الحجاز مختلفه عن بقية المملكة العربية السعودية، والتي يمكن رؤيتها في ثقافتها ولباسها ومطبخها، عند الحديث عن المطبخ الحجازي، فهو يتأثر بالكثير من المأكولات المختلفة بفضل عدد كبير من الحجاج الذين يزورون المنطقة منذ زمن سحيق، فإذا كنت من محبي الأطعمة الحجازية وألآكلات الشتوية الحجازية.
المكونات
- 2 رطل من الدجاج
- نصف رطل من اللحم البقري أو اللحم الأخر
- 3 بصل كبير، مقطع
- نصف كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون الخفيف)
- 2 كوب أرز طويل الحبة، ويفضل البسمتي
- 1 كوب من المكسرات، مقلية أو مشوية سابقًا
- 2 مكعبات من مرقة ماجي أو نكهة الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة أو استبدال مزيج من 1 ملعقة
- صغيرة من الهيل، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة
- قرنفل، 1 ملعقة صغيرة من الكمون والكركم أو الزعفران.
- أضف المزيد من البهارات إلى هذا المزيج حسب الرغبة.
- 2 حبات مجففة من الطماطم
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير مع غطاء، يقلى اللحم أولاً حتى يحمر.
- أخرج اللحم بملعقة، وقم بقلي البصل والدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر نضيف البهارات واللحوم ونضيف الأرز.
- يقلب لبضع دقائق.
- أضف 4 أكواب من الماء، ومكعبات الطماطم والليمون المجفف والزعفران إذا كنت تستخدم.
- قم بتغطية، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- يطهى لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج الأرز.
- كشف الغطاء، وتذوق لضبط التوابل.
- يقدم ساخناُ بجانب المكسرات والبقدونس المفروم.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
