طريقه تحضير باشاميل الباذنجان نوع من النبات من فصيلة الطماطم. ثمرته متعدّدة الأشكال طريقه تحضير باشاميل الباذنجان فتتراوح بين البنفسجي الداكن والأسود.
يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6
وجدت العديد من الدراسات أدلة أثبتت العلاقة بين استهلاك الخضار والفواكه المتنوعة بشكل يومي وانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
يُصنف الباذنجان على أنّه نوع من الفاكهة وليس الخضار، على عكس ما يظنّ الكثيرون.
يحمل الباذنجان العديد من الفوائد التي تعود على صحتك وصحة قلبك وعقلك بالنفع، شرط أن يتم تحضيره بطريقة صحية، تعرف على قيم وفوائد الباذنجان.
أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم.
ففي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية
الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان لوحظ لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكولسترول.
إختاري حبّة الباذنجان الطازجة ذات القشرة الصلبة اللمّاعة، وتجنّبي الحبة ذات اللطخات الداكنة.
يمكنك حفظها في الثلاجة لأسبوع، لكن ننصحك أن تستخدميها خلال يومين لأنّ مذاقها يصبح أكثر مرورة كلّما طالت فترة الحفظ.
يمكنك تحضير الباذنجان مع قشرته ما دام طازجاً، ويفضّل إزالتها عندما يذبل. يدخل الباذنجان في تحضير عدد كبير من المقبّلات
مشوياً في البابا غنوج وسلطة الراهب، مقلياً مع اللبن الزبادي
كذلك، يستخدم لتحضير عدد من الأطباق الرئيسية مثل شيخ المحشي والمقلوبة وصينية الباذنجان باللحة المفرومة
وصينية كفتة اللحم مع الخضار بالفرن،
ويمكن إضافتة إلى صلصات الباستا والبيتزا.
وخصوصاً قشرته، ولذا فهو دواء فعّال لمكافحة
سرطان القولون بسبب قدرة الألياف العالية
على امتصاص كل أنواع السموم والتلوّث من الدم.
كما أنّ الباذنجان مصدر رئيسي للمعادن والفيتامينات
(أ) و(ب) و(ج)، وهو يخفّض نسبة الكولستيرول.
طماطم مهروسة – نصف كوب
1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
صفّيه من الزيت وصعيها على محارم ورقية في طبق.
2- في الزيت نفسه، ضعي البصل والفلفل الرومي.
قلّبيهما حتى يذبلا، ثمّ صفّيهما وضعيهما على محارم ورقية في طبق.
3- ضعي اباذنجان، البصل والفلفل الرومي في وعاء.
الفلفل الأسود والبهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- في مقلاة عل نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت القلي وأضيفي اللحم. قلّبيه حتى يتغير لونه ثمّ أطفئي النار.
في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الحليب واخلطي الصلصة حتى تكثف ثمّ أطفئي النار.
6- رصّي شرائح الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. اضيفي االفلفل الرومي، البصل والطماطم المهروسة.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30-45 دقيقة حتى تنضج كلّ المكونات.
8- أخرجي الصينية من الفرن، زيّني المسقعة بالبقدونس والطماطم ثمّ قدّميها على سفرتك. ألف صحة!
من المعروف أن تناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع
التقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم
وجد أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان آثار مضادة للسرطانات
يعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب
للباذنجان أنواع عديدة، وأشهرها:
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
