بضع دقائق ثم نضيف إليها البصل الشرائح والثوم المهروس.
• نضيف الفلفل الأسود والملح، ونترك الوعاء مع تغطيته لمدة عشر دقائق حتى يتحمر اللحم والبصل.
• ثم نضيف الماء بعد ذلك ونتركها لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى يتم نضج اللحم.
• نضيف الجزر الشرائح بعد ذلك ونتركها لمدة عشرة دقائق.
• نضيف البطاطس والكوسا مع تركهم عشرة دقائق أخرى.
• ثم نضيف الفطر في النهاية ونتركه ربع ساعة يجف بشكل جيد من الماء.
• نحضر صينية مستطيلة ونضع بها اليخنة ونقدمها بجانب الأرز.

لتحضير طريقة عمل يخنة لحم بالبطاطس

المكونات

• كيلو جرام من اللحم المقطع، بدون عظم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• 1ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان.
• 1ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
• أربع حبات من الطماطم المقشرة.
• فصان كبيران مهروسان من الثوم.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس، مقشرين ومقطعين إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• 2ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
• ثلاثة أكواب من الماء.

خليط الثوم

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• زيت ذرة للقلي.

لتحضير طريقة تحضير يخنة لحم بالخطوات

• نغسل اللحم بشكل جيد ثم نصفيه ونجففه من الماء باستخدام منشفة.
• نضع على اللحم البهار المشكل والحبهان والكزبرة والفلفل الأسود والملح والقرفة.
• نحضر وعاء ونضع به ملعقة من السمنة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها لمدة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
• نترك اللحم حتى يتشوح قليلًا مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة من الخشب.
• نرفع اللحم من على النار ونضعه في صينية.
• نستخدم الوعاء الفارغ مرة أخرى ونضعه على النار ونضع الملعقة الأخرى من السمنة أو الزيت ونتركها تسخن ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نضيف إليها اللحم المتشوح، ونقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة وعصير الطماطم.
• نضيف الماء حتى تغطي اللحم ونتركها على نار متوسطة حتى تتم التسوية.
• نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة، ثم نضعها في زيت غزير ساخن ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، بحيث لا تستوي بشكل كامل.
• بعد أن تنضج اللحم نضيف البطاطس إليها، مع إضافة ملح إذا لزم الأمر.
• نتركها على النار لمدة دقائق قليلة.
• في هذه الأثناء نقوم بتحضير وعاء صغير ونضع ب السمنة أو الزبدة، ثم نضيف الثوم ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• نضيف نصف كمية الكزبرة المفرومة على الثوم ونقلبها قليلًا مع الثوم.
• نضيف خليط الثوم إلى وعاء اللحم بالبطاطس، ثم نضيف عصير الليمون.
• نسكب اليخنة في وعاء التقديم ونرش من فوقه الكمية الباقية من الكزبرة.
• نقدم اليخنة إلى جانب طبق الأرز وبالهنا والشفا.